Bắp cải cuộn đã trở nên nổi tiếng ở khắp nơi, từ Châu Á, Đông Âu đến Châu Mỹ. Giữa các nguyên liệu đơn giản và thịt lợn bằm thơm ngon, công thức canh bắp cải cuộn thịt Việt Nam này truyền tải thêm cảm hứng cho việc kết hợp hương vị đơn giản để tạo nên món ngon miệng.
Canh bắp cải cuộn thịt bổ dưỡng, đậm đà, dễ ăn, đơn giản
Tùy thuộc vào nơi bạn đang ở trên thế giới, món canh bắp cải cuộn thịt có thể chứa đầy thịt, cơm, rau cắt nhỏ, nấm và gia vị. Chúng có thể được hấp, nướng hoặc ninh và dùng cùng nước sốt. Nước sốt có thể bao gồm kem chua, sữa chua, cà chua hoặc được chiết xuất từ nấm linh chi.
Ở Việt Nam, canh bắp cải cuộn thịt được phục vụ như một món chính. Trong hầu hết các công thức nấu ăn, lá bắp cải nhồi thịt được đun nhỏ lửa trong nước cho đến khi đạt đến độ đậm và ngọt tinh tế. Lúc này bắp cải đã thấm đẫm gia vị của nước dùng. Chúng tôi thích sử dụng nước dùng tự nấu thay vì nước.
Công thức canh bắp cải cuộn thịt
Nguyên liệu được yêu cầu cho món canh bắp cải nhồi thịt hết sức đơn giản và không đắt. Hầu hết các chợ châu Á đều bán đầy đủ các nguyên liệu. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt món canh bắp cải cuộn thịt. Mọi việc chỉ kết thúc trong vòng 60 phút.
Thành phần
1 bắp cải trắng
12 đến 16 hành lá
6 củ hành tây (hoặc 2 củ hành tím lớn)
1 đến 2 củ cà rốt
4 tép tỏi
400 gam thịt lợn xay (có ít nhất 20 % chất béo)
100 gram tôm, bỏ vỏ và băm nhỏ
2 muỗng canh ngò băm
2 thìa cà phê nước mắm, hoặc để nêm nếm cho vừa ăn
1/2 thìa cà phê tiêu đen, hoặc để nêm nếm
8 đến 10 cup nước dùng tự nấu
Các bước cần thực hiện
Bước 1:
Thu thập các thành phần của món canh bắp cải cuộn thịt.
Bước 2:
- Bạn hãy sơ chế bắp cải bằng cách loại bỏ phần lõi cứng. Phần lõi của bắp cải có hình nón. Nếu bắp cải đứng thẳng “miệng” của “hình nón” ở phía dưới. Đầu đối diện của hình nón kết thúc dưới mặt trên của bắp cải khoảng 1 hoặc 2 inch.
- Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần lõi hình nón. Đặt bắp cải sao cho phần gốc hướng lên trên. Dùng một con dao sắc, nhọn giữ ở một góc nhẹ, cắt vào lõi của bắp cải, dừng cách đầu đối diện khoảng 1 hoặc 2 inch. Xoay bắp cải từng chút một, lặp lại cho đến khi bạn đã cắt xung quanh phần gốc của bắp cải. Nếu bạn đã làm đúng quy trình, bạn có thể rút toàn bộ phần lõi mà không gặp nhiều trở ngại.
Bước 3:
Tiếp theo, luộc bắp cải cho đến khi mềm. Thả bắp cải vào nồi nước sôi.
Bước 4:
Đặt một tấm cách nhiệt nặng để giữ bắp cải ngậm trong dưới nước.
Bước 5:
Đun sôi cho đến khi chín mềm. Tùy thuộc vào kích thước của bắp cải, quá trình này có thể mất từ 7 đến 15 phút.
Bước 6:
Vớt bắp cải, ngâm vào nước đá. Giữ cho nồi nước sôi vì bạn có thể sử dụng sau này.
Bước 7:
Để ráo bắp cải và tách các lá bắp cải, chú ý không làm rách chúng. Bạn cần từ 12 đến 16 lá bắp cải (bạn không thể sử dụng những lá nhỏ; hãy giữ chúng để sử dụng cho mục đích khác).
Bước 8:
Dùng một con dao nhỏ và sắc để cắt bỏ phần trắng dày ở giữa mỗi chiếc lá. Bắt đầu từ giữa mỗi chiếc lá và cắt tất cả các đường xuống giống như gọt một củ khoai tây. Bây giờ lá bắp cải đã sẵn sàng để dùng làm giấy gói.
Bước 9:
Chần hành lá trong nước sôi trong vài giây cho héo. Rửa sạch.
Bước 10:
Gọt vỏ và thái nhỏ hành tím và cà rốt.
Bước 11:
Đập, bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi.
Bước 12:
Cho thịt lợn xay và tôm băm vào tô, thêm hành tím băm nhỏ, cà rốt, tỏi và ngò. Nêm nước mắm và tiêu xay.
Bước 13:
Đặt lá bắp cải cho phẳng. Cho 1 đến 2 thìa nhân vào giữa lá bắp cải.
Bước 14:
Giữ cạnh gần bạn nhất, gấp lên trên theo hình quả trám.
Bước 15:
Giữ các cạnh bên và gấp vào.
Bước 16:
Cuộn toàn bộ để đóng kín và niêm phong.
Bước 17:
Lấy một cây hành lá và dùng nó để buộc cuộn bắp cải. Lặp lại cho đến khi tất cả các lá bắp cải được nhồi và buộc chặt.
Bước 18:
Trong một nồi nấu lớn, đun sôi nước dùng. Lần lượt thả các cuộn bắp cải vào. Chờ cho đến khi nước dùng sôi một lần nữa thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp và đun trong vòng 10 đến 15 phút. Mức thời gian này vừa đủ để món canh bắp cải cuộn thịt có nước ngọt và còn giữ được kết cấu giòn lúc nhai.
Bước 19:
Phục vụ món canh bắp cải cuốn thịt và thưởng thức ngay lập tức.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 | |
| Mỗi phần canh bắp cải cuộn thịt chứa | |
| Lượng calo | 316 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày * | |
| Tổng chất béo 5 g | 6% |
| Chất béo bão hòa 2 g | 9% |
| Cholesterol 38 mg | 13% |
| Natri 1332 mg | 58% |
| Tổng Carbohydrate 50 g | 18% |
| Chất xơ 11 g | 39% |
| Protein 22 g | |
| Canxi 231 mg | 18% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Thông tin ở đây chỉ mang tính ước lượng. Kết quả chúng tôi nhận được dựa trên nguồn dữ liệu sẵn có của máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Vì vậy nó không thể thay thế lời khuyên của các chuyên gia uy tín. Bạn nên cân nhắc kĩ trước khi quyết định dùng canh bắp cải cuộn thịt. Đặc biệt nếu bạn dị ứng bất kỳ nguyên liệu nào được liệt kê.
Nếu bạn thích món canh bắp cải cuộn thịt hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Maple Bacon Donut cách ăn sáng đơn giản dành cho mọi người
- Highland Margarita thổi thêm hơi mát cho những ngày nắng
- Cà phê trà sữa Yuanyang đừng bỏ lỡ dù chỉ một thoáng hương
Nguồn: The Spruce Eats