Lại một cuối tuần nữa lại đến rồi, bạn đã chuẩn bị cho gia đình món ăn đặc biệt hấp dẫn nào chưa? Nếu vẫn chưa có cho mình một ý tưởng ưng ý thì hãy để Medplus mách bạn cách làm bò bít tết bơ tỏi nhé. Những miếng thịt bò hảo hạng được cắt thành miếng vừa ăn, hòa mình trong làn nước sốt beo béo từ bơ và mùi thơm nồng nàn từ tỏi. Rót thêm thêm ly rượu vang nữa là trở thành một bữa tối thật lãng mạn cho hai người.
Không để bạn đợi lâu nữa, cùng vào bếp làm món bò bít tết bơ tỏi ngay sau đây nhé!
Bí quyết chọn nguyên liệu cho món bò bít tết bơ tỏi
Cách chọn thịt bò tươi ngon, chất lượng
1. Thịt bò tươi sống
- Quan sát thớ thịt bằng mắt cũng có thể nhận biết được thịt có chất lượng hay không. Thịt bò tươi ngon sẽ có màu đỏ tươi, thớ thịt mỏng và mềm mịn. Mặt cắt thịt ráo mà không bị khô. Khi chạm tay vào thịt thì không bị dính tay, không có hiện tượng chảy nước.
- Ngược lại thì thịt bò kém chất lượng thường có màu đỏ sẫm, thớ thịt to, không mịn. Mặt cắt thịt có chảy nước. Khi chạm vào sẽ bị dính tay. Thịt có hiện tượng chảy dịch và có mùi hôi.
- Nếu mua thịt bò ở chợ, hãy chú ý đến vấn đề vệ sinh như không gian, tấm kính chắn, giấy tờ kinh doanh với nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Hãy tránh xa những nơi gần nguồn nước bẩn, bãi rác, sàn nhà đọng nước, thịt không được che đậy và bảo quản ở nhiệt độ phù hợp.
2. Thịt bò đông lạnh
- Điều đầu tiên bạn cần chú ý đến nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Thông thường, các thông tin này đều được in trực tiếp trên bao bì sản phẩm, kể cả nguồn gốc xuất xứ. Bạn có thể dễ dàng đọc được các thông tin về sản phẩm thịt bò như công ty chịu trách nhiệm nhập khẩu, hạn sử dụng, sản phẩm đến từ quốc gia nào, sản xuất ở đâu,…
- Tiếp theo, bạn cần chú ý đến hình thức đông lạnh của thực phẩm. Thịt bò đông lạnh phải được bảo quản trong nhiệt quy định, thông thường là từ -18 đến -22 độ. Màu thịt phải tươi và đặc biệt là không có mùi. Các dấu hiệu trên chính cho thấy đây là thực phẩm thịt bò sạch đảm bảo chất lượng.
- Một điều quan trọng không kém là hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của thực phẩm. Thịt bò đông lạnh phải còn nguyên tem của nhà sản xuất thì mới đáng tin cậy. Bạn nên mua thực phẩm đông lạnh còn hạn sử dụng. Nếu thịt bò gần hết hay đã hết hạn sử dụng thì không nên dùng.
- Bạn hãy lựa chọn sản phẩm các cửa hàng bán thịt đông lạnh hay siêu thị uy tín để có thể lựa được nguyên liệu tươi ngon và an toàn nhất.
Lưu ý cho món bò bít tết bơ tỏi
1. Mẹo cho món bò bít tết bơ tỏi thêm hấp dẫn
- Thịt bò sau khi mua về nên được rửa với nước muối loãng cho bớt mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước sạch, để ráo.
- Thịt bò nên được ướp với gia vị ít nhất là 30 phút trước khi chế biến để nguyên liệu thấm đều. Bạn có thể cho thịt bò vào tủ lạnh trong khi ướp.
