Sự bổ dưỡng và phổ biến của thịt bò thì hầu như ai cũng đã biết. Nhưng với lợi ích và cách chế biến gân bò thì có lẽ nhiều người trong chúng ta còn chưa biết đến phải không nào. Hôm nay, Medplus xin giới thiệu đến bạn cách làm món gân bò kho tộ cực thơm ngon cho bữa tối thêm mặn mà nhé. Từng miếng gân bò dai giòn, thấp đẫm các gia vị hảo hạng sẽ rất đưa cơm đấy.
Vào bếp thôi nào!
Bí quyết làm món gân bò kho tộ
Để làm ra một món ăn thơm ngon không chỉ cần có công thức mà còn dựa vào rất nhiều yếu tố. Trong đó, cách chọn nguyên liệu là bước cần thiết và có ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn. Biết cách chọn thực phẩm tươi ngon và an toàn sẽ giúp món ăn ngon miệng hơn và đảm bảo sức khỏe cho người sử dụng.
1. Cách chọn nguyên liệu
- Gân bò còn tươi mới sẽ có màu trắng hồng, đôi khi chỉ nhìn thấy một màu trắng. Nếu gân chuyển màu bất thường như vàng thì rất có thể con bò đó đã bị nhiễm bệnh hay được tiêm kháng sinh. Gân bò màu xanh hoặc trắng nhợt nhạt thì đó là vì chúng đã được bảo quản lâu ngày. Những loại gân như vậy thì tuyệt đối không nên mua và sử dụng vì có thể tích trữ chất độc trong cơ thể.
- Gân bò chất lượng sẽ có mùi thơm đặc trưng. Ngược lại, gân bò kém chất lượng sẽ có mùi hôi và có hiện tượng chảy nước hay chảy dịch.
2. Mẹo cho món gân bò kho tộ thêm đậm đà
- Gân bò nên được luộc trước 2 lần để khử mùi hôi và làm tăng hương vị của nguyên liệu. Đầu tiên, luộc gân bò với nước thường để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, ướp gân bò với một ít rượu trắng và gừng trước khi luộc tiếp lần 2. Như vậy là bạn đã hoàn thành bước sơ chế nguyên liệu rồi.
- Khi kho gân bò, hãy hạ lửa cho thật nhỏ để nguyên liệu thấm đều gia vị. Cách này cũng là để tránh gân bị mềm do được chế biến ở nhiệt độ cao.
Lưu ý với món gân bò kho tộ
1. Cách bảo quản món ăn
- Cách tốt nhất để hấp thụ nhiều nhất chất dinh dưỡng và hương vị của món ăn là dùng ngay món ăn sau khi chế biến.
- Hạn chế để lại món ăn qua đêm ở nhiệt độ thường. Cách bảo quản này dễ làm hao hụt nhiều chất bổ trong món ăn, lại tạo điều kiện cho côn trùng xâm nhập dễ dàng.
- Nếu không dùng hết, hãy bảo quản món ăn trong hộp kín hay bọc lại với màng bọc thực phẩm. Cho vào ngay mát tủ lạnh và lấy một phần vừa đủ cho lần ăn sau nhé. bạn cũng đừng quên hâm nóng lại món ăn trước khi sử dụng.
2. Món gân bò kho tộ và lợi ích của gân bò với sức khỏe
Chất đạm
Cũng như thịt bò, trong gân bò có chứa nhiều đạm cần thiết cho một ngày dài làm việc và hoạt động mệt mỏi. Chúng thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất cấu tạo nên các bộ phận của cơ thể. Ngoài ra, chất đạm có mặt trong thành phần nhân và chất nguyên sinh của các tế bào, tham gia vào thành phần cơ bắp, máu, bạch huyết, hormone, men, kháng thể, các tuyến bài tiết và nội tiết.
Kẽm và maggie
Kẽm mà maggie được biết đến như một cặp đôi tuyệt vời ngăn ngừa quá trình oxy hóa cũng như giúp đẩy lùi bệnh tật và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Collagen
Thật bất ngờ là trong gân bò lại chứa một lượng lớn collagen phải không nào. Ước tính 100g gân bò sẽ cung cấp 42% lượng collagen cần thiết cho một người trưởng thành trong một ngày. Tuy vậy, bạn cũng không nên quá lạm dụng món ăn này nhé. Hãy bổ sung nhiều thực phẩm khác nhau, đặc biệt là rau xanh và trái cây để có chế độ dinh dưỡng tốt nhất.
Gân bò kho tộ với những miếng gân giòn thơm, nhai sần sật thật hấp dẫn. Luộc thêm vài loại rau, ăn cùng phần nước sốt sền sệt trong nồi gân nữa là ngon đúng bài. Bạn hãy thưởng thức ngay sau khi chế biến với cơm nóng để tận hưởng hết cái ngon của món ăn này nhé.
Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn đầm ấm và trọn vị. Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe.
Xem thêm
- Làm cháo trắng với thịt bò băm bổ dưỡng cho bé yêu ngon miệng
- Với công thức làm salad rau mầm trộn thịt bò nướng này thì ai cũng phải mê
- Cách làm bạch tuộc hấp gừng thơm ngon, giòn tan trong miệng
- Cách làm mực chiên giòn hấp dẫn, ăn một lần là mê
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm gân bò kho tộ cho bữa tối thêm đậm đà hương vị
Ingredients
- Gân bò 250 gr
- Hành boa rô 1 cây
- Gừng 20 gr
- Tỏi 20 gr
- Ngò rí 20 gr
- Rượu trắng 2 muỗng canh
- Nước tương 45 ml
- Dầu hào 15 ml
- Đường trắng 10 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Instructions
Sơ chế
- Gân bò đem rửa sạch. Bắc nồi lên bếp, cho gân bò và một lượng nước ngập gân rồi luộc qua cùng 1/2 muỗng cà phê muối. Vớt gân ra, dùng dao sắc thía nhỏ gân thành từng miếng vừa ăn.
- Cho gân vừa cắt vào nồi cũng 2 muỗng canh rượu vang trắng, gừng. Tiếp tục đổ nước ngập thịt rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5-8 phút để khử mùi.
- Hành boa rô rửa sạch, cắt riêng phần thân xanh và thân trắng. Với phần thân trắng, không cắt rời mà chỉ khứa nhẹ lên bề mặt.
- Dùng dao khía ngang thân hành sâu khoảng 1 cm, cách này làm tăng hương vị hành khi chế biến.
- Băm nhỏ một chút gừng và tỏi.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp. Cho 1 muỗng dầu vào, đợi cho nóng thì cho hành tỏi và phi thơm trong 1 phút. Thả tiếp ngò rí vào chảo. Khi chúng tỏa mùi thơm thì vớt hành, gừng tỏi ra ngoài.
- Chuẩn bị nước sốt gồm 45ml nước tương, 15ml dầu hào, 10g đường, trộn đều.
- Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, đổ nước sốt nào xào một chút để nước sốt bắt đầu sôi, sủi lên.
- Đổ thịt bò gân vào chảo cùng một chút nước, đậy nắp rồi hầm nhỏ lửa khoảng 30-40 phút đến khi gân mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Múc gân bò kho tộ ra đĩa. Dùng nóng với cơm.
