Đậu xanh có tốt cho mẹ bầu?
Theo y học hiện đại, đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Đậu xanh là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan. Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu từ đậu xanh giúp mẹ loại bỏ cholesterol trước khi cơ thể hấp thụ, tạo máu tốt.
Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ. Hạt ngũ cốc này chứa rất nhiều vitamin E, B1, B2, B3, B6, vitamin C, tiền vitamin K, acid folic và các khoáng tố gồm Ca, Mga, K, Na, Zn, sắt…
Kết hợp đậu xanh với các thực phẩm khác như thịt gà, tôm và rau củ. Tất cả những món này đều giúp các mẹ bầu không còn cảm giác buồn nôn hay đau đầu.
Trong đông y, nó có vị ngọt, hơi tanh, tính hàn, không độc, bổ nguyên khí, thanh nhiệt, mát gan. Có tác dụng giải độc, chữa lở loét, làm sáng mắt, nhuận họng, hạ huyết áp, thích hợp với các bệnh nhân say nắng, ung nhọt. Đậu xanh còn là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan. Chất này đi qua đường tiêu hóa, lấy đi những chất béo thừa. Loại bỏ khỏi cơ thể trước khi hấp thụ, nhất là cholesterol.
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu từ đậu xanh
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu: Cháo thịt gà đậu xanh
Cháo thịt gà đậu xanh là thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu trong 3 tháng đầu thai kỳ. Giúp mẹ bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết trong giai đoạn này.
Nguyên liệu:
- 1/2 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con gạo nếp
- 1/2 con gà hoặc 2-3 đùi gà lớn
- 1/4 bát con đậu xanh còn lẫn vỏ
- Muối, hạt nêm, nước mắm, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô.
Cách thực hiện
- Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm đỗ xanh qua đêm hoặc 4 – 5 tiếng.
- Đỗ xanh sau ngâm, cho vào nồi, thêm nước lạnh, đun đến khi hạt đỗ nở bung và mềm, để tiết kiệm thời gian bạn có thể đun đỗ xanh bằng nồi áp suất.
- Thịt gà rửa sạch, cho thịt gà vào nồi, thêm hành khô nướng, đun sôi, nêm vào một ít muối.
- Đun đến khi dùng đũa đâm xuyên nhẹ qua miếng thịt gà thấy phần máu đỏ không còn chảy ra thì gà chín, vớt gà ra đĩa, để nguội, phần nước dùng để dành nấu với cháo, còn phần thịt xé nhỏ.
- Gạo tẻ, gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, để ráo.
- Dùng nồi nhỏ, phi hành khô thơm cho phần gạo ở bước 1 vào rang, từ 5 đến 8 phút đến khi hạt gạo săn lại.
- Cho phần nước dùng đã luộc gà ở bước 2 vào nồi gạo, đun sôi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi gỗ khuấy để gạo không bị dính đáy nồi.
- Đun đến khi phần gạo nở mềm, cho tiếp phần đậu xanh, thịt gà đã xé vào đun cùng, lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp từ 15 đến 20 phút, bạn tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với quẩy nóng.
- Nếu dùng đỗ xanh đã xát vỏ thì thời gian đun nhanh hơn, nhưng không bổ dưỡng bằng.
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu: Cháo gạo lứt đậu xanh
Đậu xanh kết hợp với gạo lứt là món ăn dinh dưỡng cho bà bầu tuyệt vời trong thời kỳ mang thai.
Nguyên liệu:
- 1 thìa gạo lức vỡ.
- 1 thìa gạo tẻ.
- 1 thìa giá đỗ.
- Một vài hạt hạnh nhân, hạt điều.
- 60ml sữa và 60ml nước.
- 1 thìa đường.
Cách thực hiện
- Trộn hai loại gạo với nhau, vo sạch. Ngâm nước ấm khoảng 1 tiếng.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Cho gạo, giá đỗ, hạnh nhân, hạt điều và nước vào nồi.
- Đun tới khi nước trong nồi sôi thì hạ lửa, đun liu riu, thỉnh thoảng khuấy đều để không bị khê.
- Nếu nước trong nồi cạn quá thì thêm nước.
- Khi gạo đã chín mềm, thêm sữa tươi và đường. Khuấy đều cho đường tan.
