Chúng tôi giới thiệu cho bạn công thức đơn giản của món bánh mì đậu lăng chay, thuần chay và không chứa gluten. Món ăn chắc chắn trở thành món ăn yêu thích mới trong thực đơn hàng tuần của bạn. Phiên bản cổ điển của Mỹ này cũng ngon và hấp dẫn không kém gì các phiên bản mặn nấu theo cách cổ điển. Một phần khoai tây nghiền và đậu xanh hấp mang đến chút hoài niệm cho bàn ăn của bạn. Và ổ bánh mềm mượt và ngon ngọt có thể được chuẩn bị trước và nướng ngay trước bữa tối.
Bánh mì đậu lăng thuần chay, không chứa gluten và dễ ăn
Được đánh giá cao bởi hàm lượng chất xơ và folate, đậu lăng là một nguồn protein thực vật tuyệt vời 1. Đậu lăng cũng rất rẻ. Và 1/2 chén đậu lăng khô cho ra 1/2 chén đậu lăng nấu chín, đủ cho hai hoặc ba người ăn. Những phần ăn thừa này có thể trở thành bữa ăn ở trường. Bạn có thể thêm chúng vào món bánh mì nhồi thịt, bánh mì sandwich hoặc salad và có thể được phủ thêm nước sốt chay hoặc loại sốt yêu thích của bạn.
Nước sốt cà chua bên trên mang đến cho ổ bánh cảm giác thực sự như dùng bánh mì thịt và tạo nên một dư vị ngọt ngào và thơm lừng bên cạnh mùi đất của đậu lăng. Cơm nấu chín tạo nên khối lượng và kết cấu cho ổ bánh mì làm từ bột đậu lăng. Và hành tỏi thơm tạo thêm hương vị ngọt ngào.
Công thức của chúng tôi không chứa gluten, vì vậy nếu bạn cần hạ chế nghiêm ngặt việc tiêu thụ gluten, hãy nhớ đọc nhãn của lon nước dùng rau, tương cà (hoặc nước sốt BBQ) bạn đang sử dụng. Vì nhiều nhà sản xuất sử dụng nguyên liệu làm từ lúa mì.
Chúng tôi đề xuất đậu lăng nâu cho công thức của chúng tôi hoặc loại xanh lá cây. Nhưng bạn đừng thử dùng đậu lăng đỏ vì chúng quá mềm và ổ bánh mì đậu lăng không bao giờ đủ độ dai để thái.
Công thức bánh mì đậu lăng
Danh sách các nguyên liệu được yêu cầu không mấy phức tạp. Nếu siêu thị địa phương thiếu nguyên liệu nào bạn hãy đặt chúng trên cửa hàng trực tuyến. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị món bánh mì đậu lăng. Mọi việc có thể ngốn khá nhiều thời gian nhưng kết quả đáng để bạn chờ đợi.
Thành phần
1 1/2 chén đậu lăng
3 1/2 chén nước dùng rau hoặc nước
3 muỗng canh dầu ô liu
2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
2 tép tỏi băm
2 chén cơm trắng nấu chín
1/2 thìa cà phê muối Kosher
1/2 đến 3/4 chén tương cà, hoặc nước sốt thịt nướng, đã chia để dùng
1/2 thìa cà phê xô thơm
3/4 thìa cà phê gia vị Ý
Các bước cần thực hiện
Bước 1:
Thu thập các thành phần.
Bước 2:
Làm nóng lò đến 350 độ F. Rửa sạch đậu lăng và để ráo. Đổ nước dùng rau (hoặc nước) vào một nồi súp lớn hoặc nồi nước hầm xương và thêm đậu lăng. Đun sôi, giảm lửa và đun cho đến khi chín, trong khoảng 30 phút. Đậu lăng cần phải mềm để có thành phẩm có kết cấu tốt nhất.
Bước 3:
Xả kỹ. Nghiền đậu lăng khi chúng vẫn còn nóng cho đến khi chúng có kết cấu dạng kem nhưng có thể nhìn thấy một ít vụn đậu lăng lớn. Để qua một bên.
Bước 4:
Đun nóng dầu ô liu trong chảo cỡ vừa. Cho hành và tỏi vào xào khoảng 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi mềm.
Bước 5:
Trộn hỗn hợp hành tây, đậu lăng nghiền, gạo nấu chín, muối, 1/4 chén tương cà hoặc nước sốt thịt nướng, cây xô thơm và gia vị Ý. Trộn đều.
