Món bò nướng mỡ hành rất thích hợp để dùng khi nhà có tiệc hay trong các bữa tối thịnh soạn. Từng miếng thịt thấm đẫm gia vị được nướng chín thơm, vàng óng rất bắt mắt. Phần mỡ hành có sự hòa trộn giữa chút beo béo từ dầu ô liu và chút hăng mà thanh từ hành lá. Món ăn càng trở nên tuyệt vời nếu bạn biết cách ướp thịt và chế biến với những mẹo nhỏ dưới đây.
Không để bạn đợi lâu nữa, hãy khám phá ngay món bò nướng mỡ hành với Medplus ngay nhé!
Bí quyết cho món bò nướng mỡ hành thu hút
1. Cách chọn nguyên liệu
Sự thành công của một món ăn dựa rất nhiều vào công đoạn lựa chọn nguyên liệu. Bởi nguyên liệu có an toàn, tươi ngon thì mới hấp dẫn thực khách.
Nên chọn
- Phần thịt hợp để làm món bò nướng mỡ hành nhất là thịt phê lê hay nạm.
- Chọn phần thịt còn màu đỏ tươi, nhìn bắt mắt.
- Thịt có những đường gân nhỏ màu trắng.
- Lớp mỡ trên miếng thịt có màu vàng với sắc thái nhạt.
- Bề mặt thịt bò phải khô và mịn màng.
- Khi cầm lên không bị dính tay hay có hiện tượng chảy nhớt.
- Thịt có mùi thơm tự nhiên của thịt bò.
Không chọn
- Nếu thịt có màu hồng nhạt hay quá đậm đều là những dấu hiệu không tốt. Đó có thể là thịt cũ hay được tẩm ướp nhiều hóa chất không tốt cho sức khỏe.
- Thịt có dường gân khá to, có màu sắc lạ.
- Lớp mỡ trên thịt có màu vàng đậm là thịt dai.
- Bề mặt miếng thịt lồi lõm bất thường.
- Khi cầm lên thì bị dính tay và có hiện tượng chảy nhớt.
- Thịt có mùi hôi khó chịu.
2. Mẹo cho món bò nướng mỡ hành đậm vị
- Ướp thịt bò với hỗn hợp gia vị trong ít nhất 1 giờ. Có như vậy thì miếng thịt mới thấm gia vị từ trong ra ngoài.
- Dùng chổi quét dầu ô liu khắp miếng thịt để chắc chắn rằng dầu sẽ được tản đều. Dùng bình xịt dầu ô liu cũng là một ý hay đấy.
- Khi nướng thịt, hãy bật lò ở nhiệt độ cao và nướng mỗi mặt thịt trong 2 phút. Sau đó giảm nhiệt về mức trung bình và nướng tiếp trong khoảng 15 phút nữa cho thịt chín. Cách này giúp cho miếng thịt chín vàng bên ngoài mà mềm mại và ngọt nước bên trong.
- Với những ai không quen ăn thịt chín vừa thì hãy giữ thịt trên lò nướng lâu hơn 5-10 phút. Thịt sẽ chín đều mà không còn màu hồng bên trong.
Những lưu ý khi ăn bò nướng mỡ hành
1. Các món ăn kèm
- Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với khoai tây. Bạn có thể chế biến chúng bằng các phương pháp như chiên, đút lò, luộc, áp chảo…
- Một ly rượu vang đỏ cho mỗi người nữa là món ăn sẽ đủ đầy.
- Món ăn không phù hợp để ăn cùng với cơm hay bún.
2. Những loại thực phẩm đại kỵ với món bò nướng mỡ hành
Hải sản
Trong thịt bò và hải sản đều chứa những dưỡng chất thiết yếu tốt cho cơ thể. Tuy vậy, khi kết hợp cùng nhau thì phốt pho trong thịt bò và magie trong hải sản sẽ tạo thành một loại muối kết tủa. Đây là nguyên nhân gây ra hiện tượng cản trở hấp thu canxi, về lâu dài sẽ không tốt cho xương của bạn.
Đậu đen
Cũng vậy, đậu đen là chứa hàm lượng chất xơ thô cao có lợi cho người dùng. Nhưng khi dùng chung với thịt bò sẽ hạn chế sự hấp thu sắt từ loại thực phẩm này. Sắt là một yếu tố kiểm soát quá trình tổng hợp DNA và có vai trò quan trọng trong quá trình tạo máu của cơ thể.
