Bạch tuộc là một món ăn bổ dưỡng. Các phần cơ thể của bạch tuộc đều có thể được sử dụng làm thức ăn hay thuốc để trị bệnh. Thế thì sao hôm nay bạn không thử làm món bạch tuộc hấp gừng vừa ngon vừa bổ cho cả gia đình? Miếng bạch tuộc tươi ngon, béo ngậy mà không ngán quyện cùng mùi gừng cay nồng thật là hấp dẫn. Rưới một ít nước sốt ăn kèm với một ít hạt tiêu nữa để món ăn trở nên hoàn thiện hơn.
Mới nghe qua mà đã thấy thèm rồi. Nào, hãy theo chân Medplus vào bếp để khám phá công thức làm món bạch tuộc hấp gừng nhé!
Bí quyết cho món bạch tuộc hấp gừng thêm thơm ngon
Cách chọn nguyên liệu
Để có món mực hấp gừng ngon nhất, hãy chú ý tới cách để chọn được nguyên liệu chất lượng nhất. Bạn có thể mua bạch tuộc tươi sống hay đông lạnh, nhưng hãy để ý tới các mẹo chọn bạch tuộc sau đây.
Bạch tuộc còn tươi sống
- Bạch tuộc bơi khỏe, nhạy cảm khi bị chạm vào người.
- Da bạch tuộc sáng bóng và mịn màng.
- Thân bạch tuộc phủ một màu nâu óng, hơi xám hoặc hồng nhạt. Phần bụng bạch tuộc có màu trắng mịn màng.
- Mắt bạch tuộc rất sáng và linh hoạt.
Bạch tuộc đông lạnh
- Da bạch tuộc sáng bóng và mịn màng. Sờ vào không có cảm giác lợn cợn dưới da.
- Thân bạch tuộc chắc nịch, không bị mềm và nhũn nước.
- Mắt bạch tuộc sáng và trong. Không chọn nếu mắt bạch tuộc bị mờ, đục hay có dấu hiệu lồi lõm bất thường.
Cách chọn gừng
- Vỏ gừng không sáng bóng mà sần sùi, có thể dính một lớp đất mỏng.
- Khi bẻ đôi củ gừng, bạn sẽ thấy nhiều xơ, đường vân tròn rõ nét và màu vàng tươi.
- Nếu đưa lên mũi ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của gừng thì đó là loại gừng ngon. Gừng nhiễm hóa chất thường không có mùi thơm mà chỉ tỏa hương sau khi được nấu.
Mẹo để món bạch tuộc hấp gừng thêm hấp dẫn
- Bạn hãy khử mùi bạch tuộc trước khi chế biến nhé. Nguyên liệu khử mùi dễ tìm nhất là chanh và muối đó!
- Hãy ướp bạch tuộc với gừng và gia vị trước khi chế biến ít nhất 15 phút. Có như vậy thì món ăn mới đậm đà hương vị.
- Bạn có thể bỏ qua bước khử mùi tanh và dùng lá ổi khi hấp bạch tuộc. Lá ổi giúp loại bỏ được mùi tanh còn sót lại sau khi chế và không làm bạch tuộc ra quá nhiều nước.
- Sau khi hấp bạch tuộc, bạn nên bỏ chúng ra khỏi nồi hay xửng hấp. Nếu để chúng lâu quá trong nồi thì nhiệt độ sẽ làm món ăn chín quá, bị mất nước và mềm nhũn đấy.
Lưu ý khi ăn bạch tuộc hấp gừng
Các món ăn kèm
- Bạn có thể dùng món ăn như một món ăn lai rai cùng bạn bè những buổi “nhậu” với những ly nước mát lạnh.
- Bạn có thể mua các loại sốt dùng chung với hải sản ở siêu thị để trang trí và ăn kèm thì sẽ ngon miệng hơn.
Cách bảo quản món ăn
- Hãy chế biến món ăn càng sớm càng tốt sau khi mua bạch tuộc về. Nếu không biết cách bảo quản bạch tuộc đúng cách thì chúng sẽ dễ phân hủy vì mất đi các chất dinh dưỡng quý báu.
