Ruốc gà hay chà bông gà là món ăn dinh dưỡng quen thuộc của mọi người. Đặc biệt là trẻ em Việt. Những thớ thịt gà tươi ngon được chần qua, tẩm ướt gia vị ngon miệng sau đó xé tơi, rồi được đảo đều trên bếp lửa nóng mang lại món ăn thơm ngon. Món ruốc gà này ăn với cơm trắng, với xôi, cháo hay bánh mì thì đều ngon cả. Do đó chà bông gà rất được mọi người yêu thích, bởi vị thơm ngon, dinh dưỡng và sự tiện lợi.
Hôm nay hãy vào bếp cùng Medplus với công thức làm ruốc gà thơm ngon nhé.
Bí quyết cho món ruốc gà thêm thơm ngon
Cách chọn thịt gà ngon
Để có được món ruốc gà thơm ngon trọn vị, bước đầu tiên là chọn được thịt gà tươi ngon, thịt chắc ngọt.
Gà còn sống
- Muốn chọn mua gà còn sống ngon hãy chọn những con gà mào phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt. Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn.
- Gà ngon là gà có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân. Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.
- Mua gà ngon hãy để ý đến phần chân gà, gà ngon sẽ có chân thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.
- Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.
Gà làm sẵn
- Lựa gà ngon hãy quan sát phần da gà. Gà ngon sẽ có phần da vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Da gà ta mỏng, mịn, độ đàn hồi cao.
- Muốn mua thịt gà ngon hãy chọn gà trông tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh. Trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu.
- Kiểm tra thịt gà ngon không, gà bị bơm thuốc không hãy dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra. Nếu thấy gà nhão, trơn hoặc biến dạng thì không nên mua.
Mẹo làm ruốc gà/chà bông gà được tơi, ngon
- Để làm món ruốc gà, bạn có thể chọn mua bất kỳ phần thịt nào của gà. Nhưng để thơm ngon hơn, hãy chọn phần ức để làm vì ức có ít mỡ và gân.
- Để chà bông gà không bị khô, nhạt, bạn hãy thêm 2 – 3 muỗng canh nước luộc gà. Cách này cũng giúp chà bông có vị đậm đà, thơm ngon hơn. Lưu ý tránh cho quá nhiều nước cùng lúc vì chà bông sẽ bị mặn.
Lưu ý khi ăn ruốc gà để đảm bảo sức khỏe
Ai không nên ăn thịt gà
- Người bị vết thương hở ăn nhiều gà sẽ gây sưng vết thương, vết thương làm mũ, da lâu lành, dễ bị viêm nhiễm.
- Người mới phẫu thuật không nên ăn thịt gà, tính nóng của thịt gà sẽ gây ra cảm giác ngứa da.
- Người bị huyết áp cao, bệnh tim mạch nên hạn chế ăn thịt gà vì thịt gà chứa nhiều cholesterol.
- Người đang bị táo bón, khó tiêu ăn nhiều thịt gà sẽ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Cách bảo quản món ruốc gà/chà bông gà
- Muốn giữ cho ruốc gà/chà bông gà tươi ngon lâu thì nguyên liệu để làm chà bông phải tươi mới. Tránh không nên mua các loại thịt cũ để làm ruốc.
- Sau khi làm xong ruốc gà, bạn nên để chà bông nguội hoàn toàn, sau đó mới cho vào bao bì hay hũ kín để bảo quản.
- Khi ăn, bạn mới mở bao bì, hũ đựng chà bông ra, không nên mở ra thường xuyên, hạn chế để chà bông tiếp xúc với không khí.
- Ruốc gà bảo quản trong lọ kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong vòng 1 tháng.
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món ruốc gà hấp dẫn rồi. Với nguyên liệu dễ tìm mua, cách làm đơn giản và không tốn nhiều thời gian chế biến, chần chừ gì mà không lưu ngay công thức làm ruốc gà mà Medplus đã chia sẻ để chiêu đãi cả nhà nào. Đây là món ăn ngon lại rất tiện lợi cho bữa ăn của gia đình đấy. Chỉ cần một lát bánh mỳ nướng và một ít chà bông là có ngay món ăn sáng chất lượng rồi.
Và đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Xem thêm các công thức nấu ăn từ thịt gà:
- Cách làm gà nấu thơm chua chua ngọt ngọt, đậm đà đưa cơm
- Cách làm mì gà quay Trung Hoa thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn
- Cách nấu mì gà tiềm nóng hổi, thơm phức đơn giản tại nhà
- Cách làm gà áp chảo sốt chanh cho những dịp đặc biệt
- Cách làm salad ức gà sốt mayonnaise – thơm thơm, béo béo, thanh mát
- Salad gà nướng bơ – Công thức salad gà đơn giản cho ngày giải nhiệt
Nguồn: Tổng hợp
Cách làm ruốc gà
Ingredients
- 500gr thịt ức gà
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- Gia vị: muối, đường, nước mắm ngon, hạt nêm, tiêu sọ
Instructions
Sơ chế
- Thịt gà rửa sạch với nước muối để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn còn bám, vớt ra một chiếc rổ nhỏ rồi để ráo
- Sau đó, bạn dùng dao cắt từng miếng có độ dày khoảng 3 cm. Chú ý cắt dọc thớ thịt để thịt không bị nát và dễ xé.
- Tỏi và hành tím sau khi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ướp thịt gà
- Phần gà đã cắt bạn cho vào một chiếc tô, ướp với muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay và trộn lên cho đều.
- Cho hành và tỏi vào tô thịt gà trộn đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể thêm nhiều tiêu hoặc ớt băm nhỏ.
- Cho phần gà ướp trong một chiếc hộp, đậy kín rồi bỏ vào tủ lạnh ít nhất là 8 tiếng để gia vị thấm vào gà.
Làm chín thịt gà
- Thịt gà sau khi được ướp đã thấm, cho vào một chiếc chảo (không dầu )rồi đặt lên bếp xào khoảng 2 – 3 phút, thấy thịt gà săn lại là được.
- Khi thịt gà săn lại, cho 1/2 chén nước lọc, đun sôi thêm khoảng 20 phút. Lưu ý vớt bớt bọt và lật mặt để miếng thịt được chín đều.
- Khi thịt đã chín mềm thì vớt ra đĩa, phần nước luộc lọc cặn và giữ lại.
Làm tơi thịt gà
- Cho thịt gà vào cối, dùng chày giã đều cho thịt tơi ra.
Hoàn thành món ruốc gà
- Cho một chảo nóng lên bếp (không dầu) sau đó cho thịt gà đã giã vào xao lên. Dùng đũa xới đều phần thịt gà, nếm thử nếu thấy thịt gà nhạt hãy thêm mấy muỗng nước luộc gà lúc nãy vào.
- Xới đều tay đến khi thấy thịt gà khô, tơi đều thì tắt bếp.
