Bò sốt me là món ngon bổ dưỡng, cực thơm ngon, thích hợp cho bữa tiệc sum họp và liên hoan. Những lát thịt bò vừa chín tới, vẫn giữ được độ mềm, ăn kèm với bánh mì rất là ngon. Điểm đặc biệt của món ăn này là hương vị chua thanh hòa trộn với các loại rau nấm, thơm bơ mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
Cùng Medplus vào bếp trổ tài với món bò sốt me thơm ngon nào!
Bí quyết chọn nguyên liệu cho món bò sốt me
1. Cách chọn thịt bò tươi ngon, không chứa hóa chất
- Bằng mắt thường, bạn cũng có thể phân biệt thịt bò chất lượng hay không. Điều khác biệt là thịt bò còn tươi ngon, chất lượng sẽ có màu đỏ tươi bắt mắt. Trên thịt thường có những đường gân màu trắng, ấn vào có cảm giác săn chắc chứ không mềm nhão. Mỡ bò thường có màu vàng nhạt, thớ thịt nhỏ và mịn. Khi ngửi sẽ thấy nguyên liệu có mùi thơm hơi gây đặc trưng.
- Ngược lại, thịt bò kém chất lượng thường có màu sắc đỏ tái, hơi tím tái. Khi ấn vào thịt không có cảm giác đàn hồi mà mềm nhão. Mỡ thịt bò chuyển sang màu trắng hay vàng xanh, thớ thịt to, khi cắt thịt thường bị vụn. Nguyên liệu bốc mùi hôi khó chịu.
- Ngoài chất lượng của sản phẩm, bạn cũng nên chú ý tới vấn đề vệ sinh của sạp hàng nơi bạn đến mua thịt. Tốt nhất là cửa hàng nên có giấy phép kinh doanh và giấy tờ liên quan đến nguồn gốc của thịt bò. Cửa hàng sạch sẽ, không có ruồi và không nằm gần các nguồn chất thải.
2. Cách chọn me chín tới, vừa chua vừa ngọt
- Chọn me ngon không khó, bạn hãy lựa những trái nhỏ, mắt thắt lại ở giữa thì hạt sẽ nhỏ và ngọt. Có thể bóc lớp vỏ ngoài, nhìn thấy phần thịt bên trong hơi ướt là me ngon.
- Bạn có thể mua sốt me có sẵn trong các cửa hàng và siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng. Đừng quên kiểm tra xuất xứ, thành phần và hạn sử dụng của sản phẩm bạn nhé.
Lưu ý với món bò sốt me
1. Mẹo cho món bò sốt me thêm ngon miệng
- Chọn được thịt bò thăn đỏ tươi, thái nhỏ vừa ăn, tăng thêm thời gian ướp để thịt ngấm đều gia vị. Thời gian ướp thịt là khoảng 10-15 phút.
- Sốt bò với bơ thay vì dầu ăn sẽ giúp món ăn béo ngon, thanh và không ngán. Bạn cũng có thể dùng bơ lạt hay bơ sữa tùy theo sở thích cho phù hợp.
- Bạn có thể kết hợp các loại rau củ như rau muống, nấm, giá khi chế biến thịt để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.
2. Nhóm người nên hạn chế dùng bò sốt me
Thịt bò
- Người bị cao huyết áp: Thịt bò chứa lượng lớn chất béo bão hòa gây hại đối với sức khỏe. Điều này trở nên tệ hơn với những người bị cao huyết áp.
- Người bị bệnh về tiêu hóa: Là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng nên thịt bò thường mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa. Điều này gây áp lực lên bộ máy tiêu hóa của người bệnh, khiến bệnh càng nặng thêm.
- Người bị bệnh về thận: Người bị bệnh về thận nên hạn chế sử dụng thịt bò. Đây là loại thực phẩm rất giàu protein, khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên. Về lâu dài có thể hình thành các loại sỏi trong cơ thể, đặc biệt là ở thận.