- Nếu không dùng hết món ăn thì bạn hãy cất chúng trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Nhớ hâm lại cho nóng vào lần sử dụng sau bạn nhé.
Lợi ích từ việc ăn bạch tuộc hấp gừng
Tăng cường sức đề kháng
Trong bạch tuộc có chứa các chất như: canxi, kali, phốt pho, vitamin và một số axit béo omega-3. Các chất này đều có khả năng tăng cường và hổ trợ sức đề kháng cho cơ thể. Với gừng thì chúng rất giàu kẽm, crôm, magiê, kích thích sự lưu thông máu, tăn cường sức đề kháng cho cơ thể.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Ngoài các dưỡng chất thiết yếu trong bạch tuộc còn có rất nhiều selenium. Chất này có vai trò quan trong việc chuyển hóa protein giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn, tốt cho đường ruột. Bên cạnh đó thì gừng với tính ôn còn rất hữu ích trong việc điều trị chứng khó tiêu, đau bụng, co giật, tiêu chảy, đầy hơi…
Chữa rối loạn nhịp tim
Chất octopamin từ bạch tuộc có tác dụng gây mê, cường giao cảm, có chứa một hoạt chất có khả năng trị bệnh rối loạn nhịp tim. Trong gừng cũng có nhiều vitamin và khoáng chất, hầu như không chứa các chất gây hại nên rất phù hợp với nhóm người này.
Không nên kết hợp món bạch tuộc hấp gừng với thực phẩm nào?
Bia
Trong bạch tuộc chứa một lượng lớn chất bismuth và glucosinolates, còn bia thì giàu vitamin B1. Hai chất này đều có ích cho cơ thể nhưng khi kết hợp sẽ chuyển hóa thành purine nucleotide. Purine nucleotide khiến người sử dụng dễ mắc bệnh gout, bệnh sỏi và bị các kích ứng ngoài da khác.
Không ăn khi bạch tuộc chưa được nấu chín kỹ
Bạch tuộc chưa được chế biến kỹ có thể chứa các thành phần peptide. Chất này sẽ làm cản trở tiêu hóa, từ đó gây đầy bụng, khó tiêu, nôn, tiêu chảy…
Đĩa bạch tuộc hấp gừng nóng hổi sẽ đánh bay một ngày làm việc mệt mỏi. Những miếng bạch tuộc giòn, ngọt mà thanh hòa cùng mùi sả, ớt ấm nồng, cay cay nơi đầu lưỡi. Vậy là bạn lại có thêm một món mới để thưởng thức cùng gia đình sau cả ngày làm việc mệt nhoài. Món ăn vừa lạ miệng, vừa bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Chúc bạn thành công với món bạch tuộc hấp gừng nhé. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn mới và ngon nhất.
Xem thêm
- Cách làm canh mực cà chua thanh mát giải nhiệt cho ngày hè
- Cách làm mì xào mực thơm ngon chỉ trong vòng 10 phút
- Cách làm mực sấy rim mật ong vừa thơm vừa ngậy cho cả nhà
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm bạch tuộc hấp gừng thơm ngon, giòn tan trong miệng
Ingredients
- 400g bạch tuộc
- 1/2 củ gừng
- 1 nhánh hành hoa
- Ớt, chanh, lá ổi
- Rượu trắng, muối, đường, tiêu
Instructions
Sơ chế
- Bạch tuộc mua về các bạn làm sạch. Dùng 1 chén rượu cùng nước cốt của 1 quả chanh rửa bạch tuộc để khử hết nhớt cũng như mùi tanh.
- Ướp bạch tuộc với 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu trong 20 phút.
- Gừng rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi.
- Hành hoa rửa sạch, chẻ phần đầu màu trắng, cắt khúc.
- Lá ổi rửa sạch.
Cách làm
- Xếp gừng, hành, lá ổi cùng vào đáy nồi. Sau đó xếp bạch tuộc lên trên.
- Hấp cách thủy bạch tuộc trong vòng 15 phút.
- Cho bạch tuộc hấp gừng ra đĩa. Trang trí với sốt hải sản, rau thơm và tiêu cho đẹp mắt.
