5 công thức mì của chế độ ăn thuần chay hấp dẫn

Nếu bạn thường xuyên ăn chay hoặc đang tìm món chay mới để thay đổi khẩu vị cho mỗi bữa ăn hằng ngày, thì hãy tham khảo nhanh 5 công thức mì của chế độ ăn thuần chay được biến tấu mới lạ mà MedPlus sẽ bật mí ngay dưới đây!

5 công thức mì của chế độ ăn thuần chay hấp dẫn

Mì soba mè

Thực hiện theo các mẹo trong bài đăng này để làm món mì soba ngon tuyệt vời nhiều rau và tuyệt vời cho bữa trưa các ngày trong tuần!

Nguyên liệu 

• 1/4 chén giấm gạo
• 2 muỗng canh tamari, nhiều hơn để phục vụ
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè nướng
• 1 muỗng cà phê gừng nạo
• 1 tép tỏi , nạo
• 1/2 muỗng cà phê xi-rô phong hoặc mật ong
• 170g mì soba
• Dầu mè 
• 2 quả bơ, thái lát
• Vắt chanh
• 2 chén đậu Hà Lan chần
• 1/4 cốc đậu nành Nhật Bản
• 1 củ cải dưa hấu hoặc 2 củ cải đỏ , thái lát rất mỏng
• 1/4 chén lá bạc hà tươi
• Hạt mè

Cách thực hiện 

1. Làm nước sốt: Trong một bát nhỏ, kết hợp giấm, tamari, dầu mè, gừng, tỏi và mật ong. Để qua một bên.
2. Đun sôi một nồi nước không muối và nấu mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Xả và rửa sạch trong nước lạnh. Điều này giúp loại bỏ tinh bột gây vón cục. Quăng mì với nước sốt và chia thành 2 đến 4 bát. Vắt nước cốt chanh tươi lên các lát bơ và cho vào bát cùng với đậu Hà Lan, đậu Nhật, củ cải, bạc hà và rắc hạt vừng. Rưới thêm tamari hoặc dầu mè, nếu muốn.

Bún gạo lứt với mè

Công thức tô mì đơn giản này là sự kết hợp ngon miệng của đậu Hà Lan giòn, múi cam ngọt, nấm shiitake và sốt miso thơm ngon.

Nguyên liệu 

• 2 muỗng canh tương miso trắng
• 2 muỗng canh dấm gạo
• 2 muỗng canh tamari
• 1/2 muỗng canh dầu mè nướng
• 1 quả cam vừa
• 2 chén bắp cải đỏ thái nhỏ
• 3 ounce mì soba, nấu chín, để ráo nước và rửa sạch
• Dầu ôliu siêu nguyên chất, dành cho mưa phùn
• 1/3 chén hành lá xắt nhỏ (khoảng 3)
• 1 chén đậu Hà Lan, bỏ dây và thái nhỏ
• 8 ounces nấm shiitake, bỏ cuống và thái lát
• 3 miếng đậu phụ nướng, protein thái lát hoặc nấu chín tùy chọn
• Hạt mè, muối biển
• Một số ít thảo mộc tươi, rau mùi hoặc bạc hà, tùy chọn

Cách thực hiện 

1. Làm nước xốt: Trong một bát nhỏ, trộn miso, giấm gạo, tương tamari và dầu mè cho đến khi hòa quyện. Cắt các múi cam, đặt sang một bên và vắt nước thừa từ cam vào nước sốt.
2. Làm bát: Chia bắp cải đỏ thành hai đến ba bát. Mưa phùn với một ít băng và quăng nhẹ nhàng để áo khoác. Đặt mì soba đã nấu chín bên cạnh bắp cải trong bát.
3. Trong một cái chảo, đun nóng một ít dầu ô liu rồi thêm hành lá và đậu Hà Lan và nấu, đảo cho đến khi hơi phồng rộp nhưng vẫn có màu xanh tươi, trong khoảng 2 phút. Hủy bỏ và thêm vào bát.
4. Thêm dầu ô liu vào chảo và thêm nấm và một chút muối và nấu cho đến khi nấm mềm, khoảng 8 phút. Chia nấm vào các bát và cho các múi cam, đậu phụ, hạt vừng và rau thơm lên trên nếu dùng. Rưới một ít nước sốt còn lại và phục vụ phần còn lại ở một bên. 

Mì củ cải

Món mì củ cải tốt cho sức khỏe được trộn với dưa chuột, cà rốt, rau thơm và bơ với nước sốt hạt điều và chanh tamari. 

