Thực phẩm có vị đắng đôi khi bị mang tiếng xấu trong thế giới ẩm thực vì hương vị đậm đà của chúng có thể gây khó chịu cho những người kén ăn.
Tuy nhiên, thực phẩm có vị đắng cực kỳ bổ dưỡng và chứa nhiều loại hóa chất có nguồn gốc thực vật có lợi cho sức khỏe. Một số lợi ích này bao gồm giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh như ung thư, bệnh tim và tiểu đường và sức khỏe đường ruột, mắt và gan tốt hơn.
Hãy cùng tiếp tục xem bài viết 9 thực phẩm có vị đắng tốt cho bạn của Medplus để có thêm thông tin chi tiết bạn đọc nhé!
Xem thêm một số bài viết có liên quan:
- 9 cách giảm cân không cần ăn kiêng hay thể dục
- Viêm dạ dày: thực phẩm nên ăn và tránh
- 10 loại thực phẩm giàu Choline
- 9 thực phẩm giàu chất béo tốt cho sức khỏe
1. Mướp đắng
Mướp đắng là một loại dưa có màu xanh, sần sùi, hình quả dưa chuột, có vị rất đắng. Nó được ăn ở các nước châu Á, châu Phi và Caribe nhưng ít phổ biến hơn ở các khu vực khác.
Mướp đắng chứa nhiều chất phytochemical như triterpenoid, polyphenol và flavonoid có tác dụng làm chậm sự phát triển của nhiều loại ung thư.
Nó cũng được sử dụng trong y học tự nhiên để giúp giảm lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường.
Giống như hầu hết các loại thực phẩm có vị đắng, mướp đắng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra và có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.
2. Rau họ cải
Họ cải chứa nhiều loại thực phẩm có vị đắng bao gồm bông cải xanh, cải bruxen, bắp cải, cải xoăn, củ cải và rau arugula.
Những thực phẩm có vị đắng này có chứa các hợp chất được gọi là glucosinolate, khiến chúng có vị đắng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Ngoài tác dụng chống ung thư tiềm ẩn, glucosinolate trong các loại rau họ cải giúp men gan xử lý chất độc hiệu quả hơn, giảm tác động tiêu cực của chúng lên cơ thể bạn.
Mặc dù không có khuyến nghị chính thức nào được đưa ra, nhưng nếu ăn ít nhất năm phần rau họ cải mỗi tuần sẽ mang lại nhiều lợi ích nhất cho sức khỏe.
3. Bồ công anh xanh
Bạn có thể nghĩ rằng bồ công anh chỉ là một loại cỏ dại trong vườn, nhưng lá của chúng có thể ăn được và rất bổ dưỡng.
Lá bồ công anh có kích thước trung bình, lá màu xanh lục rực rỡ với các cạnh không đều. Chúng có thể được ăn sống trong món salad, xào như một món ăn phụ hoặc cho vào súp và mì ống.
Vì chúng rất đắng nên rau bồ công anh thường được cân bằng với các hương vị khác như tỏi hoặc chanh.
Chúng rất giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm canxi, mangan, sắt và vitamin A, C và K. Chúng cũng chứa carotenoids lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ mắt bạn khỏi đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Hơn nữa, rau bồ công anh là nguồn cung cấp prebiotic inulin và oligofructose tuyệt vời, giúp thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh.
4. Vỏ cam quýt
Trong khi thịt và nước ép của các loại trái cây họ cam quýt như chanh, cam và bưởi có vị ngọt hoặc chua, thì lớp vỏ bên ngoài và cùi trắng lại khá đắng.
Điều này là do sự hiện diện của flavonoid, giúp bảo vệ trái cây khỏi bị sâu bệnh ăn nhưng lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người.
Trên thực tế, vỏ cam quýt chứa hàm lượng flavonoid cao hơn bất kỳ phần nào khác của trái cây.
Hai trong số các flavonoid có nhiều nhất trong cam quýt là hesperidin và naringin — cả hai đều là chất chống oxy hóa mạnh.