Trà
Uống trà sau mỗi bữa ăn dường như là một thói quen bình thường của rất nhiều người. Nhưng nếu uống trà sau khi ăn thịt bò có thể sẽ dẫn đến những triệu chứng “bất thường” đấy. Nước trà chứa nhiều axit tanin sẽ ngăn cản hấp thu chất sắt, kẽm, đồng trong thịt bò. Bên cạnh đó còn gây ra tình trạng se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột, tích tụ nhiều chất có hại.
3. Những ai nên hạn chế ăn bò nướng mỡ hành?
Người bị bệnh mỡ máu
Thịt bò là một trong những loại thịt có chứa hàm lượng đạm cao, không tốt cho nhóm người này. Vì vậy chúng không dược khuyên dùng cho những người bị bệnh mỡ máu.
Người mắc bệnh sỏi thận
Trong thịt bò chứa nhiều protein làm tăng lượng oxalate trong nước tiểu. Đây là một trong những nguyên nhân hình thành sỏi, đặc biệt là sỏi ở thận.
Người bị bệnh xương khớp
Những người trong nhóm này khi ăn bò nướng mỡ hành, cơ thể họ phải lấy canxi từ xương để tạo ra các axit giúp tiêu hóa món ăn. Tình trạng này có thể gây loãng xương ở người bệnh hay làm bệnh nặng hơn.
Người bị bệnh tim mạch
Người bị bệnh tim mạch phải hạn chế ăn các thực phẩm chứa nhiều đạm và chất béo bão hòa. Thật không may là trong thịt bò chứa hàm lượng lớn cả hai chất này. Nếu không chú ý liều lượng, bệnh nhân có thể bị chóng mặt, đau đầu, khó thở.
Những miếng thịt bò được nướng chín tới, vàng ruộm bên ngoài mà lại mềm và còn ửng hồng phía trong. Phết một lớp mỡ hành beo béo, thơm mùi gia vị thảo dược càng làm món ăn khó có thể chối từ.
Với những chia sẻ từ bài viết này, hy vọng các bạn sẽ thành công với món bò nướng mỡ hành nhé. Bạn cũng đừng quên ghé Medplus ngay hôm sau để cập nhật những công thức nấu ăn ngon và mới nhất!
Xem thêm
- Cách làm bò luộc sả cuốn bánh tráng thơm ngon, “lấy lòng” cả nhà
- Bánh nướng bạch tuộc – điểm sáng trong ẩm thực bánh mặn quốc tế
- Biến tấu với bánh xèo mực ngon miệng, đốn tim cả nhà
Nguồn: Tổng hợp
Đãi tiệc cả nhà với món bò nướng mỡ hành đậm đà, hấp dẫn
Ingredients
- 1kg thịt bò
- 2 muỗng đường nâu
- 1 muỗng canh ớt ngọt hun khói
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 3 tép tỏi 1 quả chanh
- 1/2 muỗng cà phê ớt khô
- 1 nắm nhỏ mùi tây
- 1 nắm nhỏ thân cây bạc hà tươi
- 1 nắm hành lá
- Muối, tiêu, dầu ô liu
Instructions
Sơ chế
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Mùi tây, hành lá, bạc hà tươi rửa sạch, cắt nhỏ rồi để ráo.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
Cách làm
Làm mỡ hành:
- Cho giấm, tỏi, ớt khô, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, dầu ô liu và chanh trộn đều.
- Cho thêm hành lá, mùi tây và thân bạc hà vào chung.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy hỗn hợp trên lại. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Nướng thịt:
- Ướp thịt với hỗn hợp đường nâu, ớt ngọt, bột ớt, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu và một ít dầu ô liu. Dùng tay chà xát để gia vị ngấm vào thịt. Cho thịt vào tủ lạnh để ướp trong ít nhất là 1 giờ.
- Lấy thịt ra. Rắc một ít hỗn hợp mỡ hành bề mặt thớ thịt.
- Bật lò ở nhiệt độ cao. Đặt thịt bò lên vỉ nướng, nướng mỗi mặt 2 phút. Sau đó chỉnh nhiệt độ về mức vừa, nướng thêm 15 phút. Bạn nhớ trở miếng thịt liên tục để thịt không bị cháy.
- Dọn món bò nướng mỡ hành ra đĩa. Dọn kèm với rau củ tùy chọn và phần mỡ hành còn dư.
