Canh quân đội (Budae Jjigae) nhanh, gọn, bổ, rẻ và đẹp mắt

Hải Ngọc

4 năm trước

Học cách làm món lẩu phổ biến của Hàn Quốc – Budae Jjigae (canh quân đội)! Nó chứa đầy Kimchi, thịt lợn đóng hộp, xúc xích, mì ramen và nhiều hơn nữa!

Canh quân đội (Budae Jjigae) nhanh, gọn, bổ, rẻ và đẹp mắt

Nhận xét chung

Món lẩu Hàn Quốc là một trong những công thức nấu ăn thường xuyên được độc giả của tôi yêu cầu nhất. Cho dù, thời tiết trở lạnh hay bạn chỉ muốn cùng bạn bè và gia đình đến thưởng thức món ăn thân thiện này, mọi lý do đều có thể chấp nhận được ở đây!

Trong số các loại lẩu có sẵn, canh quân đội Hàn Quốc (Budae Jjigae, 부대 찌개) chắc chắn là một trong những món lẩu phổ biến nhất ở Hàn Quốc. Tôi có thể xác nhận điều này vì tôi đã từng ăn canh hầm quân đội này ít nhất một lần một tuần với các đồng nghiệp của mình. Nó rẻ, hợp lý để mua và, thậm chí tốt hơn, nó bao gồm các thành phần dễ tìm nếu bạn tự làm.

Thông tin thêm

Món canh quân đội (Budae Jjigae) là món hầm tổng hợp của Hàn Quốc kết hợp thực phẩm chế biến theo phong cách Mỹ như trứng gà, xúc xích, đậu nướng đóng hộp và pho mát cắt lát.

Budae (부대) là một thuật ngữ chung cho một căn cứ quân sự trong tiếng Hàn và Jjigae (찌개) là một thuật ngữ cho món súp / món hầm. Do đó, món canh quân đội từ đó ra đời.

Ngay sau chiến tranh Triều Tiên (đầu những năm 1950), thực phẩm ở Hàn Quốc cực kỳ khan hiếm. Vì vậy những thực phẩm chế biến thừa đó từ các căn cứ quân sự của Mỹ là nguồn bổ sung tuyệt vời cho người Hàn Quốc.

Trong số các khu căn cứ quân sự của Mỹ ở Hàn Quốc, Uijeongbu, cách Seoul một giờ về phía bắc, nổi tiếng nhất với món hầm này.

Cách phục vụ

Phần tốt nhất của cách làm món hầm ngon này là việc chuẩn bị thực sự dễ dàng – chủ yếu liên quan đến việc cắt và thái các nguyên liệu. Bạn cũng có thể bỏ qua / thay thế các thành phần chính theo sở thích của mình.

Để đựng tất cả các thành phần bên dưới, bạn cần ít nhất một cái nồi nông 12 inch. Tôi đã sử dụng chiếc nồi yêu thích của mình cho công thức này. Tôi nấu món này trên một lò đốt di động để gia đình tôi có thể quây quần bên bàn và tự phục vụ trong lúc nước hầm nhẹ nhàng sủi bọt. Nó rất tiện lợi và giữ cho súp vẫn nóng ngay cả lúc không có lửa. Đây thực sự là một món ăn hoàn hảo được phục vụ theo phong cách lẩu bạn nên xem qua.

Cảnh báo

Như bạn có thể tưởng tượng từ các thành phần được liệt kê dưới đây, nó gồm các nguyên liệu có hàm lượng calo cao. Tệ hơn nữa, món canh quân đội này rất dễ gây nghiện! Các kế hoạch tập luyện bổ sung là hoàn toàn cần thiết!

Công thức canh quân đội

Danh sách các nguyên liệu khá đơn giản và không đắt. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt món canh quân đội. Mọi việc chỉ kết thúc trong vòng 20 phút. Mỗi phần canh quân đội chứa 653 kcal.

