Những món bánh từ khoai lang gây thương nhớ cho bao người bởi chính cái vị ngọt bùi đặc trưng của nó. Chúng ta có thể điểm sơ qua một vài loại tiêu biểu như: bánh khoai lang kén, bánh khoai lang hấp, bánh khoai lang chiên xù,… và tất nhiên không thể thiếu bánh khoai lang chiên giòn giòn với cách làm đơn giản nhưng hương vị thì chẳng đùa được đâu. Dạo này Sài Gòn đang vào mùa mưa, cùng Medplus học cách chế biến để có món ăn vặt lai rai cho đỡ buồn nhé!
1. Nguyên liệu cho món bánh khoai lang chiên
- Khoai lang 400gr
- Bột mì 100gr
- Bột chiên giòn 50gr
- Đường 50gr
- Các gia vị: dầu ăn, nước, muối…
2. Các bước thực hiện bánh khoai lang chiên
2.1 Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ theo chiều dọc của củ khoai. Ngâm khoai vào trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo nước.
- Cho bột mì vào bát, tiếp tục cho đường, bột chiên giòn vào và trộn đều. Tiếp đó, thêm từng ít nước vào hỗn hợp và khuấy đều cho tới khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn là được.
2.2 Cách chế biến bánh khoai lang chiên
- Đặt chảo dầu lên bếp và đun sôi. Múc khoai đã trộn với hỗn hợp bột mì rồi dàn đều ra chảo. Khi thấy khoai chuyển sang màu vàng, bạn lật mặt trên xuống rán tiếp.
- Khi khoai đã chín vàng đều cả 2 mặt, bạn hãy gắp khoai ra đĩa có lót giấy thấu dầu, tiếp tục rán tiếp cho đến khi hết khoai và hỗn hợp bột mì.
2.3 Thành phẩm
Bánh khoai lang chiên giòn với những miếng bánh chiên vàng giòn rụm, nhai rôm rốp, dễ dàng xé nhỏ, chấm cùng tương ớt, tương cà cay cay, béo béo rất ngon.
3. Vài mẹo để chiên bánh khoai lang vàng, giòn và không gây hại sức khỏe
3.1 Chọn dầu ăn và làm nóng dầu
Để món chiên không gây hại cho sức khỏe bạn nên lựa chọn loại dầu ăn có thể chịu được nhiệt độ cao. Đồng thời, khi chiên bạn làm nóng dầu từ từ không cần vội vàng bật lửa quá lớn.
3.2 Quan sát nhiệt độ khi chiên
- Khi bạn cho đồ ăn vào chảo, nhiệt độ của dầu ăn có thể bị tụt xuống. Chính vì vậy bạn nên cho thức ăn từ từ vào chảo, không nên cùng một lúc cho quá nhiều đồ ăn vào khiến nhiệt độ bị giảm đột ngột.
- Trong khi chiên bạn cũng cần quan sát xem nếu dầu ăn có dấu hiệu bị cháy thì cần giảm nhỏ lửa ngay lập tức. Điều này tránh cho dầu ăn cháy sẽ khiến món chiên rán trở nên không tốt cho sức khỏe.
3.3 Làm ráo dầu sau khi chiên
- Đồ ăn sau khi chiên nếu không làm ráo sẽ khiến cho dầu ăn đọng lại trên món chiên rán, khi ăn rất nhanh ngán và cũng không tốt cho sức khỏe của bạn.
- Để làm ráo dầu đúng cách, bạn nên vớt đồ ăn ra khỏi chảo bằng muôi vá thủng rồi chuyển ngay lên đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để trong khoảng 2-3 phút.
- Giấy thấm dầu có tác dụng thấm hút hết lượng dầu ăn thừa còn bám lại trên thức ăn. Nếu không có giấy thấm dầu chuyên dụng bạn có thể lót 2-3 lớp giấy ăn không mùi cũng được.
Chỉ với vài bước thực hiện cơ bản bạn đã có được món bánh khoai lang chiên để lai rai cùng cả nhà những ngày mưa lạnh rồi. Hy vọng sẽ đem đến cho các bạn bữa ăn ngon miệng cùng những giây phút thư giãn, thoải mái bên những người mình yêu thương. Ngoài ra, còn vô vàn tips nấu ăn hay ho, các bạn nhớ cập nhật Medplus thường xuyên nhé!
Nguồn: Tổng hợp