Bánh nậm là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng đất Cố đô. Món bánh này có hương vị đặc trưng thơm ngon nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo của bột gạo, tôm và thịt.
Thay vì ra hàng quán, bạn có thể tự tay làm bánh nậm ngay tại nhà. Medplus sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh nậm đơn giản trong bài viết dưới đây! Bạn hãy tiếp tục theo dõi và vào bếp thực hiện cùng Medplus nhé!
Cách làm bánh nậm
Cách chọn nguyên liệu
- Bạn quan sát phần chân tôm, nếu chân trong suốt, dính chặt vào thân nghĩa là tôm còn tươi.
- Phần thân tôm hơi cong và thịt căng chắc, đầu tôm phải còn nguyên vẹn.
- Thịt heo tươi sẽ có màng ngoài khô, màu sắc hồng nhạt đến đỏ tươi.
- Thịt săn chắc, ấn vào có độ đàn hồi. Thịt không tiết ra dịch nhớt, các thớ thịt đều nhau.
- Cơ của thịt hơi se lại và lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến hơi ngà, khi ngửi không có mùi hôi.
Bí quyết làm bánh nậm
- Bạn phải pha bột đúng theo tỉ lệ thì bánh mới đạt được độ dẻo và dai. Thông thường tỉ lệ sẽ là 1 bột và 2 nước.
- Lá chuối bạn nên trụng qua nước sôi cùng với 1 xíu muối để lá mềm nhưng vẫn có màu xanh đẹp mắt.
- Bạn có thể gói bánh nậm bằng các nguyên liệu khác, tuy nhiên gói bằng lá chuối sẽ mang lại mùi thơm đặc trưng và chuẩn vị xứ Huế nhất.
Thịt heo và tôm không nên sử dụng với thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị khi ăn với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những thực phẩm kiêng kị với tôm:
- Nước ép hoa quả
- Đậu nành
- Bí đỏ
- Táo đỏ
- Cà chua
Những người nên kiêng bánh nậm
1. Người bị tiêu chảy
Thịt heo có chứa một lượng chất béo nhất định, cho dù là thịt nạc. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bệnh nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo có chứa nhiều protein, tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu. Nếu sử dụng món ăn này bạn nên ăn nhiều các loại rau củ và tránh ăn thịt heo.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
5. Phụ nữ mới sinh con
Theo dân gian, phụ nữ mới sinh ăn tôm sẽ gây đau bụng, lạnh bụng. Những người sinh mổ có thể bị sẹo lồi.
6. Người bị dị ứng
Người bị dị ứng tôm nên tránh xa món ăn này. Nó có thể gây nên nhiều vấn đề cho cơ thể như nổi mẩn, sốt, ngứa,…
Với cách làm đơn giản này, bạn có thể tự làm bánh nậm ngay tại nhà vừa an toàn vừa tiết kiệm chi phí. Vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi! Bạn cũng đừng quên cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Trổ tài làm ram cuốn cải giòn tan, lạ miệng chiêu đãi cả nhà
- Cách làm gỏi bưởi tôm thịt nghe lạ tai nhưng ngon miễn chê
- Giải nhiệt ngày hè với món sườn heo hầm hoa atiso thanh ngọt, hấp dẫn
Cách làm bánh nậm đậm vị Huế đơn giản ngay tại nhà
Ingredients
- 250g bột gạo
- 50g bột năng
- 100g tôm
- 100g thịt nạc
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, bột màu điều
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ lưng rồi rửa sạch, đem đi băm nhuyễn.
- Thịt rửa sạch với nước muối rồi thái nhỏ, băm nhuyễn.
- Đem tôm và thịt đi ướp với chút muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu cho thấm đều gia vị.
- Bột gạo, bột năng trộn đều cùng nước lọc với tỉ lệ 1:2, dầu ăn, 1 muỗng canh đường, 1/4muỗng cafe muối.
- Sau khi hòa tan bột, bạn đặt nồi lên bếp và tiến hành khuấy nhanh tay với lửa vừa nhỏ, đến khi bột hơi đặc lại và chuyển sang màu trong hơn thì tắt bếp.
- Lá chuối rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi rồi cắt thành hình chữ nhật với kích thước 15 x 20 cm.
Xào nhân
- Phi thơm hành tỏi, cho tôm và thịt vào đảo nhanh tay để tôm thịt tơi nhỏ.
- Sau đó, bạn cho thêm bột màu điều để phần nhân bánh có màu đỏ đẹp mắt.
- Xào một lúc khi thấy tôm và thịt đã chín và ráo nước thì bạn tắt bếp.
Gói bánh
- Bôi dầu lên mặt không gân của lá chuối, sau đó, rải một lớp bột mỏng vừa, cho nhân tôm thịt chính giữa bột, gấp hai bên mép lá lại, bẻ hai đầu.
- Lúc này bánh sẽ có hình chữ nhật, rồi đặt bánh lên bàn vuốt nhẹ bánh cho phần bột tán đều.
Hấp bánh
- Xếp bánh vào xửng nước đang sôi và hấp từ 15- 25p.
- Khi bánh chín thì lấy ra đĩa, ăn kèm với nước chấm.
Pha nước chấm
- Cho nước mắm và đường lên bếp nấu sôi cho tan đường, bạn thêm một ít nước lọc để giảm độ mặn của nước mắm.
- Sau đó, để nguội rồi pha thêm nước cốt chanh và thêm ớt tỏi băm. Tùy vào sở thích mà bạn gia giảm độ cay cho nước mắm nhé.
