Các món bánh từ khoai lang luôn chiếm được cảm tình của nhiều người, đặc biệt là bánh khoai lang nhân tôm thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Bánh vừa có vị giòn giòn, bùi bùi của khoai, vừa đậm vị ngọt từ tôm, dễ ăn mà không hề ngán. Học ngay cách chế biến từ Medplus để chiêu đãi cả nhà bạn nhé!
1. Nguyên liệu chế biến bánh khoai lang nhân tôm
- Khoai lang: 3 củ
- Tôm tươi: 300g
- Bột mì: 50g
- Bột năng: 25g
- Bột nghệ tạo màu: ½ muỗng
- Su hào: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Tỏi, ớt chanh
- Rau sống ăn kèm: xà lách, kinh giới, rau mùi, tía tô… tùy ý thích
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối, đường…
- Dụng cụ: chảo, thớt, dao, vá hoặc muôi để rán bột, bát…
2. Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon làm bánh
2.1 Tôm tươi
Bạn cần quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không. Thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
Không nên mua những con tôm đã bị chảy nhớt. Phần lớn những con tôm này thường uốn cong thân thành hình tròn chứ không nằm thẳng như bình thường. Để kiểm tra vấn đề này, bạn nên dùng ngón tay ấn lên phần vỏ và di chuyển ngón tay vài lần từ trước ra sau, rồi ngược lại, từ sau ra trước. Nếu có cảm giác như có sạn dưới các ngón tay hoặc nhận thấy tôm bị nhớt, dính vào nhau thì không nên mua chúng.
2.2 Khoai lang
- Mua những củ khoai lang có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ. Cầm khoai lên thấy nặng tay, cứng, không bị dập. Không nên mua khoai quá to vì nhiều xơ, chọn mua khoai cỡ vừa là ngon nhất.
- Cẩn thận khi thấy khoai có màu đen hoặc bị rỗ, đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã hỏng.
3. Cách làm bánh khoai lang nhân tôm
3.1 Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang gọt vỏ thái sợi, ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút cho khoai trắng rồi vớt ra để ráo.
- Tôm rửa sạch bằng nước muối pha loãng, bỏ phần đầu và chân, vớt ra rổ để ráo.
- Su hào, cà rốt gọt vỏ thái miếng mỏng vừa ăn hoặc tỉa hoa.
- Rau sống rửa sạch, ngâm muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Tỏi, ớt băm nhuyễn.
3.2 Ướp nguyên liệu
- Tôm sau khi để ráo, ướp cùng với chút muối và tiêu để ngấm gia vị khoảng 15 phút.
- Su hào và cà rốt xóc với muối sau đó bóp hết và xả qua nước lạnh, vắt ráo rồi cho thêm 1 muỗng canh đường và giấm vào trộn đều.
3.2 Nấu nước chấm chua ngọt
Cho 1/2 chén nước lọc, 1/4 chén nước mắm và 1/4 chén đường vào nồi nhỏ đặt lên bếp nấu cho đến khi đường tan thì bắc xuống rồi để nguội.
Sau khi nước chấm nguội hẳn, các bạn cho tỏi, ớt băm và su hào, cà rốt vào, vắt thêm chút chanh sao cho nước mắm chấm có vị chua chua ngọt ngọt vừa khẩu vị.
3.4 Pha bột, rán bánh khoai lang nhân tôm
- Cho bột mì, bột năng, bột nghệ với một chén nước lọc, chút muối vào khuấy đều cho tan hết bột. Khi bột tan hết, cho khoang lang vào trộn đều.
- Cho dầu ăn ngập chảo, đun sôi dầu sau đó múc một muôi khoai bột vào vá, xếp thêm khoảng 2 – 3 con tôm lên trên rồi thả bánh vào.
- Bánh tôm chín sẽ tự róc ra khỏi vá, lật bánh cho chín vàng đều 2 mặt.
4. Yêu cầu thành phẩm món bánh khoai lang nhân tôm
- Bánh tôm chiên khoai làng có màu vàng ruộm, không bị cháy đen hay xém.
- Bánh có mùi thơm của tôm và khoai đặc trưng, khi ăn có vị giòn tan của bột, vị khoai lang đặc trưng cùng thịt tôm ngọt thơm.
- Bánh dùng nóng kèm rau sống và nước chấm chua ngọt, nếu thích các bạn có thể dùng kèm bún cũng được.
- Món bánh tôm chiên khoai lang có màu vàng ruộm của bánh tôm, màu xanh của rau sống, màu cam, đỏ của ớt của cà rốt cực đẹp mắt.
Với một số bước thực hiện cơ bản là bạn đã có được món bánh khoai lang nhân tôm giòn rụm, nóng hổi để đãi cả nhà rồi. Nước chấm đậm đà cùng rau sống ăn kèm sẽ khiến bữa ăn gia đình bạn thêm phần hấp dẫn đấy. Ngoài ra, còn nhiều tips nấu ăn ngon của , bạn nhớ cập nhật Medplus thường xuyên để không bỏ lỡ nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn ngon từ khoai lang:
- Đánh bay nắng hè với sinh tố khoai lang tím ngọt dịu, bùi thơm
- Gợi nhớ tuổi thơ với bánh da lợn khoai lang tím chuẩn vị Nam Bộ
- Ngại gì không thử làm bánh mochi khoai lang tím đãi cả nhà
- Đừng bỏ lỡ bí quyết làm bánh trung thu khoai lang tím ngon tuyệt hảo
- Thư giãn sau một ngày làm việc với trà khoai lang thơm ngon ngất ngây
- Tuyệt chiêu làm pizza khoai lang đơn giản tại nhà
- Hướng dẫn nấu chè khoai dẻo ngon ngọt chiêu đãi cả nhà
Nguồn: Tổng hợp