Nếu bạn đang muốn thưởng thức các món chay thanh đạm và dễ chế biến thì đừng bỏ qua công thức các món nấm rơm xào chay nhé. Các món ăn này rất hợp với những ngày bận rộn mà bạn vẫn muốn thanh lọc cơ thể khỏi thịt cá hàng ngày. Nấm rơm giòn ngọt kết hợp cùng các loại rau củ mát lành vừa giúp giải ngán, thanh lọc cơ thể, giảm cân và đẹp da nữa đấy.
Cùng Medplus vào bếp với công thức từ các món nấm rơm xào chay ngay sau đây nhé!
Nấm rơm – Giá trị dinh dưỡng và công dụng
- Nấm rơm có danh pháp hai phần là Volvariella volvacea. Đây là một loài nấm trong họ nấm lớn sinh trưởng và phát triển từ các loại rơm rạ. Nấm gồm nhiều loài khác nhau, có đặc điểm hình dạng khác nhau như có loại màu xám trắng, xám, xám đen… Kích thước đường kính “cây nấm” lớn, nhỏ tùy thuộc từng loại.
- Nấm rơm chứa nhiều chất đạm lên tới 21-37g/100g nấm. Bên cạnh đó loại thực phẩm này còn có chất béo, chất bột đường chiếm, chất xơ, các yếu tố vi lượng Ca, Fe, P và các vitamine A, B1, B2, C, D, PP…
- Nhờ giàu thành phần dinh dưỡng như vậy nên nấm rơm là nguồn sử dụng để chế biến thành thực phẩm chức năng, làm thuốc trong việc hỗ trợ trị liệu nhiều loại bệnh. Nấm rơm hỗ trợ điều trị rối loạn chuyển hóa, nội tiết, béo phì, rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và đái tháo đường…
Các món nấm rơm xào chay – Nấm rơm xào rau củ
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- Nấm rơm 200gr
- Cà rốt 100gr
- Đậu hà lan 100gr
- Bắp non 80gr
- Hành lá băm 5 gr
- Hành boa rô 20 gr
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Nước tương 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 1 muỗng canh
Cách thực hiện
- Rửa sạch các nguyên liệu. Nấm rơm cắt làm đôi. Cà rốt gọt vỏ, cắt hình que diêm. Đậu hà lan, bắp non cắt khúc vừa ăn. Hành boa rô cắt lát dài 1.5cm.
-
Phi thơm hành lá cùng 1 muỗng canh dầu thực vật, tiếp đến cho cà rốt vào xào sơ 3 phút.
- Tiếp đến cho đậu hà lan, bắp non cùng với nấm vào xào trong 5 phút.
-
Nêm cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê nước tương chay. Tiếp đến cho hành boa rô. Trộn đều cho các gia vị thấm vào nguyên liệu.
- Cho nấm rơm xào rau củ ra đĩa. Dùng nóng với cơm.
Các món nấm rơm xào chay – Nấm rơm xào măng tươi
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- Măng tươi 200gr
- Nấm rơm 200gr
- Dầu ăn 30 ml
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Đường trắng 2 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Dầu hào 1 1/2 muỗng canh
Sơ chế
-
Ngâm nấm rơm vào nước muối loãng trong 10 phút. Rửa nấm sạch lại với nước, cắt làm đôi và để ráo.
-
Cắt măng tươi thành những lát mỏng vừa ăn. Luộc măng tươi nhiều lần với nước sôi để loại bỏ vị đắng.
Cách thực hiện
-
Đun nóng 30ml dầu ăn, cho nấm rơm vào xào ở lửa nhỏ. Khi nấm áo đều dầu ăn thì cho tiếp măng tươi vào xào cùng 1 phút.
-
Đổ nửa chén nước lọc vào chảo, nêm vào 2 muỗng cà phê nước tương, 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng canh dầu hào, đun to lửa cho nước cạn còn 1/3. Hòa tan bột bắp với chút nước lọc rồi rót vào chảo. Đun và khuấy cho sốt đặc sệt, bám đều lên măng và các nguyên liệu rồi tắt bếp.
- Trút nấm rơm xào măng tươi ra đĩa. Dùng nóng với cơm.
Các món nấm rơm xào chay – Nấm rơm xào cải thìa
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- Nấm rơm 200gr gr
- Cải thìa 300 gr
- Dầu hào chay 1 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Hạt nêm chay 10 gr
- Nước 1 muỗng canh
- Dầu ăn 10 ml
Sơ chế
-
Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa thật sạch với nước muối. Đun sôi nồi nước, cho nấm vào chần sơ 1 phút thì vớt ra rổ cho ráo nước và cắt làm đôi.
-
Cải thìa rửa sạch, cắt đôi.
Cách thực hiện
-
Đun nóng chút dầu ăn trong chảo, cho nấm vào xào với nước tương, dầu hào khoảng 3 phút. Tiếp tục cho hạt nêm vào xào thêm 2 phút nữa thì trút nấm ra.
-
Giữ nguyên chảo, thêm chút dầu và cho cải vào đảo đều, sau đó thêm hạt nêm và xào đến khi rau chín thì tắt bếp. Xếp rau ra dĩa theo thứ tự rồi xếp nấm rơm lên trên là được.
Chẳng tốn bao nhiêu thời gian và chúng ta đã có ngay các món nấm rơm xào chay thơm ngon, thanh đạm và hấp dẫn rồi. Những món ăn này dùng trong ngày rằm hay những khi gia đình bạn đã chán thịt cá thì rất phù hợp đó.
Chúc bạn thành công với các món nấm rơm xào mà chúng tôi chia sẻ hôm nay. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn mới và hấp dẫn nhất nhé!
Xem thêm
- Biến tấu với các món ăn từ cơm rang ngon quên lối về
- 30 phút có ngay món salad thịt bò trái bơ thanh đạm, tốt cho sức khỏe
- Công thức làm bò viên sốt cà chua thơm ngon, nóng hổi cho bữa tối
- Cách làm bánh canh bạch tuộc – Nhai liền miệng, ngon mê ly
Nguồn: Tổng hợp