Cá chình là loài cá được xếp vào hàng đặc sản của nước ta. Nhiều món ăn từ cá chình được mọi người ưa thích như lẩu cá chình, cá chình mm măng, cá chình nướng,… Trong bài viết này, Medplus sẽ giới thiệu đến bạn một vài công thức nấu các món ăn này.
Cá chình – Hàm lượng dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe
Cá chình có hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo các nghiên cứu thì trong 160 gram cá chình cung cấp 375 calo, 37,6 gram protein, 23,77 gram chất béo tổng số lipid. Bên cạnh đó, cá này còn cung cấp cho 258,29% Vitamin A, 191,67% Vitamin B12, 103,65% isoleucine, 103,23% lysine, 95,68% tryptophan, 93,69% threonine, 91,71% valine, 89,85% validation của leucine. Đặc biệt là 75,20% protein, 67,91% tổng lượng chất béo lipid, 62,86% phốt pho, 44,59% niacin, 30,09% kẽm, 24,25% thiamin, 24% selen, 12,75% sắt và 11,81% kali.
Bởi vì cá chình nổi tiếng về sự bổ dưỡng, thịt béo thơm và lành. Nên cá này có tác dụng tráng dương bổ thận, rượu pha mật cá chình có tác dụng chữa bệnh đường ruột. Theo kinh nghiệm dân gian còn lưu truyền, thì khi phụ nữ sinh nở ăn cá chình kho nghệ thì rất bổ và lành, mau lại sức, lợi sữa. Có thể nói cá chình có giá trị như vị thuốc, có thể sánh với yến sào, gân hươu. Điều này lý giải lý do tại sao cá chình lại được tìm kiếm nhiều như vậy. Và hôm nay Medplus sẽ giới thiệu cho bạn công thức và cách chế biến của một vào món ăn làm từ cá chình.
1. Cá chình nướng
Cá chình nướng là món ăn khoái khẩu của những đấng mày râu. Món ăn này thường được chế biến trong những buổi tiệc nhỏ họp mặt của gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- Cá chình: 1 kg
- Riềng, chanh, nghệ, gừng, húng lủi
- Gia vị nêm
Cách thực hiện món cá chình nướng
- Bước 1: Lấy riềng, gừng và nghệ gọt hết vỏ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Bước 2: Cá chình mua về rửa sạch, cắt khúc và lọc hết xương. Có thể dùng nước muối để rửa cá cho bớt mùi tanh.
- Bước 3: Cho gừng và nghệ, riềng đã giã nhỏ, cùng mẻ, hạt tiêu xay, dầu ăn vào cá đảo đều và ướp khoảng 20 phút.
- Bước 4: Bắc chảo dầu lên bếp cho cá vào chiên sơ trên lửa nhỏ.
- Bước 5: Sau đó, lại cho nước gừng, nghệ, riềng, mẻ, hạt tiêu nhỏ và dầu ăn vào cá chiên để khoảng 10 phút.
- Bước 6: Bắt đầu đặt cá vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng trong khoảng 20 phút là được. Nhớ để nhiệt độ ở mức 200 độ C để cá có thể chín đều từ trong ra ngoài mà không bị khô.
2. Cá chình om măng chua
Cá chình om măng chua là món ăn cực kỳ thơm ngon mà hầu như ai cũng thích. Món ăn từ cá chình này hấp dẫn với thịt cá dai ngon, ngọt thơm hòa quyện cùng vị chua chua của măng, giúp kích thích khẩu vị của tất cả mọi người.
Nguyên liệu
- Cá chình: 1 kg
- Măng chua: 200 gram
- Cà chua: 2 quả
- Hành lá, ớt, tỏi, tiêu, thì là, hành tím
- Gia vị nêm
Cách thực hiện món cá chình om măng chua
- Bước 1: Cá chình mau về làm sạch, cắt khúc, ướp với chút muối cho thấm. Cà chua thái múi cau, hành tím thái nhỏ để riêng ra bát.
- Bước 2: Cho măng chua luộc kĩ lại, khi luộc mở vung, chờ nguội thì mình xé miếng vừa ăn.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp phi thơm hành ớt. Rồi cho cà chua vào đảo đều đến khi mềm nhuyễn là được.
- Bước 3: Tiếp đến cho măng đã luộc vào đảo cùng, nêm nếm cho vừa ăn.
- Bước 4: Sau đó, cho cá chình vào nấu và cho thêm một ít nước.
- Bước 5: Om cá khoảng 20 phút để nước sệt lại rồi rắc hành lá, thì là vào và tắt bếp.
3. Cá chình xé phay
Cá chình thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như lẩu cá chình, cá chình nấu rượu vang… Nhưng hầu như không ai biết đến món cá chình xé phay. Đây là một trong những món ăn đặc sản làm từ cá chình.
Nguyên liệu
- Cá chình: 1 kg
- Hành, gừng
- Rượu
- Gia vị nêm
Cách thực hiện món cá chình xé phay
- Bước 1: Cá chình mua về làm sạch, xẻ bụng bỏ ruột, mang và vây. Rồi đem đi chà xát cá với gừng muối, rửa thật sạch để ráo.
- Bước 2: Đem treo cá nơi gió thoáng trong 7 ngày để cá khô, thịt cá xe lại là được.
- Bước 3: Sau khi cá chình khô thì cắt cá thành từng đoạn nhỏ rồi ướp với gừng, hành, rượu.
- Bước 4: Cuối cùng là cho cá vào lồng hấp khoảng 15 phút.
- Bước 5: Chờ đến khi cá nguội rồi thì bỏ xương, lột da, xé nhỏ rồi cho vào đĩa là hoàn thành rồi.
Sau đây là những món ăn ngon từ cá chình mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Xem thêm:
https://songkhoe.medplus.vn/cach-lam-mon-ca-chinh-xe-phay-dac-biet-thom-ngon/
https://songkhoe.medplus.vn/mach-ban-cach-lam-mon-ca-chinh-om-mang-chua-don-gian-tai-nha/
https://songkhoe.medplus.vn/huong-dan-lam-mon-ca-chinh-nau-trung-bo-duong-cho-ca-nha/
https://songkhoe.medplus.vn/bi-quyet-lam-mon-ca-chinh-nuong-thom-ngon-hap-dan-tai-nha/
https://songkhoe.medplus.vn/hoc-cach-lam-lau-ca-chinh-chua-cay-hap-dan-don-gian-tai-nha/
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/