Thành phần

Chủ chốt

▢4 chén nước dùng gà (1 lít) * xem ghi chú
▢200 g SPAM (thị lợn đóng hộp) cắt lát mỏng
▢4 xúc xích cocktail Frankfurt (150g) thái mỏng & xéo
▢250 g đậu phụ cắt lát (khoảng 1,5cm, dày 1/2 inch)
▢200 g nấm enoki bỏ gốc và tách phần thân,
▢200 g king oyster cắt lát mỏng theo chiều dài
▢100 g nấm đông cô cắt lát mỏng
▢1/2 chén Kimchi (vừa ăn)
▢110 g mì ramen
▢50 g bánh gạo Hàn Quốc ngâm nước lạnh trong 15 phút nếu bánh đã được đông lạnh
▢30 g hành lá xắt mỏng & xéo
▢1 đến 2 lát pho mát

Nước sốt

▢2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc (Gochugaru)
▢2 muỗng canh rượu gạo (mirin)
▢1 muỗng canh nước tương
▢1 muỗng canh tỏi băm
▢1/2 muỗng canh đường
▢1/2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc (Gochujang)
▢Vài hạt tiêu đen xay

Hướng dẫn

Cho các nguyên liệu chính (trừ mì ramen, bánh gạo, hành lá và phô mai) vào nồi có đáy cạn. Thêm nước sốt vào giữa. Đổ nước dùng ngập góc nồi. Đậy vung và đun ở lửa lớn vừa cho đến khi nước kho bắt đầu sôi (khoảng 8 phút).
Cho các nguyên liệu còn lại – mì ramen ăn liền, bánh gạo, hành lá và phô mai lên trên nồi và đun sôi không đậy nắp cho đến lúc mì chín (khoảng 2 đến 3 phút). Giảm lửa xuống thấp (nếu bạn đang nấu ăn trên lò đốt di động và chia sẻ thức ăn tại bàn ăn).
Bắt đầu đổ súp, protein và rau vào bát súp của riêng bạn. Dùng canh quân đội kèm cơm trắng (và các món ăn kèm khác của Hàn Quốc).

Ghi chú

* 1 muỗng canh = 15ml, 1 chén = 250ml

Tôi đã sử dụng nước dùng gà mua ở cửa hàng, giúp tiết kiệm ít nhất 30 phút hoặc hơn thời gian nấu. Theo bao bì, nó chứa 98% nước dùng gà (nước, thịt gà, cà rốt, cần tây, bắp cải, hành tây, chiết xuất cây xô thơm, mùi tây), muối, đường, chiết xuất men.

Vì tôi không thể đảm bảo mỗi loại nước dùng gà bạn mua cho kết quả giống như của tôi, nếu bạn không chắc chắn, tôi khuyên bạn nên pha thêm nước (ví dụ: 2 cup nước & 2 cup nước dùng gà) để đảm bảo nước dùng gà không có quá mặn.

Ngoài ra, bạn có thể dùng cá cơm và tảo bẹ khô hoặc nước dùng bò. Lấy ý tưởng nước dùng bò tự làm từ công thức này. Tôi không thích dùng nước dùng bò cho công thức này vì tôi nghĩ nó hơi quá mặn.

Mì ngấm rất nhiều chất lỏng nên tốt nhất bạn nên tiêu thụ chúng trước. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung nước dùng dự phòng (nếu có) lúc nó sôi lên. (Và đây là cách người Hàn Quốc ăn canh quân đội tại nhà hàng.)

Thông tin dinh dưỡng

Khẩu phần: 4

Mỗi phần canh quân đội chứa

Vitamin C: 2,9 mg | Canxi: 112 mg | Sắt: 5,3 mg

Thông tin dinh dưỡng được hiển thị chỉ mang tính chất tham khảo. Kết quả chúng tôi nhận được cung cấp bởi một máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không thể thay thế lời khuyên của chuyên gia uy tín. Bạn nên cân nhắc kỹ trước lúc quyết định dùng canh quân đội. Đặc biệt nếu bạn bị dị ứng bất kỳ nguyên liệu nào đã được liệt kê.

Nếu bạn thích canh quân đội hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.

Xem thêm bài viết:

Nguồn: My Korean Kitchen