Cơm gà Hải Nam thơm ngon đúng vị

Hồ Thi

5 năm trước

Cơm gà Hải Nam là món ăn vô cùng nổi tiếng đến từ Trung Quốc. Đây cũng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Hải Nam, ẩm thực Malaysia và ẩm thực Singapore. Đặc trưng của món này là thịt gà được luộc vừa chín tới, ăn kèm với cơm được nấu bằng chính nước luộc gà. Thơm ngon nổi tiếng là thế nhưng cách làm món này thì lại vô cùng đơn giản. Hôm nay, Medplus sẽ chia sẻ cho các bạn bí quyết nấu món cơm gà Hải Nam ngon đúng vị. Còn chần chừ gì nữa mà chúng ta không bắt tay vào nấu ngay thôi nào.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món cơm gà Hải Nam.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

1 con gà ta có trọng lượng khoảng 1,8 kg.
Hành lá, hành củ, nửa củ gừng, 4 tép tỏi, 1 quả chanh và 2 trái ớt.
Bột nghệ.
Giấm
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu.

Xong phần chuẩn bị nguyên liệu, chúng ta cùng chuyển qua phần luộc gà và nấu cơm chuẩn vị Hải Nam nào.

Cách làm món cơm gà Hải Nam.

Cách luộc gà ngon.

Xát gà với giấm và muối rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch để lấy đi phần dơ trên gà, đảm bảo gà sạch và không bị hôi. (lưu ý: nên giữ lại phần mỡ gà để nấu cơm thơm hơn, béo hơn).
Bỏ gà vào nồi lớn, cho nước ngập 3/4 con gà cùng một ít hành tây và gừng xắt lát. Cho tiếp vào nồi 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu hột đen. Luộc gà trong khoảng thời gian từ 20 – 25 phút.
Tắt bếp, đập kín nấp nồi.

Phần thịt gà luộc của cơm gà Hải Nam vừa chín tới, mềm và thơm phức.

Công đoạn nấu cơm.

Bước 1: Phần mỡ gà vào chảo dầu nóng, đảo đều. Cho cả hành băm và tỏi băm vào phi chung. Khi hành tỏi vàng đều, cho 1 muỗng canh bột nghệ vào xào đều. Lưu ý, bột nghệ chỉ cho với lượng vừa phải, ngăn mùi nghệ nồng nặc ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Chắc bớt nước dầu vào 1 chén nhỏ để quết lên phần gà, để da được vàng và hấp dẫn hơn.

Bước 2: Vo gạo sạch, chắt ráo nước.

Bước 3: Đổ phần gạo đã vo sạch trộn chung với phần mỡ gà, xào sơ qua để tạo màu và giúp hạt gạo chắc và không bỡ.

Bước 4: Đến khi hạt gạo có 1 lớp áo vàng, tắt bếp và nêm thêm 1/3 muỗng canh hạt nêm để phần cơm nấu lên đậm đà hơn.

Bước 5: Dùng phần nước luộc gà để nấu cơm. Lưu ý, lượng nước để nấu cơm thấp hơn lượng nước bình thường nấu cơm trắng.

Pha nước chấm.

Cho vào chén nhỏ 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, gừng tỏi ớt băm nhuyễn. Cho thêm 1 vá nước luộc gà rồi khuấy đều như vậy chúng ta đã có nước chấm vô cùng hợp khẩu bị rồi.

Với những bước vô cùng đơn giản, nguyên liệu thân thuộc là chúng ta đã có thể nấu món cơm gà Hải Nam đúng vị đãi cả nhà rồi đấy. Phần nước chấm được làm từ nước luộc gà, nêm nếm khá vừa miệng. Khi ăn gà cùng cơm hoàn toàn không có cảm giác khô. Món cơm được nấu tơi, hạt cơm vàng thơm và béo của vị mỡ gà hòa quyện cùng thịt gà luộc mềm thơm nức mũi đúng đặc trưng của cơm gà Hải Nam.

Medplus chúc bạn thành công với công thức nấu ăn trên nhé! Hãy tiếp tục theo dõi Medplus để cập nhật thêm nhiều món ăn mới cũng như những thông tin về dinh dưỡng sức khỏe nhe!

Nguồn tham khảo:

https://www.youtube.com/watch?v=hTyvhhrcXYI