Nếu bạn muốn vỏ cam quýt trong chế độ ăn uống của mình, bạn có thể bào vỏ và thưởng thức dưới dạng vỏ, sấy khô và sử dụng trong hỗn hợp gia vị hoặc thậm chí làm kẹo và thêm vào món tráng miệng.
5. Nam việt quất
Quả nam việt quất là loại quả mọng màu đỏ có vị chua, đắng, có thể ăn sống, nấu chín, sấy khô hoặc ép lấy nước.
Chúng chứa một loại polyphenol được gọi là proanthocyanidins loại A, có thể ngăn vi khuẩn bám vào các bề mặt, chẳng hạn như các mô cơ thể của bạn.
Điều này có thể có lợi trong việc giảm sâu răng do vi khuẩn, giảm nguy cơ nhiễm trùng H. pylori trong dạ dày và thậm chí ngăn ngừa nhiễm trùng E. coli trong ruột và đường tiết niệu của bạn.
Ngoài đặc tính kháng khuẩn, quả nam việt quất còn rất giàu chất chống oxy hóa. Trên thực tế, chúng chứa hàm lượng cao nhất trong số 24 loại trái cây được ăn phổ biến nhất.
6. Ca cao
Bột ca cao được làm từ hạt của cây ca cao và có vị rất đắng khi không đường. Thường được sử dụng trong nhiều món tráng miệng, nó cũng được trộn với bơ ca cao, rượu mùi ca cao, vani và đường để làm sô cô la.
Ca cao cũng là nguồn cung cấp một số khoáng chất vi lượng, bao gồm đồng, mangan, magiê và sắt.
Bột ca cao không đường, ca cao ngòi và sô cô la đen chứa nhiều chất chống oxy hóa nhất và ít đường nhất. Do đó, chúng bổ sung lành mạnh vào chế độ ăn uống của bạn.
7. Cà phê
Cà phê là một trong những loại đồ uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới và là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa hàng đầu trong chế độ ăn uống của người Mỹ.
Giống như hầu hết các loại thực phẩm có vị đắng, cà phê chứa nhiều polyphenol mang lại hương vị độc đáo cho cà phê.
Một trong những polyphenol dồi dào nhất trong cà phê là axit chlorogenic, một chất chống oxy hóa mạnh có khả năng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của cà phê, bao gồm giảm tổn thương oxy hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường.
8. Trà xanh
Trà xanh là một loại đồ uống phổ biến khác được tiêu thụ trên khắp thế giới. Nó là thực phẩm có vị đắng tự nhiên do hàm lượng catechin và polyphenol.
Trà xanh chứa nhiều loại polyphenol hoạt động như chất chống oxy hóa và chống viêm. Cùng với nhau, các hợp chất này làm giảm tác hại của các gốc tự do và giảm viêm, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
9. Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ chứa hai loại polyphenol chính – proanthocyanidins và tannin – giúp rượu có màu đậm và vị đắng.
Sự kết hợp giữa rượu và các polyphenol này có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim bằng cách giảm quá trình oxy hóa cholesterol, giảm đông máu và mở rộng mạch máu.
Hơn nữa, những thay đổi này ở vi khuẩn đường ruột có liên quan trực tiếp đến mức cholesterol thấp hơn và giảm viêm.
Các lợi ích khác của việc uống rượu vang đỏ bao gồm kéo dài tuổi thọ và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và loãng xương.
Hãy nhớ rằng uống quá nhiều rượu có thể dẫn đến tổn thương gan và các vấn đề sức khỏe khác, vì vậy điều độ là rất quan trọng.
Nguồn tham khảo: 9 Bitter Foods That Are Good for You
Cảm ơn bạn đã dành thời gian đọc bài viết này của Medplus. Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, đừng quên chia sẻ và để lại bình luận bên dưới bài viết bạn nhé. Đội ngũ Medplus sẽ rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn.