Văn hóa ẩm thực của Ấn Độ luôn quyến rũ tới mức có thể hạ gục trái tim của bất kỳ thực khách khó tính nào. Sự tinh tế đó gắn liền với những loại gia vị đặc trưng của người bản địa, trong đó phải kể đến món cà ri. Nếu đã quá quen thuộc với món cà ri bò hay gà, hãy thử trổ tài vào bếp với món cà ri mực nhé.
Những lát mực trắng ngần đắm mình trong thứ nước xốt đậm đà từ các loại gia vị thảo dược. Nào là quế, hồi, hồ trăn, đinh hương, nhục đậu khấu,…Cùng hòa quyện vào những thớ mực và rau củ một cách say mê. Vị the the của bột ớt càng làm người ta phải xuýt xoa với nét đặc sắc của món ăn.
Món cà ri mực nghe thì lạ nhưng rất đơn giản và dễ làm. Medplus sẽ bật mí công thức làm món ăn này cho bạn ngay sau đây!
Bí quyết cho món cà ri mực hấp dẫn
Cách chọn nguyên liệu
Món cà ri mực có thơm ngon là dựa rất nhiều và khâu lựa chọn nguyên liệu. Quan trọng nhất trong đó là mực và bột cà ri.
Mực tươi
- Da mực có màu nâu nhạt hay hơi xám hoặc có màu hồng nhạt.
- Da mực trơn láng, mịn màng, không bị tróc.
- Mắt mực đen, sáng và trong. Không bị lồi lõm bất thường.
- Râu mực phải còn nguyên vẹn, không bị thiếu hay rơi rụng.
Bột cà ri
- Bột cà ri phải có các thành phần chính quan trọng để tạo nên nét đặc sắc cho hương vị. Các thành phần ấy bao gồm nghệ, hạt ngò, đại hồi, tiểu hồi, thì là Ai Cập, đinh hương, quế,…
- Bột không có chất bảo quản hay chất tạo màu.
- Bột khô và mịn. Không có dấu hiệu bị chảy nước hay vón cục.
- Có mùi thơm đặc trưng của cà ri.
Mẹo để có món cà ri mực đúng chuẩn
- Khi lấy túi mực ra, bạn nên cẩn thận để mực không bị bể, dây ra ngoài. Nếu không, mực sẽ bị mực làm cho nhiễm đắng.
- Để giữ được độ giòn và khử bớt mùi hăng của hành tây, hãy ngâm chúng với đá khoảng 5-10 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
- Khi cho đậu bắp và hành tây vào nồi cà ri, đừng nên đậy nắp vung bạn nhé. Vì hai nguyên liệu này rất dễ bị úa màu ở nhiệt độ cao, màu sắc sẽ kém hấp dẫn.
- Sau khi hoàn thành, phần xốt phải nằm bên dưới một lớp dầu thì mới đúng chuẩn.
Lưu ý khi ăn cà ri mực
Các món ăn kèm
- Cà ri mực rất dễ ăn. Các bạn có thể dùng kèm với cơm, bún hay bánh mì đều rất ngon miệng.
- Ngoài ra thì để có thêm chất xơ, bạn hãy bổ sung thêm rau sống cùng với món ăn. Vị tươi và mơn mởn của rau sống sẽ giúp món cà ri thêm trọn vị.
Cách bảo quản món ăn
- Bạn nên dùng hết món ăn ngay sau khi chế biến. Có như vậy thì hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị mới được hấp thụ triệt để nhất.
- Nếu không, hãy giữ cà ri trong nồi. Và đừng quên hâm nóng lại chúng cho lần sau nhé.
- Món ăn này nên được dùng hết trong vòng 3 ngày sau khi chế biến.
Lợi ích của món cà ri mực
Ngăn ngừa ung thư
Chất curcumin trong cà ri có thể ngăn ngừa sự hình thành u nguyên bào thần kinh đệm. Cụ thể là góp phần tiêu diệt tế bào ung thư, giảm sự tăng trưởng của tế bào ung thư và ức chế sự tăng trưởng của khối u.
Tăng lưu lượng máu
Tác dụng làm tăng lưu thông máu của cà ri là nhờ vào các chất chống oxi hóa có trong chúng. Chất chống oxi hóa ngăn chặn xơ vữa động mạch, đảm bảo chức năng của hệ tuần hoàn. Ngoài ra chúng còn có tác dụng ngăn chặn sự kết dính tiểu cầu, đảm bảo sự lưu thông máu được thông suốt.
Cải thiện chức năng nhận thức
Chất curcumin trong cà ri có khả năng kích thích hệ miễn dịch và loại bỏ mảng bám dư thừa trong các chất dẫn truyền thần kinh. Từ đó làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức và nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Giảm viêm
Thành phần kháng viên của cà ri chủ yếu là từ nghệ. Chúng có khả năng kiểm soát cơn đau và viêm do viêm khớp dạng thấp.
Vậy là bên cạnh các món cà ri quen thuộc như cà ri bò, cà ri gà, thì nay bạn đã có thêm cho mình món cà ri mực hấp dẫn. Mực có độ dai vừa phải, chắc thịt và không quá mềm, có vị ngọt tươi. Món cà ri có sự hòa quyện giữa vị chua nhẹ của me, cay cay của ớt, béo bùi của sữa và ngọt thanh của mực.
Với những chia sẻ cụ thể trên, hy vọng bạn sẽ thành công và ngon miệng với món cà ri mực. Hãy chia sẻ công thức này tới bạn bè và người thân trong gia đình bạn nhé. Và cũng đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn ngon và bỗ dưỡng hằng ngày.
Xem thêm
- Cách làm cơm chiên hải sản thơm giòn, ăn hoài không ngán
- Cách làm mực cuộn bí ngòi thơm ngon tới miếng cuối cùng
- Cách làm bạch tuộc hấp gừng thơm ngon, giòn tan trong miệng
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm cà ri mực thơm ngon, đậm đà hương vị
Ingredients
- Mực tươi: 500g
- Cà chua: 50g
- Hành tây: 1 củ
- Đậu bắp: 7-10 quả
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Gia vị: bột cà ri, mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, bột me, bột ớt
- Tỏi và sả băm
Instructions
Sơ chế
- Mực rửa sạch, bỏ phần mắt, răng và túi mực. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt theo kiểu múi cau.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ phần đầu cuống.
Cách làm
Làm xốt cà ri:
- Bắc nồi lên bếp. Phi thơm tỏi và sả băm với dầu ăn.
- Cho hồn hợp gồm 5 muỗng nước mắm + 1 muỗng hạt nêm + 3 muỗng đường + nước me vào nồi. Đảo đều hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ.
- Đổ 200ml sữa tươi vào xoong, khuấy đều cho đến khi thấy xốt bắt đầu hơi sánh lại thì cho thêm bột ớt vào.
Làm món cà ri mực:
- Cho mực và 200ml sữa tươi vào nồi nước xốt trên bếp. Nấu 3-5 phút cho mực chín.
- Cho tiếp cà chua + đậu bắp + hành tây vào, đảo đều cho đến khi nước cà ri sôi.
- Tắt bếp. Múc cà ri ra tô. Trang trí với rau thơm cho đẹp mắt.