- Nếu muốn ăn loãng có thể thêm nước hoặc sữa tươi. Tắt bếp, để cháo nguội một lúc (10-15 phút) rồi lọc qua rây hoặc cho vào máy xay để được độ mịn thích hợp.
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu: Canh đậu xanh củ sen
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu với canh đậu xanh củ sen giúp mẹ bầu ngủ ngon hơn, tránh được trình trạng trầm cảm khi mang thai.
Nguyên liệu
- 1 bát đỗ xanh nguyên hạt
- ½ bát ngô khô (đóng túi, bán nhiều tại các siêu thị).
- 1 củ sen
- Gia vị cần thiết
Cách thực hiện
- Đậu xanh và ngô đều ngâm trong nước ấm 2-3 giờ trước khi nấu.
- Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, nạo thành sợi nhỏ như làm nộm.
- Cho nước vào nồi vừa đủ, nếu muốn nhanh bạn có thể dùng đến nồi áp suất.
- Đun sôi Lần lượt đổ đậu xanh, ngô vào hầm đến khi mềm nhừ.
- Cuối cùng cho củ sen, nêm chút muối sao cho vừa ăn
Thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu: Chè đậu xanh nha đam
Chè đậu xanh nha đam là thực đơn dinh dưỡng cho bà bầu, giúp mẹ giải nhiệt cơ thể.
Nguyên liệu: (cho 4 chén chè)
- 1 lá nha đam,
- Khoảng 500 gr 200 gr đậu xanh
- 1 bát con bột sắn dây
- Đường (tùy khẩu vị)
- ½ quả chanh 500 ml nước
- Dầu chuối
Cách thực hiện
- Nha đam bỏ phần vỏ xanh, chỉ lấy phần thịt trắng bên trong, xắt hạt lựu.
- Ngâm nha đam vào 1 bát nước có vắt ½ quả chanh và 1 thìa đường trong 30 phút. Sau đó bóp cho hết nhớt và rửa lại với nước sạch.
- Đỗ xanh ngâm đã xát vỏ ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ, vo sạch lại với nước.
- Đổ nước và đậu xanh vào nồi, đun sôi hớt bọt. Đun đến khi đậu xanh chín nhừ thì thêm đường vừa khẩu vị.
- Bột sắn hòa tan với 1 chút nước, cho vào nồi đậu xanh, vừa đổ vừa ngoáy đều cho bột sắn tan đều, không bị vón cục. Thêm nha đam vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp.
- Cho chè nha đam đỗ xanh ra từng bát, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ăn kèm đá nhé! Khi ăn, chị em có thể thêm chút tinh dầu chuối vào bát chè cho thơm.
Lưu ý cho mẹ bầu khi ăn đậu xanh
Đỗ xanh có tính âm, không nên dùng liên tục trong một thời gian dài. Bên cạnh đó, khi nấu, mẹ có thể thêm một chút đậu đỏ với tác dụng bổ máu.
Mẹ bầu không nên ăn đậu xanh khi
- Trường hợp mẹ bầu có tính hàn: biểu hiện chân tay lạnh thiếu lực, lưng, chân đau nhức và đi ngoài phân lỏng. Mẹ không nên ăn đỗ xanh khi có những tình trạng kể trên.
- Khi đang đói bụng vì đậu xanh có tính hàn khi ăn vào bụng đói không tốt cho dạ dày. Không nên ăn quá nhiều, nó có thể gây ra bệnh dạ dày, đường ruột.
- Nữ giới ăn đỗ xanh quá lượng sẽ bị các bệnh phụ khoa như: có bạch đới, bị trướng bụng, đau bụng kinh…
- Tránh ăn đỗ xanh khi đang uống thuốc đông y, vì đỗ xanh khí vị ngọt hàn, không độc hoá giải toàn bộ thảo mộc.
Đừng quên ghé MedPlus.vn để cập nhật thêm nhiều tin tức tổng hợp mỗi ngày nhé!
Xem thêm bài viết:
- Thịt bò _ Thực phẩm giàu đạm cho mẹ bầu và thai nhi
- Sữa organic _ Mẹ bầu có nên uống hay không?
- Sữa óc chó có thể thay thế sữa dành cho mẹ bầu?
- Sữa đậu nành: Mẹ bầu 3 tháng đầu có nên uống?
- Đậu xanh _ Nguồn chất xơ cho mẹ bầu
Nguồn: Tổng hợp