- Trong khi chế biến, bạn nên chỉnh lửa vừa để thịt không bị cháy hay tốn quá nhiều thời gian để chế biến. Tùy theo độ chín mong muốn mà bạn có thể điều chỉnh thời gian chế biến cho phù hợp.
2. Bốn mức độ chín thường gặp cho món bò bít tết bơ tỏi hoàn hảo
Medium Rare: Độ chín và sống cân bằng ở 50%
Muốn miếng thịt nửa chín vàng ở lớp vỏ ngoài, nửa còn màu hồng nhạt ở chính giữa thì bạn hãy áp chảo thịt trong 3 – 4 phút mỗi mặt. Độ chín của thịt tăng dần từ phần lõi lan ra tới lớp ngoài cùng. Nhiệt độ lý tưởng khi chế biến là là 57 – 63°C.
Medium: Chín dần ở 75% phần thịt
Ở mức này thì bạn nên nướng thịt kĩ hơn một chút với 4 phút cho mỗi mặt. Mức độ này thường được ưa chuộng hơn vì độ chín tái vừa tới, thịt nóng nhưng vẫn còn độ ẩm ngọt bên trong. Nhiệt độ cần cho thịt ở mức này là 63 – 68°C.
Medium Well: Độ chín khoảng 90%
Để đạt được Medium Well thì bạn hãy áp chảo thịt trong vòng 5 phút cho mỗi mặt. Thịt lúc này chín dần đều, bên trong chỉ còn một chút màu hồng nhẹ, bên ngoài thịt xém màu rám nâu. Nhiệt độ thịt nóng hơn ở mức 72 – 77°C.
Well done: Thịt chín hoàn toàn
Sau 6 phút áp chảo cho mỗi bên mặt thì bạn sẽ có phần thịt sẽ chín đều hoàn toàn. Thịt ráo, tỏa độ thơm nhất và có màu nâu hấp dẫn. Dù được chế biến lâu hơn các mức độ khác nhưng thịt vẫn đạt chuẩn độ mềm và không quá khô khan đâu nha. Nhiệt độ là 77°C+.
Bò bít tết bơ tỏi với hương vị thơm ngon, cuốt hút chắc chắn sẽ là một điểm nhấn trong bữa ăn ngày cuối tuần. Tuy có tạo hình “sang chảnh” nhưng món ăn này lại không hề khó làm một chút nào. Hãy tranh thủ trổ tài với món bò bít tết bơ tỏi để hâm nóng tình cảm cả nhà bạn nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus để có thêm cho mình nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng mỗi ngày nhé.
Xem thêm
- “Chết thèm” với món gân bò cháy tỏi thơm lừng, giòn sần sật
- Ứa nước miếng với cách làm sườn bò nướng trái thơm ngon ngất ngây
- Cách làm súp thịt bò với nấm đông cô bổ dưỡng mà nhẹ bụng
- Cách làm mực chay chiên xù giòn ngon và đơn giản tại nhà
Nguồn: Tổng hợp
Bí quyết làm món bò bít tết bơ tỏi cho hương vị tuyệt hảo
Ingredients
- 600gr thịt bò bít tết
- 4 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
- 1/4 chén lá mùi tây tươi xắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 8 muỗng canh bơ không ướp muối
Instructions
Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Trộn tỏi với 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay và 1/4 chén lá mùi tây tươi xắt nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch, cắt thành khối nhỏ vừa ăn. Ướp thịt bò với 1/2 muổng cà phê muối kosher.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp chỉnh lửa ở mức vừa. Cho 8 muỗng canh bơ không muối vào chảo cho tan. Bơ vừa tan hết thì cho thịt bò vào áp chảo trong khoảng 3-4 phút mỗi mặt (hoặc tùy theo độ chín mong muốn).
- Thêm vào hỗn hợp tỏi, tiêu và lá mùi tây ở trên, trộn cho đều và nấu thêm 1 phút. Tắt bếp.
- Bày món bò bít tết bơ tỏi ra đĩa. Trang trí cho đẹp mắt.