Bước 6:
Nhẹ nhàng ấn toàn bộ hỗn hợp đậu lăng vào chảo mỡ. Phủ 1 hoặc 2 muỗng canh tương cà còn lại lên ổ bánh mì.
Bước 7:
Nướng ổ bánh mì đậu lăng trong 1 giờ, phết thêm sốt cà chua sau mỗi 15 phút hoặc lâu hơn. Để nguội một chút trong khoảng 15 phút trước khi cắt lát và phục vụ, vì điều này giúp ổ bánh mì đậu lăng săn lại.
Bước 8:
Phục vụ bánh mì đậu lăng và thưởng thức ngay lập tức.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 6 đến 8 | |
| Mỗi phần bánh mì đậu lăng chứa | |
| Lượng calo | 180 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 5 g | 7% |
| Chất béo bão hòa 1 g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natri 576 mg | 25% |
| Tổng Carbohydrate 28 g | 10% |
| Chất xơ 4 g | 13% |
| Tổng lượng đường 7 g | |
| Protein 5 g | |
| Vitamin C 3 mg | 17% |
| Canxi 26 mg | 2% |
| Sắt 2 mg | 11% |
| Kali 277 mg | 6% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡngg. | |
Thông tin ở đây chỉ mang tính ước lượng. Kết quả chúng tôi nhận được dựa trên nguồn dữ liệu sẵn có của máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Vì vậy nó không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia uy tín. Bạn nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định dùng bánh mì đậu lăng. Đặc biệt nếu bạn dị ứng bất kỳ nguyên liệu nào đã được liệt kê.
Tôi có thể làm chiếc bánh loaf trước thời hạn không?
Nếu bạn có lối sống bận rộn, có thể đặt trước ổ bánh mì làm từ bột đậu lăng này để nấu nhanh vào ngày hôm sau:
- Chuẩn bị ổ bánh mì đậu lăng ngày hôm trước, đặt nó vào chảo nướng bánh, nhưng không phủ sốt cà chua.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và cho vào tủ lạnh.
- Khi đã sẵn sàng để ăn, hãy để ổ bánh mì ở nhiệt độ phòng, phủ nước sốt lên trên và nướng theo hướng dẫn của công thức.
- Giữ phần thức ăn thừa trong hộp kín khí trong tối đa 4 ngày. Hâm nóng trong lò vi sóng trong 30 giây mỗi lát. Để đông lạnh phần bánh mì đậu lăng thừa thừa, hãy đóng túi từng lát trong túi zip-top và để đông lạnh trong tối đa 3 tháng; rã đông trong 30 phút, rồi nhanh chóng cho từng lát bánh mì làm từ bột đậu lăng vào lò vi sóng.
Làm thế nào để sử dụng phần bánh mì đậu lăng thừa?
Sử dụng phần còn lại của ổ bánh mì làm từ bột đậu lăng trong nhiều món ăn khác nhau:
- Làm bánh hạnh nhân nhồi, sau đó nhồi thêm các lát bánh mì ấm và một lượng sốt hummus đủ dùng. Ăn kèm đĩa salad kiểu Israel.
- Làm vụn ổ bánh mì đậu lăng và dùng nó như nguyên liệu “thịt bò xay” trong món bánh thuần chay Shepherd’s.
- Áp chảo một số lát bánh mì làm từ bột đậu lăng trong dầu ô liu hoặc bơ thuần chay, phủ lên trên chút pho mát thuần chay và làm bánh mì sandwich kẹp các nguyên liệu giòn yêu thích của bạn. Sử dụng các loại bánh như pesto thuần chay hoặc mayo ngọt nếu chế độ ăn uống của bạn cho phép tiêu thụ trứng.
- Áp chảo một số lát bánh mì đậu lăng trong dầu ô liu hoặc bơ thuần chay, phục vụ trên một lớp rau xanh và rưới sốt bơ như guasacaca.
- Làm bánh tacos với những lát bánh mì vụn. Trên cùng thêm pico de gallo, lát bơ và rau ngâm chua. Sử dụng một lượng kem nếu muốn.
Nếu bạn thích bánh mì đậu lăng hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Rau củ sốt cay vừa hít hà vừa nhai nuốt, buổi tối trôi qua
- Sparkling Borage Cocktail ngôi sao trong giấc mơ lãng mạn
- Xi rô hoa Violet dành nêm nếm cho cả bánh ngọt và đồ uống
Tài liệu tham khảo:
1. Lentils Brown, Dry. FoodData Central. United States Department of Agriculture.
Nguồn: The Spruce Eats