Đổi vị với các món ăn từ cà-ri chay đậm đà, cực kỳ lôi cuốn

Văn hóa ẩm thực của Ấn Độ luôn quyến rũ tới mức có thể hạ gục trái tim của bất kỳ thực khách khó tính nào. Sự tinh tế đó gắn liền với những loại gia vị đặc trưng của người bản địa, trong đó phải kể đến các món ăn từ cà-ri chay. Nếu đã quá quen thuộc với món cà ri với nguyên liệu từ thịt thì bạn đừng bỏ qua những gợi ý trong bài viết này nhé. Các loại rau củ đắm mình trong thứ nước xốt đậm đà từ các loại gia vị thảo dược. Nào là quế, hồi, hồ trăn, đinh hương, nhục đậu khấu,… Vị the the của bột ớt càng làm người ta phải xuýt xoa với nét đặc sắc của món ăn.

Cùng Medplus vào bếp với các món ăn từ cà-ri chay thôi nào!

Bột cà ri – Giá trị dinh dưỡng và công dụng

• Cà-ri (từ chữ Tamil là “kari” (கறி)), là một thuật ngữ tổng quát trong tiếng Anh và nhiều ngôn ngữ khác. Trong văn hóa phương Tây, từ này dùng để chỉ một loạt các món ăn hầm cay hoặc ngọt có thành phần chính là bột cà-ri.  Đây là món ăn có xuất xứ từ Ấn Độ và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới nhờ hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Thành phần chính của bột cà-ri là đại hồi, đinh hương, hạt mùi khô, nghệ bột, quế chi, ớt khô được rang cho thơm rồi nghiền thành bột mịn và trộn chung với nhau. Ngoài ra bột cà-ri còn có thể có thêm thì là Ai Cập, bạch đậu khấu, ngọc đậu khấu, hoa tiêu, tiểu hồi…
• Vì có thành phần từ các loại rau thơm và hoa gia vị nên bột cà ri chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Các loại vitamin được tìm thấy là A, C, B6, B12. Các khoáng chất bao gồm canxi, sắt, magie, natri, kali…
• Cà-ri từ lâu đã được biết đến là có khả năng ngăn ngừa bệnh alzheimer hay hội chứng suy giảm trí nhớ. Bên cạnh đó chúng còn tốt cho tim mạch, giảm đau và viêm, kháng khuẩn, ngăn nhiễm độc gan, tốt cho xương,…

Các món ăn từ cà-ri chay – Cà-ri Thái xanh

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 1 gói gia vị cà ri xanh Thái
• 100gr trái cà tím
• 100gr bí đỏ
• 100gr rau cải
• 400 ml nước cốt dừa
• Rau húng quế
• 5-6 lá chanh Thái
• 1 trái Ớt

Sơ chế

Các món ăn từ cà-ri chay – Cà-ri khoai lang

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• 250gr khoai lang
• 100gr hủ ky cọng
• 50gr hạt điều
• 400ml nước cốt dừa
• 1 gói bột cà ri
• 2 muỗng canh sả bằm
• Muối, tiêu, đường, ớt…

Sơ chế

• Khoai lang cạo vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng. Để ráo dầu.

Các món ăn từ cà-ri chay – Cà-ri đậu phụ

Nguyên liệu cho 2 phần ăn

• Sốt cà ri đỏ 45 gr
• Nước cốt dừa 700 ml
• Nước mắm 60 ml
• Đường trắng 10 gr
• Chanh 1/2 trái
• Ớt 8 gr
• Đậu hũ chiên 4 miếng
• Nấm rơm 350 gr
• Măng tươi 250 gr
• Húng quế 100 gr

Cách thực hiện

• Đậu hũ chiên rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, chiên sơ qua với dầu ăn trong chảo. Gắp đậu hũ chiên ra, để ráo dầu.
• Tiếp tục dùng chảo dầu ăn đó, cho sốt cà ri, 120ml nước cốt dừa vào, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi có mùi thơm.
• Cho phần nước cốt dừa còn lại vào, thêm nước mắm, 10gr đường trắng, ớt cắt nhỏ, đậu hũ chiên, bắp non, nấm rơm rửa sạch và măng cắt lát vào nồi. Rắc thêm lá húng quế rửa sạch lên trên, đun vừa lửa cho đến khi sôi. Đảo đều hỗn hợp, tiếp tục đun trong vòng 20 phút.
• Cho món ăn ra chén hoặc đĩa. Vắt nước cốt chanh, thêm ít giá đỗ lên tùy thích, ăn cùng cơm nóng.

Các món ăn từ cà-ri chay đạt chuẩn với vị cay của ớt hòa quyện hương vị ngọt mát của rau củ và vị béo ngậy sánh mịn của nước cốt dừa. Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ giúp bạn thưởng thức sự thơm ngon đặc trưng nhất chúng.

Hãy chia sẻ công thức này đến bạn bè và những người xung quanh bạn nhé. Và đừng quên ghé Medplus ngay ngày hôm sau để lại có thêm những công thức nấu ăn ngon và mới nhất!

Xem thêm

• Mê mẩn với 4 món bánh từ việt quất ngọt mềm, beo béo cực thích
• Làm súp thịt bò cà chua cho bữa cơm chiều thêm hứng khởi
• Cách làm món gỏi thịt bò chua cay giòn ngọt, thanh mát cho cả nhà
• Bữa tối lạ miệng với bạch tuộc kho sả ớt thơm lừng

Nguồn: Tổng hợp