Đậu phụ nhồi thịt là món ăn dân dã nhưng không kém phần hấp dẫn trong các bữa ăn hằng ngày. Những miếng đậu phụ chiên thơm vàng kết hợp với hương vị đậm đà của thịt ăn rất đưa cơm. Kết hợp thêm màu đỏ bắt mắt của cà chua sẽ khiến bữa cơm trông hấp dẫn hơn nữa.
Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản. Chỉ với vài bước cơ bản bạn đã có ngay bữa cơm thơm ngon và an toàn ngay tại nhà. Cùng Medplus tham khảo cách làm đậu phụ nhồi thịt trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm đậu phụ nhồi thịt
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn thịt heo có màu đỏ tươi hoặc hồng, bề mặt thịt bóng và se lại. Tránh các loại thịt màu đỏ sẫm, nhớt, đó là thịt kém chất lượng hoặc đã bị ôi.
- Sử dụng tay ấn vào bề mặt thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Nên chọn loại có độ đàn hồi tốt.
- Dùng thịt nạc dăm để phần nhân không bị quá khô.
- Đậu phụ phải có độ mềm vừa phải. Nếu mềm quá sẽ làm đậu dễ nát, cứng quá nghĩa là có chứa thạch cao, gây hại cho sức khỏe và không ngon.
Bí quyết làm thịt heo chiên muối
- Không nên chiên dưới lửa to, nó sẽ làm cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
- Để cà chua nhanh nhừ, bạn có thể cho 1 muỗng nước nắm vào và đậy vung lại.
- Nên chiên đậu với nhiều dầu ăn để đậu chín đều, vàng đẹp mà không cháy
- Cho bột bắp vào chảo dầu để không bị văng dầu khi chiên.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị ăn chung với thịt heo
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
-
Thịt bò
Những người nên kiêng đậu phụ nhồi thịt
1. Người bị tiêu chảy
Những món chiên có chứa rất nhiều mỡ, thịt heo cũng chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bện nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo có chứa nhiều protein, tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu. Nếu sử dụng món ăn này bạn nên ăn nhiều các loại rau củ và tránh ăn thịt heo.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng lớn đến bệnh tật.
5. Người bị gout
Thịt heo là một trong những thực phẩm có chứa nhiều đạm. Những bệnh nhân này chỉ nên sử dụng 1 lần/tuần để đảm bảo sức khỏe.
Đậu phụ nhồi thịt là món ăn khá phổ biến và đơn giản. Hãy bổ sung món ăn tuyệt vời này vào thực đơn của gia đình ngay nhé! Bạn cũng đừng quên theo dõi các công thức nấu ăn mới nhất tại Medplus!
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm một số công thức nấu ăn khác:
- Mẹo làm canh khoai tây thịt heo đậm đà, đơn giản cho ngày bận rộn
- Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà, đưa cơm cho những ngày mưa
Cách làm đậu phụ nhồi thịt thơm ngon, bắt mắt theo công thức chuyên gia
Ingredients
- 5 miếng đậu phụ
- 100g thịt nạc dăm
- 1 cái nấm mèo
- 2 cái nấm hương
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: dầu ăn, mắm, đường, bột ngọt,…
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm trong nước cho nở rồi thái hạt lựu.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi tanh và bụi bẩn. Sau đó đem đi xay hoặc băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Hành lá bỏ sạch gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cắt đậu thành từng miếng hình vuông khoảng 4cm. Dùng dao cắt 1 đường ở giữa và bỏ bớt phần ruột ra ngoài.
Ướp thịt
- Cho thịt ra một tô lớn, cho thêm hành khô, nấm mèo, nấm hương vào.
- Tiếp đến cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị.
- Ướp khoảng 15 – 20 phút
Nhồi thịt
- Lấy một lượng thịt vừa đủ nhồi vào ruột đậu phụ. Nhẹ tay để tránh làm đậu vớ nát.
Chiên đậu phụ
- Cho chảo lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Khi dầu sôi thì cho phần đậu đã được nhồi thịt vào chảo.
- Chiên với lửa nhỏ để không bị cháy. Chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa. Nên sử dụng giấy thấm dầu để món ăn đỡ bị ngán.
Sốt cà chua
- Tiếp tục bắc chảo lên bếp rồi cho cà chua đã thái múi vào. Lấy muỗng dằm cho cà chua thật nhừ.
- Sau đó cho phần đậu đã chiên vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Dùng đũa đảo nhẹ tay để gia vị thấm đều mà đậu không vị vỡ.
- Nấu thêm khoảng 3 phút thì rắc hành vào và tắt bếp.
