Giò sống là nguyên liệu phổ biến trong các món ăn của người Việt. Thành phần chính của sản phẩm này là mỡ, thịt nạc heo và một số gia vị đặc trưng. Giò sống mềm, nhuyễn, thấm gia vị và phù hợp làm nguyên liệu chế biến món ăn cho cả người già và trẻ nhỏ.
Đây là nguyên liệu cực kì phổ biến nhưng không phải ai cũng biết cách làm. Dưới đây Medplus sẽ chia sẻ cách làm giò sống cực đơn giản tại nhà, bạn hãy vào bếp cùng Medplus nhé!
Cách làm giò sống
Cách chọn nguyên liệu
- Chọn thịt heo có màu đỏ tươi hoặc hồng, bề mặt thịt bóng và se lại để đảm bảo độ tươi ngon của thịt.
- Dùng tay ấn vào bề mặt thịt để kiểm tra độ đàn hồi. Thịt tươi sẽ có độ đàn hồi khá tốt.
- Không chọn thịt có mùi hôi và bị có dịch nhớt trên bề mặt, đó là thịt đã bị hư hỏng, kém chất lượng.
Bí quyết làm giò sống
- Nếu muốn giò sống có độ mịn nhuyễn thì sau khi mua thịt về bạn để đông đá 30 phút rồi xay lại lần nữa.
- Khi quết giò bạn phải quết thật đều và đúng nhịp để giò sống có độ dai ngon.
Thịt heo không nên ăn cùng thực phẩm gì?
Những thực phẩm nên kiêng kị ăn chung với thịt heo:
- Gan dê
- Gừng sống
- Đậu nành
- Rau ngò
- Thịt bò
Những người nên kiêng ăn giò sống
1. Người bị tiêu chảy
Thực phẩm này có chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
2. Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bện nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
3. Người bị sỏi thận
Thịt heo cũng có chứa protein. Tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu.
4. Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình bạn hãy ưu tiên làm giò sống ngay tại nhà nhé! Chúc bạn thành công khi chế biến. Bạn hãy tiếp tục theo dõi các công thức nấu ăn khác tại Medplus để làm phong phú thêm thực đơn gia đình nhé!
Nguồn: Tổng hợp
Tham khảo thêm các công thức nấu ăn khác:
- Trổ tài làm bánh mì xíu mại cho buổi sáng tràn đầy năng lượng
- Hướng dẫn cách nấu bún giả cầy đậm đà hương vị Bắc
- Vào bếp chiêu đãi cả nhà với món bún mọc thanh ngọt, chuẩn vị
Cách làm giò sống dai ngon và an toàn ngay tại nhà
Ingredients
- 1kg thịt heo cả nạc và mỡ
- 10 thìa canh dầu ăn
- 6 thìa canh nước mắm
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 4 thìa cà phê đường
- 2 thìa canh bột khoai tây hoặc bột năng
- 2 thìa cà phê bột nở
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo mua về rửa thật sạch với nước muối pha loãng, sau đó thái nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Sau đó, đem bỏ vào ngăn đông đá 30 phút và sau đó đem ra xay lại lần nữa cho mịn.
Chế biến
- Cho tất cả phần dầu ăn, nước mắm, đường, tiêu xay vào cùng với thịt. Trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5 phút.
- Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng và bột nổi.
- Sau đó, đổ chén nước và bột vào thau thịt, đeo găng tay vào và tiến hành vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo.
- Sau khi quết thịt đạt đến độ dẻo yêu thích, bạn cho thịt vào hộp nhựa, dàn trải đều và cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ cho thịt đông cứng.
- Khi thịt đông đá thì lấy ra, để cho thịt rã đông hoặc bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao cắt nhỏ rồi cho vào máy đánh trứng để bàn dùng miếng bẹt quết.
- Quết từ theo cấp độ tăng dần, đánh nhuyễn nhừ trong vài phút là được.