Nguyên liệu 

• 3 miếng đậu phụ siêu cứng, cắt thành khối
• 1 củ cải, đường kính ít nhất 2 inch và dài khoảng 5 inch
• 1 quả dưa chuột vừa
• 2 củ cà rốt, gọt vỏ thành dải
• 2 củ cải, thái lát mỏng
• 1/2 quả bơ, thái hạt lựu
• 1/4 chén rau mùi
• 1/4 chén lá bạc hà
• 2 củ hành lá, thái lát mỏng
• 2 muỗng canh hạt điều nướng và xắt nhỏ
• Dầu ô liu siêu nguyên chất
• 2 muỗng canh tamari
• 2 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• 4 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi
• 4 muỗng cà phê giấm gạo
• 1 muỗng canh đường mía 
• 1/4 cốc nước
• 1/2 muỗng canh bơ hạt điều (hoặc bơ đậu phộng)
• Muối biển, tương ớt, nêm chanh, để phục vụ

Cách thực hiện 

1. Làm nóng lò ở 400 ° F. Lót một tấm nướng bằng giấy da và trải đậu phụ lên chảo. Quăng với một giọt dầu ô liu và một nhúm muối hào phóng. Nướng trong 15 đến 17 phút hoặc cho đến khi vàng nâu xung quanh các cạnh. Lấy ra khỏi lò và quăng một ít sriracha.
2. Làm nước sốt:Trong một bát nhỏ, trộn tamari, tỏi, nước cốt chanh, giấm gạo, đường và nước. Đổ một nửa nước sốt vào một bát nhỏ khác. Đánh đều nửa đó với bơ hạt điều. Nêm nếm gia vị và đặt sang một bên.
3. Sử dụng dụng cụ cắt xoắn ốc (hoặc dụng cụ gọt vỏ thái sợi) để cắt củ cải trắng và dưa chuột thành “mì”. Chia rau mì thành hai bát và trên cùng với các dải cà rốt, củ cải thái lát, bơ thái hạt lựu, ngò, bạc hà, hành lá, đậu phụ và hạt điều.
4. Dọn ra bát với cả nước sốt hạt điều và chanh tamari và chanh nêm ở bên cạnh.

Mì xào

Rất nhiều rau và nước sốt tỏi gừng thơm phức làm cho món xào dễ dàng này trở thành một bữa ăn cuối tuần ngon miệng, đầy hương vị.

Nguyên liệu 

• 1/2 muỗng canh tamari
• 2 muỗng canh dấm gạo
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh tươi, cộng thêm lát chanh để phục vụ
• 1/2 muỗng cà phê mật ong (hoặc xi-rô phong nếu thuần chay)
• 1/2 muỗng cà phê gừng băm
• 1 tép tỏi nhỏ, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê dầu mè
• 1 muỗng canh dầu hướng dương (hoặc bất kỳ loại dầu nóng nào)
• 4 lạng nấm đông cô, bỏ cuống, thái lát
• 1/2 bông cải xanh đầu nhỏ, phần bông cắt nhỏ, phần cuống bóc thành dải
• 2 hành lá, xắt nhỏ
• 1/2 chén đậu nành Nhật Bản
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ thành dài mỏng
• 100g mì gạo lức
• 2 muỗng cà phê hạt mè

Cách thực hiện

1. Làm nước sốt bằng cách khuấy đều tương tamari, giấm gạo, nước cốt chanh, mật ong, gừng, tỏi và dầu mè. Để qua một bên.
2. Trong một nồi nước sôi có muối, nấu mì theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi mềm. Để ráo nước, rửa sạch và đặt sang một bên (hoặc ngâm trong nước lạnh hoặc cho một ít dầu ăn vào để không bị vón cục).
3. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm nấm shiitake và bông cải xanh, đảo đều sau đó để nấu từ 1 đến 2 phút cho đến khi nấm bắt đầu mềm và bông cải xanh bắt đầu chuyển sang màu nâu. Lắc đều chảo và khuấy đều, sau đó thêm hành lá, cải ngọt và edamame. Nấu, thỉnh thoảng khuấy thêm 2 phút nữa, cho đến khi cải ngọt và bông cải xanh mềm nhưng vẫn còn sống.
4. Thêm cà rốt và mì và quăng. Thêm nước sốt, quăng một lần nữa. Thêm một vắt chanh. Hương vị và điều chỉnh gia vị. Rắc hạt vừng.

Mì sốt kem chanh & rau bina

Hãy thử công thức này cho món mì kem chanh và rau bina tự làm cổ điển của chúng tôi chỉ thực hiện trong vòng 15 phút nhé!

Nguyên liệu 

• 150g mì ống nguyên cám
• 100g Phô mai
• 250ml sữa tách béo
• 1 muỗng canh bột ngô
• 1 muỗng cà phê tỏi hạt
• 25g parmesan, bào mịn
• Hạt tiêu đen, xay để làm 1/2 muỗng cà phê
• Một bó nhỏ rau mùi tây phẳng, đại khái xắt nhỏ

Cách thực hiện