Bông điên điển là loại bông thường dùng trong ẩm thực của người dân nam bộ. Loại bông này có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau để tạo ra những món ăn ngon nhất. Hôm nay, Medplus sẽ hướng dẫn cho bạn các cách nấu những món ăn từ bông điên điển này.
Giá trị dinh dưỡng của bông điên điển
Theo y học cổ truyền, các bộ phận của cây điên điển dùng làm thực phẩm là: lá, bông và hạt. Ở Ấn Độ, hạt điên điển được dùng làm một loại thực phẩm cứu đói. Các phân tích cho thấy, trong 100g lá điên điển (khô) có chứa các chất sau: protid 26,30g; glucid 39,2g; cellulose 14,6g, lipid 4,2g. Bên cạnh đó, lá điên điển giàu chất saponins; một ít chất tanin và các polyphenol khác. Hiện lá điên điển dùng để làm gỏi, luộc ăn như rau, hoặc nấu canh với cá rô, tép bạc. Bên cạnh đó còn dùng để làm giá như giá của các loại đậu. Hạt có hàm lượng chất đạm cao (37 %). Có thể thấy rằng, lá, hạt và bông điên điển là những thực phẩm có hàm lượng chất dinh dưỡng có giá trị.
1. Canh chua cá kèo bông điên điển
Món canh chua cá kèo bông điên điển là món ăn điển hình nhất từ bông điên điển. Món ăn này hấp dẫn với hương vị béo ngọt của cá kèo hoà quyện cùng hương thơm thanh mát của điên điển, giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn khi ăn.
Nguyên Liệu
- Cá kèo: 300g
- Bông điên điển: 200g
- Hành, ngò gai, rau om
Các bước thực hiện món canh chua cá kèo bông điên điển
- Bước 1: Cá kèo cắt bớt đầu, đuôi, chà rửa sạch hết nhớt. Ướp vào cá ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột nêm, ⅓ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê bột tỏi. Để 1,2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
- Bước 2: Bông điên điển ngắt bỏ cành, rửa sạch với nước muối loãng. Hành lá, ngò gai rửa, cắt khúc.
- Bước 3: Bắc chảo cho chút dầu, làm nóng. Cho Cá đã ướp thấm gia vị vào xào sơ cho cá dậy mùi thơm và săn lại.
- Bước 4: Bắc nồi nước, nấu sôi, cho cá đã xào vào, cho 1,2 trái ớt. Nêm gia vị canh chua, đủ vị chua, mặn, ngọt. Đun đến khi sôi thì hớt bọt.
- Bước 5: Cho bông điên điển và hành ngò, để chín tái là tắt bếp. Múc ra tô, cho chút tỏi phi vàng và một ít tóp mỡ.
2. Tép đồng xào bông điên điển
Tép đồng xào bông điên điển là một món ăn dân dã vô cùng. Nhưng món ăn từ bông điên điển này có một hương vị rất đặc trưng mà ai đã từng ăn một lần đều không thể nào quên.
Nguyên Liệu
- Tép đồng: 200g
- Bông súng trắng: 300g
- Bông điên điển: 300g
Các bước thực hiện món tép đồng xào bông điên điển
- Bước 1: Tép cắt đầu, để ráo, xốc nhẹ với ít bột nêm
- Bước 2: Bông điên điển rửa sạch. Bông súng ngắt khúc, rửa sạch, bóp nhẹ cho hơi dọp.
- Bước 3: Phi thơm hành tỏi, bỏ tép vào xào cho đỏ mình rồi cho bông súng, điên điên vào, xào chín, nêm nếm cho vừa ăn
3. Dưa chua bông điên điển
Dưa chua xào bông điên điển sẽ không làm bạn thất vọng. Món ăn từ bông điên điển này giúp kích thích khẩu vị khi ăn, giúp bạn cảm thấy ngon miệng hơn khi dùng với cơm.
Nguyên Liệu
- Bông điên điển: 200g
- Giá: 200g
- Hẹ lá: 50g
- Hành lá
- Cà rốt: 1 củ
- Nước vo gạo, muối, đường
Các bước thực hiện món dưa chua bông điên điển
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Bông điên điển ngắt từng bông, bỏ bông dập úa rồi rửa sạch để ráo. Giá lặt bỏ những cọng dập, vỏ đậu rồi rửa sạch, để ráo. Lá hẹ, hành lá cũng lặt bỏ lá dập úa, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn để ráo
- Bước 2: Chuẩn bị: Trộn đều các nguyên liệu: bông điên điển, giá, hẹ, hành lá với nhau. Dùng nước vo gạo để lắng rồi lấy 1 lít, 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng cafe đường, xong khuấy đều
- Bước 3: Thực hiện: Cho các nguyên liệu đã trộn vào hũ rồi cho nước vo gạo đã pha vào và dùng túi nilon đựng nước để lên trên cho nguyên liệu luôn ở dưới mặt nước, rồi đậy nắp lại, ngày hôm sau là dưa bông điên điển đã chua là ăn được. Nếu không đem cất vào ngăn mát tủ lạnh để dưa được giòn ngon và không chua thêm nữa
4. Bánh xèo xào bông điên điển
Món ăn cuối cùng từ bông điên điển mà Medplus muốn gửi đến bạn đọc là món bánh xèo xào bông điên điển. Hãy cùng Medplus tìm hiểu cách thức chế biến món ăn này thông qua công thức sau đây.
Nguyên Liệu
- Bánh xèo miền Nam
- Tép xào bông điên điển
Các bước thực hiện món bánh xèo xào bông điên điển
- Bước 1: Bánh xèo mình cắt sợi có chiều ngang khoảng 2cm cho đẹp mắt.
- Bước 2: Sau đó cho bánh xèo và tép xào bông điên điển vào chảo chống dính. Đảo đều các nguyên liệu trong chảo khoảng 10-15 phút là được rồi.
Sau đây là những món ăn ngon từ bông điên điển mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/