Chả hoa ngũ sắc là món ăn chắc chắn khiến cả hà hay bất cứ tín đồ nào của nhân trứng muối đều phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món chả đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé.
Thành phần nguyên liệu cho món chả hoa ngũ sắc
- Giò sống 300 gr
- Da heo 100 gr
- Tai heo 200 gr
- (hoặc thịt đầu heo)
- Cà rốt 1 củ
- Nấm mèo 5 cái
- Trứng vịt muối 5 quả (Lòng đỏ)
- Trứng gà 3 quả
- Hạt tiêu 1/2 muỗng canh
- (Giã dập)
- Đường trắng 1/2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Rượu trắng 3 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
Mẹo chọn nguyên liệu cho món chả hoa ngũ sắc thêm hấp dẫn
- Lắc trứng
Bạn có thể lắc trứng để kiểm tra xem trứng đã bị hư hay chưa. Cách này rất đơn giản. Bạn cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc.
Trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.
- Vỏ trứng
Bạn có thể chọn trứng thông qua vẻ bên ngoài hay màu sắc của quả trứng. Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay.
Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
Với các mẹo chọn trứng trên không những áp dụng với trứng vịt mà còn với các loại trứng khác.
Bạn sẽ luôn chọn mua được trứng tươi ngon, an tâm về sức khỏe của bạn và gia đình.
Bí quyết cho món chả hoa ngũ sắc thêm ngon
- Nếu muốn giò sống có độ mịn nhuyễn thì sau khi mua thịt về bạn để đông đá 30 phút rồi xay lại lần nữa.
- Khi quết giò bạn phải quết thật đều và đúng nhịp để giò sống có độ dai ngon.
Cách làm món chả hoa ngũ sắc
Bước 1
Tai heo và da heo chà muối, rửa nước pha giấm cho thật sạch. Cho vào nồi luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh.
*Dùng các phần khác của thịt đầu heo cũng rất ngon.
Bước 2
Cắt da heo và tai heo thành sợi nhỏ.
Bước 3
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi.
Lòng đỏ trứng muối ngâm với rượu trắng khoảng 10 phút cho hết tanh
Trứng gà đánh tan cùng với xíu muối. Tráng chảo với ít dầu ăn rồi chiên trứng thành miếng to và mỏng.
*Nếu không có chảo lớn, có thể chiên thành nhiều miếng nhỏ. Khi gói, xếp các miếng trứng lên nhau.
Bước 4
Làm nóng chảo với phần dầu ăn còn lại. Phi thơm hành tím rồi cho cà rốt, nấm mèo vào xào chín.
Trộn giò sống, da heo, thịt đầu với phần rau vừa xào. Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tiêu giã dập.
*Có thể gia giảm gia vị cho phù hợp, vì giò sống thường được nêm gia vị sẵn
Bước 5
Lá chuối để từng miếng dài khoảng 40-50cm, rửa sạch, lau khô. Trải 3-4 miếng lá chuối, phủ thêm miếng nilon. Cho một nửa nhân lên miếng nilon. Xếp lòng đỏ trứng muối lên rồi cho tiếp phần nhân còn lại. Cuộn miếng nilon lại để thành ống chả.
Bước 6
Trải miếng trứng lên lá chuối, mặt trên trứng úp xuống lá. Lấy phần nhân ra khỏi miếng nilon, đặt trên miếng trứng. Gói như gói bánh tét rồi cột dây lạt.
Bước 7
Hấp chả trong khoảng 45-60 phút là chả chín. Vớt ra, treo lên cho ráo chả. Khi ăn cắt lát dày khoảng 1cm
Món chả hoa ngũ sắc này ăn không hay ăn cơm đều ngon đấy
Những người không nên ăn giò sống?
-
Người bị tiêu chảy
Thực phẩm này có chứa một lượng mỡ nhất định. Chất béo này làm đường tiêu hóa khó hồi phục hơn.
-
Người bị huyết áp cao
Các thực phẩm chứa nhiều chất béo là tối kị đối với những bện nhân cao huyết áp. Nó gây ra áp lực nặng nề hơn cho các bệnh huyết áp và tim mạch. Ngoài ra, chất đạm có trong thịt heo cũng làm người bệnh có nguy cơ đột quỵ, tai biến và nhồi máu cơ tim.
-
Người bị sỏi thận
Thịt heo cũng có chứa protein. Tiêu thụ nhiều thực phẩm này tạo ra nhiều chất tạo sỏi thận trong nước tiểu.
-
Người bị máu nhiễm mỡ và béo phì
Người mắc các bệnh này cũng nên hạn chế ăn những món ăn chế biến từ thịt heo. Nó cung cấp nhiều chất béo ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Lưu ý khi ăn chả hoa ngũ sắc
Hàm độ cholesterol cao nên những người bị bệnh mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, béo phì và tim mạch… Nên hạn chế việc sử dụng trứng muối.
Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể.
Tuy bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, giúp bổ sung canxi và vitamin B2 hạn chế khả năng bị bệnh ung thư. Nhưng nên lưu ý khi sử dụng và cân nhắc tình trạng của cơ thể để sử dụng một cách hợp lý nhất.
Chả hoa ngũ sắc là món ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người vào dịp lễ, Tết. Chả được nêm nếm vừa vị trứng muối beo béo và thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Thịt hấp trứng bắc thảo bùi bùi béo béo ăn cực bắt miệng
- Thịt vịt hầm táo: độc đáo lạ miệng một phát mê ngay
- Thịt vịt tẩm mè thơm thơm béo béo ăn cực ngon đấy nhé
- Đậu đũa xào thịt vịt món ăn đơn giản nhưng rất là đưa cơm đấy nhé
- Pizza thịt vịt hun khói cực ngon cực dễ làm ngay tại nhà
- Bữa ăn dân dã với món măng nhồi thịt vịt, đậm đà vị quê
- Vịt kho khóm chua chua ngọt ngọt ăn ngon đã miệng
Nguồn: Tổng hợp