Me
- Người bị suy yếu miễn dịch: Nồng độ axit hoặc nồng độ kiềm quá cao do ăn chua có thể làm hệ thống miễn dịch của bạn không thể sản xuất kháng thể để chống lại bệnh nhiễm trùng. Điều này lại càng đặc biệt nghiêm trọng hơn với những người có hệ miễn dịch yếu.
- Người bị tiểu đường: có thể xảy ra khi nồng độ axit trong cơ thể cao quá mức.
- Người bị loãng xương: Nồng độ axit cao cũng có thể dẫn đến nguy cơ loãng xương và các bệnh về xương. Đây là một nghiên cứu vừa được công bố bởi các chuyên gia gần đây.
- Người bị đau dạ dày: Chức năng co bóp và tiêu hóa thức ăn của dạ dày ở nhóm người này thường rất kém. Các dịch vị và acid dạ dày tiết ra nhiều, dễ bị trào ngược dạ dày. Hiện tượng này gây ra các triệu chứng ợ hơi, ợ chua, buồn nôn, đau khi ăn quá đói hoặc quá no hay ăn phải các đồ lạ. Tình trạng bệnh sẽ nặng hơn nếu người bệnh dùng thức ăn có vị chua như me vì chúng có tính axit rất cao.
Chảo thịt bò sốt me xèo xèo, thơm nức với thịt chín mềm, tỏa hương ngào ngạt rất quyến rũ. Ngoài việc ăn cùng cơm thì bò sốt me còn có thể kẹp ăn cùng bánh mì rất ngon miệng nữa đấy. Bạn đừng quên kết hợp món này với các loại rau xanh để cân bằng chất dinh dưỡng cho bữa cơm nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bò sốt me. Đừng quên ghé Medplus để bổ sung kiến thức về sức khỏe, dinh dưỡng cho cả nhà nhé.
Xem thêm
- Lạ mà quen với món thịt bò xào măng tươi thơm ngon, giòn sần sật
- Chu du tới xứ sở hoa anh đào với bánh khoai tây thịt bò kiểu Nhật
- Đãi tiệc cả nhà với món bò nướng mỡ hành đậm đà, hấp dẫn
- Cách làm bò luộc sả cuốn bánh tráng thơm ngon, “lấy lòng” cả nhà
Nguồn: Tổng hợp
Học cách làm bò sốt me chua ngọt đơn giản ngay tại nhà
Ingredients
- Thịt bò 800 gr
- Hành tây 1 củ
- Nước cốt me 50 gr
- Đường trắng 50 gr
- Nước mắm 30 ml
- Dầu hào 30 gr
- Tiêu 1 1/2 muỗng cà phê
- Nước sốt me:
- Hành tím 15 gr
- Tỏi 15 gr
- Sả 10 gr
- Ớt 1 trái
Instructions
Sơ chế
- Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Ớt sừng rửa sạch, thái lát.
- Làm bò sốt me: Cho 15gr tỏi, 15gr hành tím, 10gr sả, 1 trái ớt, 40gr đường, 20ml nước mắm, 20gr dầu hào, 3gr tiêu xay và thành phần không thể thiếu là 50gr nước cốt me (dạng sệt) vào cối, xay thật mịn.
- Thái mỏng 300gr thịt bò, đổ hỗn hợp nước sốt me, 50gr hành tây cắt múi cau, 15gr ớt sừng thái lát vào, trộn đều rồi ướp 15 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Cách thực hiện
- Cách nấu bò sốt me: Bọc sẵn giấy bạc xung quanh chảo, đặt lên bếp đun nóng ở lửa vừa, cho vào 15gr bơ thực vật. Khi bơ tan chảy thì cho thịt bò sốt me vào chính giữa. Đun ít phút cho thịt bò sốt me vừa chín tới là được.
- Cho món ăn ra đĩa. Rắc thêm chút tiêu và dùng nóng.
