Mực xào trứng muối là một món ăn ngon miệng thường xuất hiện trong thực đơn nhà hàng với giá khá đắt đỏ. Thế thì tại sao bạn không thử làm món này ngay tại nhà với chất lượng không hề thua kém? Những miếng mực giòn, tươi ngon được chế biến cùng trứng muối bùi bùi, beo béo thật khó cưỡng. Các nguyên liệu hòa vào nhau, thấm đượm trong từng gắp đũa càng làm hấp dẫn thực khách hơn.
Cùng theo chân Medplus vào bếp với món mực xào trứng muối ngay sau đây bạn nhé!
Mẹo làm mực xào trứng muối tại nhà
1. Cách chọn nguyên liệu
Hai nguyên liệu chính của món ăn là mực và trứng muối. Mực phải đảm bảo sự tươi ngon, trứng muối phải biết cách lựa sao cho quả trứng còn tươi và an toàn cho người sử dụng. Với những mẹo chọn nguyên liệu dưới đây thì bạn có thể hoàn toàn yên tâm chế biến món mực xào trứng muối cho cả nhà nhé!
Mực
- Da ngoài của mực trứng óng ánh và còn nguyên. Lớp da không bị trầy xước, rách hay nhạt màu. Bởi màu sắc nhợt nhạt rất có thể là dấu hiệu của những con mực đã được tẩm ướp lâu ngày.
- Đầu và râu mực còn nguyên vẹn về số lượng. Khi dùng tay kéo nhẹ thì chúng vẫn dính chặt với thân mực.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu mực co và giãn lại về hình thù ban đầu thì đó là mực ngon. Ngược lại, nếu chúng trở nên mềm nhão hay rỉ nước thì bạn tuyệt đối không nên mua.
Trứng muối
- Chọn những trái trứng nặng tay.
- Vỏ trứng hơi ráp. Bên ngoài trứng không có vết rạn nứt hay vết mốc.
- Cầm trứng và lắc nhẹ. Nếu không nghe thấy tiếng óc ách từ trứng thì đó là trứng tốt. Nếu chúng phát ra âm thanh thì chắc chắn chúng đã bị hỏng.
2. Cách làm tăng thêm hương vị cho món mực xào trứng muối
- Mực ống là nguyên liệu phù hợp nhất bởi độ giòn, ngọt và chức năng thẩm mỹ cao.
- Mực nên được chiên sơ với lớp áo bột xù hay bột năng trước khi xào cùng trứng muối.
- Vì trứng muối khá mặn nên bạn lưu ý không nên nêm nếm nhiều muối hay nước mắm cho món ăn.
Những lưu ý khi ăn mực xào trứng muối để đảm bào sức khỏe
1. Các món ăn kèm theo
- Món ăn rất thích hợp ăn cùng cơm nóng và canh ngọt trong bữa cơm thường ngày.
- Bạn nhớ bổ sung thêm nhiều rau xanh để cân bằng lượng đạm trong món ăn nhé.
- Bạn cũng có thể gia giảm nguyên liệu để món ăn phù hợp trong những buổi lai rai cùng bạn bè.
2. Cách bảo quản
- Để thưởng thức món mực xào trứng muối ngon miệng nhất, các bạn hãy ăn ngay sau khi chế biến. Khi để nguội, mực chiên sẽ bị ỉu làm chất lượng món ăn giảm sút.
- Không nên nấu quá nhiều đồ ăn và để dành cho lần sau. Cách này có thể làm món ăn dễ bị nhiễm khuẩn, gây đau bụng hay các triệu chứng nặng hơn.
- Nếu lỡ nấu quá nhiều, hãy bảo quản món ăn trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Bạn nhớ hâm nóng lại món ăn trong lần dùng sau.
3. Những ai cần hạn chế ăn mực xào trứng muối?
Món ăn mới gọi tên thôi đã kích thích vị giác của mọi người rồi đúng không nào. Nhưng trước khi bắt tay trổ tài làm món ăn này, hãy tìm hiểu xem bạn có thuộc nhóm người cần hạn chế thưởng thức món ăn này không nhé.
Người bị bệnh gout
Trong mực có chứa nhiều chất dinh dưỡng mà purine là một trong số đó. Purine khi bị dư thừa sẽ tích tụ trong các khớp xương và mô mềm của người bệnh. Đó là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh viêm khớp và các biến chứng của bệnh.
Người bị bệnh về dạ dày
Mực là một loại thực phẩm có tính hàn. Tính chất này đôi khi gây ra những phiền nhiễu cho người yếu bụng như lạnh bụng, đau bụng hay thậm chí là tiêu chảy. Ăn quá nhiều mực và trứng muối còn tạp áp lực lên dạ dày để phân hủy hết lượng đạm khổng lồ trong chúng. Vì vậy nếu dạ dày của bạn đang gặp vấn đề thì hãy hạn chế dùng món ăn này, bạn nhé.
Người bị bệnh gan và thận
Lượng protein dồi dào trong mực và trứng muối lại một lần nữa có thể gây nguy hại cho gan và thận của bạn. Với những người ở nhóm này thì việc tiêu thụ quá nhiều chất đạm cùng một lúc sẽ gây ra khó chịu hay tổn thương cho hai cơ quan này.
Vậy là bạn đã có thể làm món mực xào trứng muối ngay tại nhà mà lại vô cùng tiết kiệm. Bày món ăn ra đĩa, thêm vài lát ớt, mấy cọng rau thơm là món ăn đã sẵn sàng được phục vụ. Chúng tôi tin chắc là cả nhà sẽ thích mê với món ăn mới này từ bạn đấy.
Hi vọng bạn sẽ thành công và ngon miệng với món mực xào trứng muối. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để lưu lại nhiều món ăn thơm ngon và bổ dưỡng nhé!
Xem thêm
- Tiệc nướng cuối tuần với món bạch tuộc nướng lá mùi tây lôi cuốn lạ kỳ
- Cách làm canh mực nấu mướp đơn giản mà cực ngon
- Chỉ 20 phút là có ngay món bạch tuộc trộn xoài ngon bất ngờ cho bữa tối
Nguồn: Tổng hợp
Chiêu đãi cả nhà món mực xào trứng muối lạ miệng mà ngon cơm
Ingredients
- Mực 500 gr
- Trứng vịt muối 3 quả
- Hành tây 1/3 củ
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 2 tép
- Ngò rí 5 gr
- Sữa tươi không đường 2 muỗng canh
- Bột năng 50 gr
- Nước tương 1 muỗng canh
- Nước mắm 1/2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
Instructions
Sơ chế
- Mực đem loại bỏ các phần thừa, khử mùi với nước muối pha loãng. Cắt mực thành miếng vừa ăn, rửa lại cho sạch và để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Cách làm
- Áo mực với một lớp bột năng.
- Chiên mực cho chín vàng trên chảo với một ít dầu. Vớt ra, cho lên đĩa có giấy thấm dầu.
- Phi thơm hành tím và tỏi với một ít dầu ăn.
- Tiếp tục cho trứng muối vào xào. Dùng đũa đảo liên tục để trứng nát và tán đều ra chảo.
- Cho sữa tươi, hành tây, nước mắm, nước tương, đường vào, đảo đều.
- Cho mực vào nấu cùng cho thấm đều gia vị.
- Dọn mực xào trứng muối ra đĩa. Trang trí với vài lát ớt và ngò rí.
