Nếu các bạn đã quá ngán với các món chiên xào bằng dầu mỡ, vậy thì hôm nay Medplus sẽ giới thiệu các bạn một món ăn được nấu bằng phương pháp hấp nhé. Món ăn này không chỉ lạ miệng mà còn chứa đủ chất dinh dưỡng nữa, đảm bảo các thành viên trong gia đình yêu thích không thôi, đó là món “Cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo”
Cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo đúng chuẩn sẽ có vị ngọt của thịt cá, vị cay và thơm nồng của gừng, sả, và vài lát ớt, vị tươi mát nhưng ăn vào dai dai của nấm mèo và nấm hương. Nào hãy cùng Medplus vào bếp ngay để thực hiện món này nhé!
Hướng dẫn cách làm cá diêu hồng hấp nấm mèo ngon miệng
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
- Chất dinh dưỡng nấm mèo khô nhiều hơn nấm mèo tươi.
- Mua nấm mèo đã được làm khô, khô ráo, được để nơi thoáng mát; tránh mua nấm ẩm mốc, để lâu ngày.
- Nên chọn loại cánh to, dày thì ăn sẽ ngon và giòn. Không nên chọn loại mộc nhĩ xù xì vì loại này chỉ cần ngâm vào nước ấm đã bị nhũn.
- Khi mua nấm, dùng tay nắm vài cái, sau khi bỏ tay ra, viền mộc nhĩ có tính đàn hồi nhanh chóng duỗi ra, có nghĩa là hàm lượng nước ít thì đấy là loại mộc nhĩ tốt.
- Chọn cá diêu hồng có hình thoi, màu hồng tươi, cơ lồng bụng cá hồng hào, mang cá màu hồng đậm, tơ mang đều.
Mẹo nấu cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo ngon tại nhà
- Cá hấp thường không được chắc thịt và dễ vỡ nát, rụng đầu cá khiến món cá hấp không đẹp mắt. Nên bạn cắt vài lát khoai tây lót đều bên dưới cá khi hấp ,giúp thịt cá thêm phần săn chắc, không bị vỡ nát.
- rong lúc hấp thỉnh thoảng dở nắp ra lau hơi nước đọng trên nắp để món ăn được khô ráo.
- Nên hấp ở nhiệt độ cao để nấm nhanh thoát nước ra ngoài, làm chín nấm mà vẫn giữ được màu đặc trưng đẹp mắt.
Lưu ý khi ăn cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo
Cách ăn cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo đảm bảo an toàn sức khỏe
- Trước khi chế biến, cần phải ngâm và rửa sạch nấm trong nước lạnh.
- Chỉ nên ngâm nấm mèo đủ dùng, tránh tình trạng không dùng hết.
- Không ngâm nấm trong nước ấm hoặc nước sôi vì chất Morpholine trong nấm vẫn còn dù đã rửa, ảnh hưởng sức khỏe người ăn.
- Không nên ngâm nấm mèo quá lâu, vì sẽ khiến biến chất, có nguy cơ gây ngộ độc.
Nấm mèo không ăn được với thực phẩm gì?
Nấm mèo kiêng kị với thực phẩm:
- Thịt vịt
- Củ cải
- Hải sản
Những người không nên ăn nấm mèo
– Người bị bệnh loãng máu
Vì công dụng của nấm mèo là ngăn ngừa đông máu. Nên những ai có máu loãng hoặc đang bị chảy máu hoặc bị xuất huyết não tuyệt đối phải tránh xa loại thực phẩm này trong 3 tháng đầu tiên sau khi xuất huyết nếu không sẽ rất nguy hiểm.
– Người đang gặp vấn đề về tiêu hóa
Vì nấm mèo là thực phẩm có tính hàn, bổ âm có thể gây lạnh bụng, khiến tình trạng càng thêm nghiêm trọng hơn. Ngoài ra, những người có cơ thể hàn, đang bị cảm lạnh càng tuyệt đối không nên ăn loại rau này.
