Thịt ngỗng có hàm lượng dinh dưỡng cao nên được chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Nhằm tăng thêm tính phong phú trong thực đơn hàng ngày của bạn, Medplus sẽ giới thiệu đến bạn một vài cách chế biến các món ăn thơm ngon từ thịt ngỗng.
Giá trị dinh dưỡng đến từ thịt ngỗng
Thịt ngỗng ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng. Theo bảng thành phần hoá học thức ăn Việt Nam của Viện Vệ sinh dịch tễ, Bộ Y tế, trong 100g thịt ngỗng loại 1 có 46,1g nước, 14g protein, 39,2g lipid, 13mg canxi, 210mg photpho, 1,8mg sắt, 0,27mg vitamin A, 0,20mg vitamin B1, 0,19 mg vitamin B2, 5,7mg vitamin P… cung cấp được 422 Kcal.
1. Thịt ngỗng xào nấm
Thịt ngỗng xào nấm là món ăn từ thịt ngỗng có cách chế biến không quá khó. Và bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên. Sau đây là công thức chế biến món thịt ngỗng xào nấm mà Medplus muốn giới thiệu.
Nguyên liệu
- Lườn ngỗng: 1kg
- Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
- Nấm kim châm: 1 túi
- Hành tây: 1 củ
- Rau húng thơm, Ớt ngọt các màu, 1 nhúm vừng rang, vài cọng hành lá
- Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối…
Cách làm món thịt ngỗng xào nấm
- Bước 1: Thịt ngỗng đem rửa với nước muối cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Để cho thật ráo nước mới đem đi ướp. Nấm kim châm bỏ chân rửa sạch
- Hành tây bóc vỏ thái thành múi rồi đem ngâm với nước, sau đó vớt ra để ráo nước. Bước 2: Thịt ngỗng ướp cùng chút tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa rồi trộn đều. Để trong vòng 30p cho thịt ngấm hoàn toàn.
- Bước 3: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm lên. Trút toàn bộ thịt ngỗng đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi xào hạ nhỏ lửa và xào đến khi thịt săn lại.
- Bước 4: Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo khác xào. Đảo nhanh tay để nấm và hành không ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào cùng với cà rốt và ớt ngọt vào đảo cùng.
- Bước 5: Đảo đến đến khi rau củ hơi tái thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp.
2. Thịt ngỗng giả cầy
Thịt ngỗng giả cầy là một trong những món ăn từ thịt ngỗng có hương vị đậm đà nhất. Món giả cầy này rất thích hợp cho những bữa tiệc nho nhỏ bên gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- Ngỗng: Nửa con.
- Mắm tôm.
- Riềng già xay nhuyễn
- Mẻ ngấu: 1 bát con.
- Gia vị nấu ăn thông thường
Cách làm món thịt ngỗng giả cầy
- Bước 1: Thịt ngỗng sau khi mua về thì rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối hạt chà xát toàn thân thịt. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch.
- Bước 2: Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Sau khi nướng xong thì đem chặt riêng phần cổ cánh đầu. Phần thân chặt thành miếng vừa ăn.
- Bước 3: Bạn cho riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa. Sau đó cho thêm nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa. Cuối cùng trộn với nửa thìa tiêu và trộn đều. Để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.
- Bước 4: Khi ướp được 10p thì bạn cho thịt vào chảo xào sơ qua 1 lượt rồi ướp thêm 10p nữa. Khi đảo lần đầu thì bạn cho mẻ vào đảo cùng.
- Bước 5: Sau 20p thì cho thịt ngỗng vào chảo đảo cho đến khi ngỗng ra hết nước. Đậy vung lại và cứ đun đến khi thịt ngỗng cạn nước là được. Xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
- Bước 6: Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi nước cạn 1 nửa rồi thì nước cũng đặc hơn. Bạn thử chọc vào thịt xem đã mềm chưa, rồi tắt bếp.
3. Lườn ngỗng sốt mơ
Lườn ngỗng sốt mơ nếu được chế biến đúng cách thì chắc chắn sẽ khiến bạn phải nghiền đấy. Nếu bạn chưa biết cách nấu món ăn từ thịt ngỗng này thì có thể tham khảo công thức chế biến sau đây của Medplus.
Nguyên liệu
- Mơ hộp: 1 hộp 300g
- Lườn ngỗng: 700g
- Mật ong: 2 thìa
- Cà rốt: 1 củ to
- Cải chíp: 2 cây
- Rau thơm theo ý thích
- Gia vị gồm giấm đen, hạt nêm, nước tương,…
- Kem tươi: 2 thìa
Cách làm món lườn ngỗng sốt mơ
- Bước 1: Thịt ngỗng sau khi làm sạch thì ướp cùng giấm đen, mật ong, hạt nêm, nước tương và chút rau thơm thái nhỏ. Trộn thật đều rồi để yên 30p cho thịt ngấm.
- Bước 2: Cà rốt gọt vỏ rồi đem rửa sạch. Thái thành những miếng vuông vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chíp làm sạch rồi trung với nước sôi. Sau đó đem ngâm vào tô nước lạnh cho rau xanh giòn. Hộp mơ bạn lấy 1 nửa rồi đem bổ múi cau.
- Bước 3: Sốt mơ còn lại bạn bỏ hạt rồi đem xay nhuyễn. Cho vào chảo cùng với bơ và chút kem tươi. Nêm thêm hạt nêm và khuấy đều. Cho nước thịt ở ngỗng vào đun để làm sốt. Khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp
- Bước 4: Đun chảy bơ trên chảo rồi cho thịt ngỗng đã ướp vào chiên xém đi là được. Vớt thịt ngỗng ra rồi xếp lần lượt vào khay nướng. Cho vào lò nướng ở 180 độ cho chín hẳn. Khoảng 20p sau là được. Sau đó đem thịt thái thành từng miếng vừa ăn và xếp ra đĩa. Xung quanh bày rau cải, cà rốt và rưới sốt mơ lên thịt ngỗng là xong.
4. Thịt ngỗng hấp
Thịt ngỗng hấp là món ăn cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng. Món ăn từ thịt ngỗng này không quá khó để thực hiện, chỉ cần bạn làm theo hướng dẫn sau đây của Medplus sẽ có ngay một đĩa thịt ngỗng hấp thơm ngon.
Nguyên liệu
- Ngỗng
- Gừng tươi, sả ớt quả, quế khô, hồi,thảo quả
- Gia vị: dầu hào, xì dầu.
Cách làm món thịt ngỗng hấp
- Bước 1: Thịt ngỗng khi mua về bạn làm thật sạch sẽ, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ thịt ngỗng vào 1 bát lớn, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.
- Bước 2: Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả bạn cần lột phần lá già bên ngoài, rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng. Ớt quả bạn cũng bỏ hạt và cắt lát nhỏ vừa ăn. Cho gừng, sả, ớt đã làm sạch vào tô đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Sau khi thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt vào nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng 15 phút để thịt ngỗng được chín đều.
Sau đây là những món ăn ngon từ thịt ngỗng mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/