Cách làm các món ăn từ mực xào ngon miệng mà không sợ tăng cân

Những món ăn thường ngày nhiều dầu mỡ và đạm khiến bạn bị tăng cân, da dẻ không còn tươi mọng. Sao không thử ngay các món ăn từ mực xào ít béo, nhiều chất xơ mà rất thơm ngon. Lát mực sữa tươi và giòn quyện cùng các loại rau củ mơn mởn, xanh mát mắt. Món ăn cũng sẽ chẳng tròn vị nếu thiếu đi những loại gia vị quen thuộc như tỏi, ớt, rau răm…

Cùng thay đổi thực đơn trong tuần với các món ăn từ mực xào đơn giản mà thanh đạm thôi nào. Hãy theo chân Medplus vào bếp nhé!

Mực

• Mực hay cá mực là các động vật sống dưới nước với nhiều bộ khác nhau. Với siêu bộ Mười chân (Decapodiformes) ta có bộ Spirulida: mực ống sừng cừu, bộ Sepiida: mực nang, bộ Sepiolida: mực ống đuôi cộc, bộ Teuthida: mực ống. Trong đó phổ biến nhất ở Việt Nam là mực lá, mực ống, mực trứng, mực sim, mực nang.
• Trong 100 gram mực có 92 calo, 15.6g protein, 1.4g chất béo, 233mg cholesterol. Các vitamin và khoáng chất bao gồm vitamin A 1%, vitamin C 8%, canxi 3%, sắt 4%,… Ngoài ra mực còn rất giàu kẽm, riboflavin, vitamin B12, phốt pho, đồng và selen.
• Với giá trị dinh dưỡng như vậy nên mực rất tốt cho tim mạch, giảm viêm khớp và tốt cho người giảm cân. Bên cạnh đó còn hỗ trợ hình thành hồng cầu, tốt cho thần kinh, huyết áp, tốt cho xương và răng…

Món ăn từ mực xào – Mực xào nấm

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• Mực 400 gr
• Cà rốt 1/2 củ
• Nấm đùi gà 300 gr
• Hành tây 1/4 củ
• Hành lá 1/2 cây
• Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
• Nước mắm 1 muỗng cà phê
• Đường trắng 1/4 muỗng cà phê
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1 muỗng cà phê

Sơ chế

• Mực làm sạch, rửa sạch. Sau đó cắt mực thành từng lát vừa ăn, để ráo.
• Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành tây bóc bỏ bớt lớp vỏ khô bên ngoài, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Cách làm

• Đun nóng ba muỗng cà phê dầu ăn, phi hành tỏi cho thơm. Cho mực vào xào chín tới, nêm vào một muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, đổ ra đĩa để riêng một bên.
• Dùng lại chảo đó, cho nấm, cà rốt vào xào, thêm vào một muỗng cà phê nước mắm, tiêu, dùng đũa xào cho cà rốt, nấm chín mềm.
• Cho mực đã xào chín vào, đảo đều, nêm nếm lại theo khẩu vị. Tiếp tục xào thêm khoảng 5-6 phút thì cho hành lá vào.
• Tắt bếp, múc mực xào nấm ra đĩa. Rắc thêm tiêu và thêm ngò để trang trí cho đẹp.

Món ăn từ mực xào – Mực xào đậu hà lan

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 300gr mực sữa
• 200gr đậu hà lan
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 1/2 củ tỏi
• 1 nắm rau răm
• 1 muỗng canh nước tương

Sơ chế

• Mực đem sơ chế, rửa sạch rồi để ráo. Ướp mực với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê tiêu và tỏi băm nhuyễn.
• Đậu hà lan để nguyên hay cắt xéo cho nhỏ. Trụng qua nước sôi trong 1 phút. Vớt ra, ngâm với đá.
  Hành tây cắt múi cau. Rau răm cắt nhuyễn.

Cách thực hiện

• Phi thơm tỏi trên chảo, cho mực đã ướp vào xào với lửa lớn.
• Cho đậu hà lan, hành tây vào xào cùng.
• Khi các nguyên liệu chín tới, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cho rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp.

