Bí quyết làm các món xào từ rau muống lạ miệng, ăn một lần là mê

Ốc và hến giòn ngọt, rau muống giòn tan thấm trong nước sốt bơ đậu phộng béo thơm, thêm chút the the của ớt cay, chút bùi bùi của đậu phộng rang. Món ăn đã ngon nay còn thêm mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều. Vì lý do đó, hôm nay Medplus sẽ hướng dẫn bạn cách làm các món xào từ rau muống siêu ngon và cực kỳ đơn giản. Giờ đây, mỗi khi phát thèm với các món xào từ rau muống này thì bạn không cần phải vất vả tìm kiếm địa chỉ bán ngon nữa rồi. Bắt đầu nhé!

Rau muống – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích

Rau muống có tên danh pháp hai phần là Ipomoea aquatica. Cây mọc bò ở mặt nước hoặc trên cạn. Thân rỗng, dày, có rễ mắt. Lá hình ba cạnh, đầu nhọn, đôi khi hẹp và dài. Ở Việt Nam, rau muống có hai loại trắng và tía, mỗi loại có đặc tính riêng. Thông thường thì người ta trồng rau muống trắng trên cạn, còn rau muống tía thường được trồng hay mọc tự nhiên dưới nước.
Rau muống có chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi và cần thiết cho cơ thể. Cụ thể là chúng có 92% nước, 3,2% protit, 2,5% gluxit, 1% xenluloza, 1,3% tro. Hàm lượng muối khoáng rất cao: trong đó có khoảng 100mg% canxi, 37mg% phốtpho, 1,4mg% sắt. Các vitamin gồm có 2,9% caroten, 23mg% vitamin C, 0,10mg% vitamin B1, 0,7% vitamin PP, 0,09mg% vitamin B2. Ngoài ra còn chứa nhiều chất nhầy.
Nhờ thành phần dinh dưỡng như vậy nên rau muống có rất nhiều công dụng hữu ích. Đây là loại thực phẩm rất tốt cho tim mạch, ngăn ngừa bệnh tiểu đường và ung thư. Chúng còn hỗ trợ điều trị bệnh vàng da, thiếu máu, bệnh tiêu hóa và táo báo. Ngoài ra chúng còn có hiệu quả trong điều trị đau bụng kinh, đau răng, chảy máu mũi, giúp an thần…

1. Các món xào từ rau muống – Rau muống xào ốc móng tay

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Ốc móng tay 400 gr
Rau muống 300 gr
Tỏi 2 tép, băm nhuyễn
Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Bơ 30gr

Cách thực hiện

Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ốc vào tô nước lạnh để ra bớt chất bẩn, dùng dao cạy bỏ vỏ, lấy phần thịt.
Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch, để ráo. Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút.
Phi thơm tỏi cắt nhỏ với dầu ăn trong chảo cùng với bơ. Cho thịt ốc móng tay vào, xào lửa lớn. Nêm gia vị ớt bột, hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau muống vào, đảo đều, tắt bếp.
Cho món rau muống xào ốc móng tay ra đĩa. Dùng nóng.

2. Các món xào từ rau muống – Rau muống xào ốc giác

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

Rau muống 300 gr
Ốc giác 500 gr
Sả 30 gr
Hành tím băm 10 gr
Tỏi băm 10 gr
Sả băm 10 gr
Ớt băm 10 gr
Bơ đậu phộng 2 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường trắng 1 muỗng canh

Cách thực hiện

Ốc giác cả vỏ ngâm trong thau nước với 3 quả ớt cho ra bớt cát sau đó rửa sạch. Đem ốc đi luộc với sả trong 7-10 phút rồi lấy ra rửa sạch. Để cho nguội rồi cắt ốc thành lát mỏng.

Rau muống rửa sạch, nhặt khúc ngắn vừa ăn. Trụng sơ rau muống rồi vớt ra cho ngay, cho thau nước đá lạnh ngâm 5 phút rồi vớt ra, để ráo.

Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr sả băm, 5gr ớt băm vào phi thơm. Sau đó nêm vào 2 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muống canh đường, 2 muỗng canh nước lọc vào đảo đều rồi đợi sốt sôi lên. Tiếp theo cho ốc giác vào xào nhanh 1 phút. Sau đó thêm rau muống vào đảo đều 1 phút nữa thì nhắc xuống.
Cho món ăn ra đĩa. Dùng nóng.

3. Các món xào từ rau muống – Rau muống xào hến

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

400gr hến
300gr rau muống
2 tép tỏi, băm nhuyễn
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh

Cách thực hiện

Hến đem ngâm rồi rửa sạch với 2-3 lần nước để loại bỏ hết phần đất cát. Sau đó cho vào nồi luộc sôi đến khi hến mở miệng. Dùng rá đãi hoặc nhặt lấy thịt hến.
Đun nồi nước sôi, cho rau muống vào chần sơ qua, vớt ra, cho vào tô nước đá lạnh để khoảng 5 phút. Vớt rau ra, để ráo.
Bắc một cái chảo lên bếp, phi thơm tỏi với dầu ăn. Cho hến vào xào với lửa vừa. Nêm gia vị hạt nêm, muối, nước mắm cho vừa ăn. Cuối cùng cho rau muống vào, đảo đều, tắt bếp.
Trút món ăn ra đĩa. Dùng nóng.

Cách làm các món xào từ rau muống trên thật đơn giản mà ngon miệng phải không nào. Với công thức này bạn sẽ được nếm thử một hương vị mới đến từ bơ lạt và bơ đậu phộng. Ốc và hến giòn ngọt, rau muống giòn tan thấm trong nước sốt bơ đậu phộng béo thơm, thêm chút the the của ớt cay, chút bùi bùi của đậu phộng rang. Món ăn đã ngon nay còn thêm mới lạ và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Hy vọng bạn sẽ thành công với các món xào từ rau muống mà chúng tôi chia sẻ hôm nay. Bạn đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất nhé!

Xem thêm

Nguồn: Tổng hợp