Nếu bạn cần một món ăn kèm theo chế độ Keto hoặc rau củ ít carb dễ dàng để ăn kèm với thịt gà hoặc bít tết, thì không cần tìm đâu xa. Trong danh sách này, MedPlus đã tổng hợp rất nhiều công thức nấu súp lơ trắng, súp lơ xanh, công thức nấu bí ngòi…! Bạn sẽ tìm thấy các món ăn phụ Keto để phục vụ cho bản thân hoặc làm một bữa tiệc nướng!
Tại sao chế độ Keto nên có các loại rau ít carb?
Các loại rau không chứa tinh bột có hàm lượng calo và carbs thấp, nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C và một số khoáng chất. Rau và các loại thực vật khác chứa chất xơ mà cơ thể bạn không tiêu hóa và hấp thụ như các loại carbs khác.
Do đó, hãy nhìn vào số lượng carb có thể tiêu hóa (hay là lượng carbs ròng), là tổng lượng carb trừ đi chất xơ. Thuật ngữ “net carbs” chỉ đơn giản là dùng để chỉ các loại carbs được cơ thể hấp thụ.
Nhiều loại rau chứa rất ít tinh bột . Tuy nhiên, tiêu thụ một khẩu phần rau “giàu tinh bột” như khoai tây, khoai lang hoặc củ cải đường có thể khiến bạn vượt quá toàn bộ giới hạn carb trong ngày.
Số lượng carb ròng cho các loại rau không chứa tinh bột dao động từ dưới 1 gam cho 1 chén rau bina sống đến 7 gam cho 1 chén bắp cải Brussels nấu chín.
Rau cũng chứa chất chống oxy hóa giúp bảo vệ chống lại các gốc tự do, là những phân tử không ổn định có thể gây tổn thương tế bào. Hơn nữa, các loại rau họ cải như cải xoăn, bông cải xanh và súp lơ trắng có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim.
Các loại rau ít carb là nguồn thay thế tuyệt vời cho các loại thực phẩm có hàm lượng carb cao hơn.
Top 5 món ăn kèm rau rủ theo chế độ Keto dễ làm cho bữa tối
Súp lơ macy với phô mai
Macy súp lơ keto kem và phô mai là một món ăn kèm keto dễ làm mà cả gia đình bạn sẽ thích. Súp lơ trắng là một loại mì ống có hàm lượng carb thấp, tạo nên sự thân thiện với keto, không chứa gluten đối với món ăn cổ điển thoải mái này.
Nguyên liệu
- 1 súp lơ đầu lớn, cắt thành những bông hoa nhỏ
- 1 chén kem nặng
- 1 chén + 2 muỗng canh Cheddar vụn
- 1/3 cốc Parmesan nạo
- 1/2 muỗng cà phê bột mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375ºF và phủ một lớp chống dính lên đĩa soong.
- Đun sôi một nồi nước muối và nấu các miếng súp lơ trong 5 phút cho đến khi mềm. Loại bỏ nhiệt và thoát nước tốt. Để qua một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, đun nóng kem nặng đến mức hơi sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và thêm 1 chén cheddar, parmesan, mù tạt, tỏi và hạt tiêu. Khuấy đều, cho đến khi mịn. Nêm nếm gia vị, thêm muối cho vừa ăn.
- Thêm súp lơ đã nấu chín vào hỗn hợp phô mai và khuấy đều. Đổ vào đĩa nướng và phủ phô mai cheddar lên trên.
- Nướng trong 20 phút cho đến khi mặt trên có màu nâu vàng và sủi bọt.
Thịt hầm phô mai Keto bông cải xanh
Món súp lơ xanh và phô mai Keto này là một món ăn phụ thoải mái yêu thích mà bạn sẽ yêu thích trong chế độ ăn ketogen, ít carb, không chứa gluten.
Kết hợp bông cải xanh tươi với Cheddar sắc nét và một chút pho mát kem để có một trong những món ăn kèm keto ngon nhất mà bạn từng có! Chuyển đổi ngay cả những người ghét bông cải xanh với công thức ngon này!
Nguyên liệu
- 8 chén bông cải xanh (khoảng 2 búp lớn)
- 1/2 chén pho mát kem, làm mềm
- 1/4 chén kem chua
- 1 1/2 chén phô mai cheddar
- 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 350F. Chuẩn bị một cái chảo có xịt chống dính.
- Trong một nồi nước sôi lớn, luộc bông cải xanh trong 4-5 phút, cho đến khi mềm giòn. Xả, và đặt sang một bên.
- Trong một bát trộn lớn, khuấy đều pho mát kem mềm, kem chua, 1 chén pho mát, bột tỏi, muối và hạt tiêu. Trộn đều cho đến khi kết hợp. Thêm bông cải xanh và khuấy đều.