Món ăn từ mực xào – Mực xào hành tây

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 300gr mực tươi
• 1/2 củ hành tây
• 1/4 quả ớt chuông đỏ
• 1/4 quả ớt chuông xanh
• 2 tép tỏi
• Dầu ăn, gia vị, hạt nêm, tiêu

Sơ chế

• Mực đem sơ chế sạch và cắt miếng vừa ăn. Đun sôi 1 nồi nước có nêm 1/2 thìa cà phê gia vị, thả mực đã cắt miếng vào trần nhanh trong khoảng 30 giây. Vớt mực vừa trần tái ra đĩa, để ráo nước.
• Ướp mực với 1/3 thìa hạt nêm và 1 thìa canh dầu ăn, đảo đều để mực ngấm gia vị.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Ớt sừng cắt thành hình que diêm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Cách thực hiện

• Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho tỏi vào phi cho thơm và vàng đều. Sau đó cho mực đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn cho mực săn, giòn mà không bị mất nước.
• Khi mực chín tái, tiếp tục cho lần lượt hành tây, ớt chuông vào xào cho đến khi chúng trở nên giòn là được.
• Trút mực xào hành tây ra đĩa. Rắc thêm tiêu và trang trí với rau thơm cho đẹp mắt.

Món ăn từ mực xào – Mực xào đậu hũ kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 2 miếng đậu hũ non
• 300gr mực
• 1/4 chén tương ớt gochujang
• 2 muỗng canh nước dùng gà
• 1/2 củ tỏi
• 2-3 cọng hành lá
• 2 muỗng canh dầu thực vật
• Đường, muối, tiêu

Sơ chế

• Mực loại bỏ túi mực, mắt và xương sống rồi rửa sạch. Khứa mực thành hình vãy rồng cho đẹp mắt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Hành lá bỏ rễ, rửa sạch. Cắt khúc dài khoảng 2cm. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Đậu hũ non cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cách thực hiện

• Làm nóng chảo. Chiên đậu hũ non với nhiều dầu cho tới khi các mặt đậu chín vàng. Gắp ra đĩa, để ráo dầu.
• Làm nóng chảo lần nữa với một ít dầu ăn. Cho tỏi vào phi thơm. Cho mực vào xào trên lửa lớn cho tới khi mực săn lại.
• Cho đậu hũ, nước dùng gà và tương ớt gochujang vào chung. Khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại và các thành phần được phủ trong nước sốt. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Trút mực xào đậu hũ ra đĩa. Trang trí với hành lá và tiêu cho đẹp mắt.

Lưu ý với các món ăn từ mực xào

• Hãy chọn mực còn sống thay vì mực chết để món ăn của bạn trở nên tươi và ngon nhất. Bạn hãy chọn các con mực có da nhẵn bóng và trơn láng, mắt mực trong và sáng, con ngươi có hình thù rõ ràng. Râu mực còn dính liền với thân với số lượng đầy đủ. Khi chế biến thì thịt mực săn lại, ra ít người và có mùi thơm mặc trưng
• Nếu sử dụng mực đông lạnh thì bạn nhớ rã đông chúng đúng cách nhé. Cách nhanh nhất là dùng lò vi sóng nhưng chất lượng của mực sẽ bị giảm sút. Ngược lại, nếu rã đông bằng tủ lạnh thì mất khoảng 1 ngày nhưng hương vị của nguyên liệu sẽ được giữ trọn.
• Nếu bạn đang bị bệnh gout, bệnh về dạ dày, thận hay bị dị ứng với mực thì hãy cân nhắc trước khi dùng.

Vị giòn tan của mực, vị ngọt thanh mát lành của rau củ, gia vị thơm ngon rất đặc trưng… Các nguyên liệu kết hợp với nhau một cách hài hòa làm nên các món ăn từ mực xào rất hấp dẫn. Thêm một chén cơm nóng, một tô canh ngọt là bạn đã có cho mình một bữa ăn ngon và bổ dưỡng.

Hãy để lại phần chia sẻ của bạn với trải nghiệm về các món ăn này ở phần bình luận bên dưới nhé. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho và tốt cho sức khỏe.

Xem thêm

• Bật mí công thức làm bánh tacos thịt bò với bắp nướng giòn tan, ngon khó cưỡng
• Chỉ 15 phút có ngay món thịt bò xào su su giải ngán cho cả nhà
• Cách làm trứng chiên thịt bò đơn giản mà hấp dẫn
• Phiêu du tới nước Ý với món pizza hải sản thơm ngon, quyến rũ

Nguồn: Tổng hợp