Nếu bạn đang loay hoay tìm cách kết hợp cho món salad thêm phần thú vị thì Medplus xin giới thiệu bạn công thức các món salad từ diêm mạch vừa ngon miệng lại đẹp dáng. Với sự sáng tạo trong cách kết hợp nguyên liệu ngập tràn cảm hứng với đầy đủ dưỡng chất và nhiều hương vị hơn. Diêm mạch giúp món rau của bạn tăng thêm kết cấu, hương vị. Món salad nhàm chán thường ngày bỗng trở nên thú vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Cùng Medplus tìm hiểu công thức làm các món salad từ diêm mạch ngay sau đây nhé!
Diêm mạch – Giá trị dinh dưỡng và lợi ích
- Diêm mạch hay quinoa là tên gọi phổ biến của Chenopodium quinoa, một loài thực vật có hoa thuộc họ Dền. Nguồn gốc của chúng được cho là ở một số vùng tại Nam Mỹ cách đây khoảng 4000 năm. Diêm mạch được trồng như một loại cây ngũ cốc chủ yếu để cho hạt. Chúng gần giống với cây củ cải đường, rau bina và rau dền và các loại giả ngũ cốc khác. Hạt diêm mạch được nấu chín như gạo và có thể được sử dụng trong rất nhiều món ăn.
- Khi chưa nấu chín, hạt diêm mạch thô chứa 13% nước, 64% cacbohydrat, 14% protein và 6% chất béo. Trong đó hàm lượng chất xơ và các vitamin cao như các vitamin nhóm B và PP, các chất khoáng như sắt, kẽm, magie,…
- Lợi ích của diêm mạch mà hầu như ai cũng biết đến là tác dụng làm đẹp da và giảm cân hiệu quả. Bên cạnh đó là khả năng kiểm soát đường huyết, tốt cho trao đổi chất, chống oxy hóa, tốt cho tim mạch,…
1. Các món salad từ diêm mạch – Salad diêm mạch với cá hồi
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
- 1/2 chén diêm mạch khô
- 400gr đậu đỏ, ngâm nước 2-3 giờ cho mềm
- 1/2 củ hành đỏ, xắt lát mỏng
- 10 quả cà chua bi, cắt đôi
- 8 củ cải baby, cắt lát mỏng
- 60gr rau chân vịt
- 200gr cá hồi hun khói, thái lát
Phần nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng cà phê nước tương
- 1 muỗng cà phê giấm balsamic
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
Cách thực hiện
- Diêm mạch cho vào một nồi nhỏ, đổ vào 1 cốc nước, đậy nắp nồi và chỉnh lửa nhỏ, nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó xới diêm mạch cho tơi và mau nguội, để nghỉ 10 phút.
- Đậu đỏ cho vào một nồi nhỏ, đổ vào 3 cốc nước và luộc cho đến khi đậu chín mềm. Đổ ra rổ, để ráo.
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần nước sốt. Để riêng.
- Trong một đĩa lớn, cho tất cả các nguyên liệu salad vào trộn đều. Rưới nước sốt lên trên cùng khi thưởng thức.
2. Các món salad từ diêm mạch – Salad diêm mạch với đậu và số húng quế
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- 200g diêm mạch khô
- 125g hạt đậu Hà Lan đông lạnh
- 2 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng
- 100g trái đậu Hà Lan, cắt làm đôi
- 35g phô mai cheddar, nghiền nhỏ
- 35g hạt bí ngô
Phần nước sốt
- 2 muỗng canh sốt húng quế (sốt pesto)
- 2 muỗng canh dầu hạt cải hoặc dầu ô liu
- 1 muỗng nước cốt chanh
Cách thực hiện
- Diêm mạch cho vào một nồi nhỏ, đổ vào 1 cốc nước, đậy nắp nồi và chỉnh lửa nhỏ, nấu trong khoảng 15 phút. Sau đó xới diêm mạch cho tơi và mau nguội, để nghỉ 10 phút.
- Hạt đậu Hà Lan và trái đậu Hà Lan đem luộc chín tới cho giòn. Vớt ra, để ráo. Hạt bí ngô rang vàng.
- Trộn tất cả các nguyên liệu trong phần sốt lại cho đều. Để riêng.
- Trong một tô lớn, cho tất cả các nguyên liệu salad vào. Rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức.
3. Các món salad từ diêm mạch – Salad diêm mạch trái cây
Nguyên liệu cho 2 phần ăn
- 1/2 chén diêm mạch khô
- 3/4 cốc nước
- 150gr rau bina
- 1 cốc việt quất
- 1 cốc dâu tây, cắt lát
- 1/3 chén hạnh nhân, giã nhỏ
- 1 trái bơ, cắt lát
Phần sốt
- 1/3 cốc nước cam
- 2 muỗng cà phê mù tạt dijon
- 2 muỗng cà phê giấm táo
- 2 muỗng cà phê xi-rô cây thích nguyên chất
- Muối biển, hạt tiêu mới nghiền
Cách thực hiện
- Diêm mạch cho vào 1 nồi nhỏ, đổ nước cho ngập phần nguyên liệu. Đậy nắp nồi rồi đun với lửa nhỏ trong vòng 15 phút, tắt bếp. Trộn đều diêm mạch cho tơi rồi để chúng trong nồi nghỉ 10 phút.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu trong phần sốt. Để riêng.
- Xếp diêm mạch, rau bina, hạnh nhân và bơ vào một cái tô lớn. Khi thưởng thức thì rưới phần nước sốt lên trên.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với các món salad từ diêm mạch mà chúng tôi chia sẻ ngày hôm nay. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật các công thức nấu ăn mới nhất nhé!
Xem thêm
- Cách làm gỏi khoai môn bò tái me ăn một lần là nhớ mãi
- Trổ tài làm món thịt bò xào giá đỗ ngon tuyệt cú mèo
- Cách làm bò luộc sả cuốn bánh tráng thơm ngon, “lấy lòng” cả nhà
- Biến tấu với bánh xèo mực ngon miệng, đốn tim cả nhà
Nguồn: Tổng hợp