Chả cá bọc trứng muối là món ăn có sự kết hợp đầy mới mẻ, dễ làm lại cung cấp đủ đầy chất dinh dưỡng. Chỉ với ít phút bạn đã có ngay một món ăn cực kì ngon, tẩm bổ cơ thể. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé.
Chuẩn bị thành phần nguyên liệu cho món chả cá bọc trứng muối
- Chả cá thác lác 400 gr
- Lòng đỏ trứng muối 10 quả
- Nước cốt me 200 ml
- Thì là 10 gr
- Hành lá 10 gr
- Tỏi băm 15 gr
- Hành tím băm 10 gr
- Ớt bột 1 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê
- Tương cà 2 muỗng canh
- Nước mắm 2 muỗng canh
Bí quyết chọn nguyên liệu cho món chả cá bọc trứng muối thêm hấp dẫn
Trứng vịt muối
-
Lắc trứng
Bạn có thể lắc trứng để kiểm tra xem trứng đã bị hư hay chưa. Cách này rất đơn giản. Bạn cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc.
Trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.
-
Vỏ trứng
Bạn có thể chọn trứng thông qua vẻ bên ngoài hay màu sắc của quả trứng. Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay.
Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
Với các mẹo chọn trứng trên không những áp dụng với trứng vịt mà còn với các loại trứng khác.
Cá thác lác
-
Mua không đúng cá
Cá thác lác còn có một loại cá giống y chang như nó gọi là cá nàng hai ( hay còn gọi là cá thác lác cườm )
Nhưng chỉ khác là cá nàng hai mò dài hơn và đặc biệt là nó có mấy chấm đen ở hai bên mặt đuôi cá. Người ta hay nạo cá nàng hai nói là cá thác lác để kiếm lợi nhiều hơn
Vì vậy mình cần chọn lựa nơi uy tín mua để có được mẻ cá thác lác ngon nhé. Tốt nhất nên vào siêu thị hoặc tự mua cá thác lác về nạo.
-
Mua trúng cá không còn tươi
Cá thác lác tươi là cá thịt hồng ( có thể là màu trắng nhưng trắng trong k phải trắng đục hay trắng sữa ) ,trong .
Không nên mua cá có màu tái xanh vì cá đã để quá lâu.
-
Chế biến không đúng cách
Nhiều người hay cho rằng khi quết cá cho ít dầu ăn vào cho đỡ dính. Nhưng cách làm đó hoàn toàn sai lầm vì khi chúng ta quết cá sẽ kết dính với nhau tạo độ dẻo,dai. Vì vậy khi cho dầu ăn hay mỡ nhưng chất trơn sẽ làm cá không kết dính lại được với nhau nên cá không dai.
Kinh nghiệm của ông bà ta là không bao giờ cho dầu ăn,mỡ và nước mắm ( cho nước mắm cá vẫn dai nhưng quết cá rất là lâu ).
Cách chế biến món chả cá bọc trứng muối chuẩn vị
Bước 1
Lòng đỏ trứng muối rửa sạch, phết một lớp dầu mỏng rồi cho vào lò nướng 5 phút với nhiệt độ 150 độ.
Bước 2
Trộn đều chả cá với 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 10gr hành lá, 10gr thì là, 5gr tỏi băm, 5gr hành tím băm rồi ướp trong 20 phút.
Bước 3
Lấy một ít phần chả cá đã quết vo thành viên tròn và ấn dẹp, cho lòng đỏ trứng muối vào giữa, sau đó gói ghém sao cho trứng muối được bao đều bởi lớp chả cá. Đừng để lòi trứng muối, lúc chiên sẽ bị xấu nhé.
Bước 4
Chiên viên chả cá: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn bỏ viên chả vào chiên nhé. Chiên từng mặt, đảo vòng tròn cho đến khi vàng đều thì cho ra dĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt phần dầu dư nha.
Bước 5
Nước mắm me: Phi thơm 10gr tỏi rồi cho vào 150ml nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh ớt bột vào nấu đế khi phần mắm me sệt lại là đạt.
Bước 6
Phần chả cá, bạn có thể cắt nhỏ rồi bày ra đĩa. Ăn cùng với mắm me, vị bùi bùi của trứng muối, ngọt thơm của chả cá quyện cùng vị chua chua, cay cay của mắm me chắc chắn sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi.
Vậy là món chả cá bọc trứng muối đã hoàn thành. Màu sắc đẹp mắt, lôi cuốn phải không nào!
Công dụng món chả cá bọc trứng muối
Cá thác lác
Cá thát lát có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, ích thận tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau, nhuận trường…
Rất tốt với những người tỳ hư bụng đầy, ăn ngủ kém, sinh lý yếu và các chứng liên quan tỳ thận khí hư đều hư.
Chứa chất béo, chất đạm, axit béo omega, vitamin A. Rất tốt cho sự phát triển trẻ nhỏ và cho tim mạch người lớn, phụ nữ mang thai và người cao tuổi
Trứng vịt muối
Giảm cân
Như các loại trứng khác, trứng muối cũng chứa một hàm lượng đạm nhất định giúp cơ thể có cảm giác no và chán ăn.
Từ đó hạn chế việc ăn uống của chúng ta
Tốt cho não bộ
Trứng muối còn có lợi ích trong việc cải thiện trí nhớ.
Theo các nhà khoa học, lòng đỏ trứng chứa nhiều vi chất lecithin và sắc tố vàng (vitellolutein).
Khi 2 chất ấy được đưa vào cơ thể sẽ giải phóng Coline giúp cải thiện hoạt động của não bộ cho mọi lứa tuổi
Phòng ngừa ung thư
Trong trứng muối còn chứa hàm lượng vitamin B2 cao, nếu cơ thể không cung cấp đủ vitamin B2 sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Cải thiện tình trạng gan
Việc sử dụng trứng muối thường xuyên sẽ cung cấp lượng protein làm tăng quá trình trao đổi chất của các cơ quan miễn dịch. Giúp cho gan hoạt động tốt hơn.
Chả cá bọc trứng muối là món ăn cực bắt miệng nhưng lại vô cùng đơn giản chế biến. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản bạn đã có ngay món ăn để lấy lòng cả nhà rồi đấy. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Bánh bao trứng muối cung cấp năng lượng cho một ngày hăng hái
- Bánh nếp chiên trứng muối nhâm nhi ngày rãnh rỗi
- Snack khoai tây trứng muối thơm ngon béo ngậy, ngon khó cưỡng!
- Salad táo thịt vịt chua chua ngọt ngọt ăn ngon khó cưỡng
- Thêm phong phú thực đơn nhà bạn với món vịt kho củ cải muối
- Cà ri vịt xiêm thơm ngon béo ngậy cho buổi ăn cuối tuần
Nguồn: Tổng hợp