Là một trong những món ăn nổi tiếng của ẩm thực cung đình Huế, tôm chiên hoàng bào ngày càng gần gũi trong những bữa cơm gia đình. Bên ngoài được bọc một lớp khoai bùi bùi, giòn giòn, phần nhân thịt tôm chắc, ăn vào miệng có cảm giác dai dai, thơm thơm mùi cơm dừa trộn với tiêu, lại ngậy ngậy vị trứng gà. Và để hiểu thêm về cách chế biến mời chị em cùng vào bếp với Medplus hôm nay.
Bí quyết cho món tôm chiên hoàng bào ngon chuẩn vị
Cách chọn mua nguyên liệu
- Khi mua bạn quan sát xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không. Thịt tôm phải săn chắc thì hãy chọn. Bên cạnh đó, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen. Vì chúng không còn tươi nữa đừng dại mua về. Với những con tôm có dấu hiệu dính hay chảy nhớt cũng không nên mua.
- Bạn nên chọn những củ khoai tây cầm nặng tay, vỏ mỏng, mịn và không có nhiều đốm nâu đen lỗ chỗ hay nhăn nheo. Đồng thời, tránh mua những củ khoai có vỏ đã nhú mầm và chuyển sang màu xanh.
Mẹo cho món tôm chiên hoàng bào thêm ngon
- Đun sôi chảo dầu, cho tôm vào chiên qua một lần. Sau đó, chiên lại lần hai để tôm giữ được độ giòn. Khi chiên phải ở lửa to.
- Sau khi chiên xong tôm, bạn lót một lớp giấy để tôm được thấm hết dầu, khi ăn sẽ đỡ ngấy.
Những lưu ý về món tôm chiên hoàng bào
Cách thưởng thức tôm chiên hoàng bào
Món này bạn dùng nóng, có thể ăn kèm với bánh phồng tôm, dưa cà rốt và dưa kiệu.
Chiên rán thế nào cho đúng cách?
- Không nên chiên nhiều thực phẩm cùng lúc
Không nên chiên nhiều loại thực phẩm khác nhau như cá, thịt…trong cùng một chảo dầu. Vì như thế, món ăn sẽ bị lẫn mùi vị, kém hấp dẫn. Hãy rắc một ít muối vào dầu ăn trước khi chiên. Như thế, dầu ăn không bắn ra ngoài khi mới cho thực phẩm vào.
- Sử dụng dầu ăn còn mới
Điều quan trọng là phải chắc chắn rằng dầu ăn bạn dùng để chiên là dầu mới. Nếu bạn sử dụng dầu cũ đã đóng vụn dầu, thì thực phẩm lúc này sẽ nhanh cháy và mất hết chất dinh dưỡng.
Một số cách có thể giúp giữ cho thức ăn của bạn ngon hơn và duy trì dinh dưỡng là loại bỏ những vụn thức ăn cháy trong dầu và thay dầu chiên đã cũ.
- Dùng bột chiên không chứa gluten
Sử dụng bột chiên phù hợp rất quan trọng trong việc thưởng thức món ăn mà vẫn không gây hại cho sức khỏe. Hầu hết bột chiên đều chứa gluten, chất giúp bột bám dính vào thực phẩm nhưng chúng cũng hút dầu nhiều.
Những người này cần hạn chế ăn tôm
- Người bị đau mắt đỏ
Theo bác sĩ chuyên khoa, ăn tôm khi bị đau mắt đỏ sẽ làm tình trạng đau mắt đỏ trở nên trầm trọng hơn. Ngoài ra, bạn cũng nên hạn chế các loại hải sản có mùi tanh khác như cua, mực, cá…
- Người có hàm lượng cholesterol cao
Trong 100gr tôm có chứa tới 152mg Cholesterol vì thế với những ai có hàm lượng Cholesterol cao, máu nhiễm mỡ hay có tiền sử các bệnh liên quan đến tim mạch thì không nên ăn nhiều tôm.
- Người đang bị hen suyễn
Ăn tôm có thể gây kích ứng vùng họng, co thắt cơ khí quản. Vì thế, những người bị hen suyễn tốt nhất không nên ăn tôm để tránh bị lên cơn hen suyễn.
- Người đang có triệu chứng viêm
Trong tôm có chứa các chất khiến cho chứng viêm nặng thêm. Bệnh nhân bị bệnh về u xơ tử cung không nên ăn tôm, cua và các loại hải sản khác.
- Người bị cường giáp, có vấn đề về tuyến giáp
Trong tôm cũng như các hải sản khác có nhiều I-ốt có thể làm bệnh về tuyến giáp trở nên trầm trọng hơn. Vì thế, nếu có vấn đề về tuyến giáp bạn nên hạn chế ăn tôm.
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc thường ngày bạn đã có được món tôm chiên hoàng bào thơm ngon đãi cả nhà rồi. Với hương vị ngon độc đáo món ăn này nhất định sẽ khiến mọi người ăn không thể dừng đũa. Và để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho chị em nhớ ghé Medplus thường xuyên hơn nhé!
Xem thêm công thức nấu ăn từ tôm:
- Học làm món tôm sống sốt Thái chua cay ngon xoắn lưỡi
- Cách làm tôm xào cà ri cay đơn giản mà ngon miệng
- Chia sẻ cách làm món cuốn tôm hành đậm đà hương vị Ninh Bình
Nguồn: Tổng hợp
Chia sẻ cách làm tôm chiên hoàng bào ăn ngon ngất ngây
Ingredients
- Tôm sú: 8 con
- Khoai tây: 2 củ
- Bột chiên giòn: 50g
- Trứng vịt muối: 1 quả
- Mayonnaise, ketchup, sốt chua ngọt
- Hành hoa, rau mùi
- Dưa chuột, cà rốt: 1 ít
- Que xiên
- Gia vị. tiêu, hạt nêm, đường
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sú: Rửa sạch, cắt đầu để riêng để trang trí. Phần còn lại đem bóc vỏ, chừa đuôi. Rạch một đường nhỏ ở lưng tôm để lấy chỉ đen ra.
- Khoai tây: Gọt vỏ, rửa sạch. Cắt thành sợi mỏng dài để cuốn tôm. Cho thêm một ít muối vào khoai.
- Trứng muối: Luộc chín, lấy lòng đỏ.
- Cà rốt, dưa chuột: Thái sợi.
Cách thực hiện
- Tôm sau khi làm sạch. Xiên vào que xiên. Tẩm ướp cùng với một ít muối, tiêu
- Tôm đã tẩm ướp lăn qua bột chiên giòn
- Lấy sợi khoai tây dài cuốn lại bao kín tôm. Sau đó lại tiếp tục lăn qua một lớp bột cho tôm. Cho tôm vào tủ đá, khi nào ăn thì đem chiên.
- Đun sôi chảo dầu, cho tôm vào chiên qua một lần. Sau đó, chiên lại lần hai để tôm giữ được độ giòn. Khi chiên phải ở lửa to.
- Cho tôm ra đĩa, lấy lòng đỏ của trứng muối rây qua rây để tạo hình đẹp.
- Trang trí cùng với cà rốt, dưa chuột và hoa hành lá.