– Người dễ bị dị ứng
Trong nấm mèo tươi có chứa chất nhạy cảm với ánh sáng Porphyrin, có thể gây viêm da, xuất hiện trạng thái ngứa, chứng phù thủng, đau nhức, có người bị phù nề thanh quản sẽ dễ gây nên tình trạng khó thở
– Phụ nữ mang thai
Vì mộc nhĩ có tính hàn trợ nên không tốt cho người có máu mang tính lạnh và dễ gây sảy thai.
Qua bài viết trên, Medplus hy vọng cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo sẽ là món ăn tiếp theo được yêu thích bởi các thành viên trong gia đình bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!
Đừng quên ghé Medplus để cập nhật thêm nhiều bí quyết nấu ăn khác nhé!
Tham khảo thêm:
- Cách làm món súp gà nấm hương thơm ngon dễ làm tại nhà.
- Cách làm món chân giò hầm nấm đông cô siêu ngon tại nhà
- Cách làm thịt bò xào nấm bào ngư ngon miệng tại nhà
- Cách làm món nấm trộn sa tế siêu ngon, dễ làm tại nhà
- Cách nấu cháo sườn nấm bào ngư thơm ngon, dễ làm tại nhà
Nguồn: Tổng hợp
Cá diêu hồng hấp bún tàu nấm mèo
Ingredients
- Cá diêu hồng: 1 con từ 700-900g
- Thịt ba rọi ( ba chỉ ) : 700-800g
- Bún tàu : 1 gói nhỏ 100g.
- Mộc nhĩ khô : 10g
- Nấm hương: 30g
- Gừng, tỏi, hành khô : mỗi loại 10g
- Hành tây : 1 củ
- Nước dùng gà : 350ml
- Gia vị : nước mắm, bột nêm, tiêu, đường.
Instructions
Sơ chế
– Cá diêu hồng mua về làm sạch vảy, loại bỏ nội tạng. Nếu không có kinh nghiệm bạn có thể nhờ người bán hàng sơ chế hộ.
– Sau khi làm sạch thì xát muối, rửa sạch sẽ bên ngoài và trong mình cá, ngâm cá vào nước muối, bọc kín rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng.
– Thịt ba rọi rửa sạch, xắt mỏng rồi xay nhuyễn
– Nấm hương, mộc nhĩ khô ngâm nước nóng từ 2-3 phút rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ
– Bún tàu ( miến ) ngâm nước ấm cho mềm rồi cắt làm 3 phần, để riêng
– Gừng, tỏi, hành tây, hành khô bóc vỏ, thái nhỏ.
– Xà lách ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo
Cách làm
Bước 1 :
– Cho thịt ba rọi xay nhuyễn, nấm hương, nấm mèo, gừng thái sợi cùng một chút với mắm, tiêu, bột nêm vào một bát lớn vào trộn đều
– Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, phi thơm hành và tỏi rồi đổ hỗn hợp thịt đã trộn vào xào qua cho thịt xăn lại
Bước 2 :
– Ướp miến cắt sợi cùng một chút nước mắm và tiêu
– Xào qua miến tương tự như xào thịt
Bước 3 :
– Vớt cá diêu hồng ra khỏi nước muối, để ráo rồi dùng dao rạch nhẹ ngoài thân cá diêu hồng theo hình chữ X hoặc khía 3 khúc ở cả hai mặt cá.
– Xát nhẹ một chút tiêu, hạt nêm, nước mắm đều lên hai mặt của cá, ướp từ 3-5 phút cho ngấm vị.
Bước 4 :
– Cá sau khi ướp xong thì bạn từ từ phần thịt và miến rải đều thêm trên mặt cá, rắc thêm một chút hạt tiêu và muối lên trên mặt, rồi cho thêm chút gừng tươi thái lát để dậy mùi thơm.
Bước 5 :
– Cho cá vào nồi hấp từ 20-25 phút, xung quanh xếp hành tây thái nhỏ và nấu đến khi thịt cá mềm tơi
– Khi cá gần chín, từ từ đổ 1/2 nước dùng gà lên trên mặt cá sau đó đậy nắp
– Cá chín thì gắp ra đĩa oval và đổ nốt phần nước dùng gà còn lại vào.