- Cho bông cải xanh vào đĩa hầm và phủ 1/2 chén phô mai còn lại lên trên. Nướng trong lò từ 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi nổi bọt và có màu nâu nhạt ở trên.
Nấm xào Keto với thịt xông khói
Món nấm xào thơm ngon với sốt kem tỏi béo ngậy và thịt xông khói giòn. Công thức này sẽ là cách yêu thích mới của bạn để chế biến nấm thân thiện với keto.
Kem nấm tỏi Keto là một món ăn phụ ít carb tự nhiên mà bạn có thể phục vụ với các công thức nấu món chính keto yêu thích của mình. Nếu bạn cần một công thức món ăn phụ keto cho bữa tối tối nay, hãy thử những món nấm ngon này xào trong sốt kem tỏi và phủ thịt xông khói giòn!
Nguyên liệu
- 6 dải thịt xông khói
- 1/2 chén nấm mỡ trắng, tỉa và giảm một nửa
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén kem mặn
- 1/2 chén phô mai mozzarella bào nhỏ
- 1/4 chén phô mai parmesan nạo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách thực hiện
- Trong chảo lớn trên lửa vừa và cao, nấu thịt xông khói trong khoảng 5 phút cho đến khi giòn. Xả, cắt nhỏ và đặt sang một bên.
- Cũng chảo đó, cho khoảng 2 tbsp mỡ ba rọi để riêng vào, xào nấm khoảng 5-6 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa cho đến khi tỏi có mùi thơm.
- Thêm kem nặng và đun nhỏ lửa trong 4-6 phút (Bạn có thể cần đậy nắp chảo để giữ cho kem không bị giảm quá nhiều.)
- Thêm pho mát và khuấy để tan chảy. Và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm lại thịt xông khói và phục vụ.Bap
Bắp cải mini hầm với thịt xông khói
Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với các công thức nấu rau ít carb thông thường của mình, thì bạn phải thử món Keto bắp cải mini này với sốt kem tỏi. Trong công thức đơn giản này, cải bruxen tươi ninh với tỏi, thịt xông khói và hỗn hợp phô mai Parmesan và Mozzarella để tạo nên một món ăn thực sự tuyệt vời — tất cả chỉ diễn ra trong khoảng 30 phút trên bếp.
Nguyên liệu
- 6 dải thịt xông khói
- 500g bắp cải mini, tỉa và giảm một nửa
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 chén kem nặng
- 1/2 chén phô mai mozzarella bào nhỏ
- 1/4 chén phô mai parmesan nạo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
Cách thực hiện
- Trong chảo lớn trên lửa vừa và cao, nấu thịt xông khói trong khoảng 5 phút cho đến khi giòn. Xả, cắt nhỏ và đặt sang một bên.
- Cũng chảo đó, trong khoảng 2 muỗng canh mỡ thịt xông khói dành riêng, xào cải bruxen trong khoảng 6-8 phút. Thêm tỏi và xào thêm 1 phút nữa cho đến khi tỏi có mùi thơm.
- Thêm kem nặng và đun nhỏ lửa trong 4-6 phút (Bạn có thể cần đậy nắp chảo để giữ cho kem không bị giảm quá nhiều.)
- Thêm pho mát và khuấy để tan chảy. Và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm lại thịt xông khói và phục vụ.
Nấm nhồi xúc xích
Những món nấm nhồi Keto này là một món khai vị ít carb ngon miệng và thỏa mãn mà mọi người sẽ yêu thích. Với đầy hỗn hợp thơm ngon của xúc xích và phô mai, chúng chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên liệu
- 1 lb xúc xích Ý nhẹ
- 1 lb nấm cremini
- 1/4 kem phô mai
- 1/3 chén mozzarella cắt nhỏ
- muối, khi cần thiết
- 1/2 muỗng cà phê mảnh ớt đỏ
- 1/4 chén phô mai parmesan nạo
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 350F. Làm sạch nấm và loại bỏ thân cây.
- Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, làm nâu xúc xích. Sau khi nấu chín, loại bỏ nó vào một bát trộn lớn.
- Thêm phô mai kem, phô mai mozzarella và khuấy đều. Nêm nếm gia vị, thêm muối và ớt đỏ nếu cần.
- Thìa hỗn hợp xúc xích vào mũ nấm. Rắc phô mai Parmesan. Đặt trong một cái chảo an toàn với lò nướng hoặc món hầm.
- Nướng trong 25 phút, cho đến khi nấm mềm và pho mát có màu nâu.
Trên đây là món ăn kèm rau rủ theo chế độ Keto dễ làm cho bữa tối siêu hấp dẫn mà MedPlus đã sưu tập. Hãy áp dụng ngay khi có thể để thực đơn của bạn không gây ngán và nhàm chán nhé!
Xem thêm:
Nguồn: Tổng hợp