Khoai mì là một loại củ cung cấp cho ta một lượng chất dinh dưỡng dồi dào cần thiết cho cơ thể. Thông thường thì khoai mì là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, Medplus sẽ hướng dẫn cho bạn những cách nấu các món ăn từ khoai mì.
Hàm lượng dinh dưỡng của khoai mì
Khoai mì là một loại củ rất giàu carbohydrate. Trong 100g khoai mì luộc có chứa 112 calo. 98% lượng calo này đến từ carbohydrate và phần còn lại là từ một lượng nhỏ protein và chất béo. Khoai mì cũng cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng chất xơ, khoáng chất và một số loại vitamin khác. Bên cạnh đó, khoai mì chứa một lượng nhỏ sắt, vitamin C và vitamin B3. Nhìn chung, hàm lượng dinh dưỡng trong củ khoai mì không đáng kể. Loại củ này có chứa một số vitamin và khoáng chất nhưng hàm lượng rất thấp.
1. Bánh tằm khoai mì cốt dừa
Bánh tằm khoai mì cốt dừa là món ăn đầu tiên từ khoai mì mà Medplus sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu. Món ăn này không quá khó như bạn nghĩ, chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản là đã có ngay một đĩa bánh thơm ngon.
Nguyên Liệu
- Khoai mì: 1 kg
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột năng: 50g
- Đường: 50g
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Màu thực phẩm hồng,xanh
- Dừa bào: 100g
Các bước thực hiện món cánh tằm khoai mì cốt dừa
- Bước 1: Khoai mì gọt vỏ rửa sạch rồi ngâm nước pha muối 30 phút cho ra bớt chất độc. Bào mịn khoai mì rồi trộn chung với đường, bột năng, cốt dừa, muối.
- Bước 2: Chia khoai mì làm 3 phần, 1 phần để nguyên là màu trắng, 2 phần còn lại pha từng phần với 1 giọt màu xanh và màu hồng thực phẩm rồi trộn đều, cho từng màu vô khuôn ém chặt rồi hấp chín.
- Bước 3: Dừa sợi cũng bỏ vô hấp 5 phút.
- Bước 4: Lấy bánh ra để nguội rồi cắt sợi, trộn với dừa bào và ăn kèm muối mè.
2. Chè chuối khoai mì cốt dừa
Món chè chuối khoai mì cốt dừa là món khoái khẩu của những người ưa thích ăn ngọt. Nếu bạn còn chưa biết cách nấu món ăn từ khoai mì này thì có thể tham khảo công thức chế biến sau đây.
Nguyên Liệu
- Chuối sứ: 3 quả
- Khoai mì: 1 củ
- Bột báng,bột khoai: 20g
- Bột năng
- Cốt dừa: 200ml
- Nước: 800ml
- Đậu phộng rang
Các bước thực hiện món chè chuối khoai mì cốt dừa
- Bước 1: Ngâm bột khoai,bột báng trong nước tầm 10p. Chuối lột vỏ cắt miếng vừa ăn,ướp với đường cho thấm,khoai mì lột vỏ rửa sạch cắt miếng.
- Bước 2: Bắc 800ml nước luộc khoai mì,gần chín thì bỏ bột khoai và bột báng vào nấu cho mềm,tiếp theo cho chuối vào,cho thêm đường vào. Cho cốt dừa vào,sôi lên thì khuấy tý bột năng với nước đổ vào cho sền sệt rồi tắt bếp
- Bước 3: Múc ra chén rắc đậu phộng rang đập dập lên cho thơm.
3. Bánh khoai mì sầu riêng nướng
Món tiếp theo từ khoai mì mà Medplus sẽ giới thiệu sau đây là món bánh khoai mì sầu riêng nướng. Cùng xem cách nấu món ăn này như thế nào trong bài viết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu
- Khoai mì nạo: 1kg
- Đậu xanh không vỏ: 200 gam
- Sầu riêng: 3 múi
- Bơ lạt: 80 gam
- Đường: 200 gam
- Sữa tươi, sữa đặc
Các bước thực hiện món bánh khoai mì sầu riêng nướng
- Bước 1: Khoai mì mài, vắt nước. Không cần vắt khô. Phần nước để lắng và lấy phần bột mì
- Bước 2: Hấp đậu xanh và tán nhuyễn chung với sầu riêng
- Bước 3: Trộn hỗn hợp: khoai mì mài, đậu xanh, sầu riêng,đường, bơ lạt (đã đun chảy) sữa tươi, sữa đặc.
- Bước 4: Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút, cho vào khuôn nướng 2 thanh nhiệt 180 độ, trong 60 phút.
4. Bánh khoai mì chuối
Một trong những món ăn ngon đường phố nổi tiếng ở nước ta là món bánh khoai mì chuối. Món ăn từ khoai mì này đang được giới trẻ yêu thích nhất hiện nay. Bạn có thể học cách nấu món ăn này thông qua công thức sau đây của Medplus.
Nguyên Liệu
- Khoai mì: 1 kg
- Chuối chín: 14 trái
- Bột năng: 200g
- Đường cát vàng: 200g
- Lá chuối: 1/2 kg
- Nước cốt dừa: 150ml
Các bước thực hiện bánh khoai mì chuối
- Bước 1: Khoai mì gọt vỏ ngâm nước muối loãng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại và cắt nhỏ cho vào máy thêm nước xay nhuyễn.
- Bước 2: Sau khi xay bỏ vào khăn vắt lấy xác bột để riêng. Chờ cho nước sau khi xay lắng xuống khoảng 1h thì bỏ phần nước phía trên lấy lại phần tinh bột bóp nhuyễn trộn chung với xác mì lúc nãy và 150ml nước cốt dừa, 100gr đường vàng.
- Bước 3: Chuối lột vỏ ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Sau đó cho 100gr đường vàng và 5ml rượu trắng trộn đều lên cho tan đường và đậy kín cho vào ngăn mát tủ lạnh 8h, để càng lâu thì khi hấp chuối sẽ càng có màu đỏ đẹp mắt.
- Bước 4: Chuối sau khi lấy tủ lạnh ra thì chắt nước vào hỗn hợp bột lúc nãy trộn đều lên rồi chuẩn bị lá chuối gói bánh. Lá chuối trước khi gói thì chần qua nước sôi để lá mềm dễ gói không bị rách. Xếp 2 lá chuối phía dưới và 1 lá ngang thoa tí dầu rồi đỗ hỗn hợp khoai mì lên dàn đều cho chuối vào giữa rồi bọc lá chuối lại cho đều nhau, tiếp đến bịch 2 đầu lá chuối lại và dùng dây lá cột. Làm lần lượt hết bột và chuối thì bỏ vào nồi hấp 2 tiếng.
- Bước 5: Sau khi hấp 2 tiếng thì lấy bánh ra và lột lá chuối bên ngoài thấy không bị dính và khi ăn có độ dẻo của khoai mì, ngọt của chuối là đã thành công.
Sau đây là những món ăn ngon từ khoai mì mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…https://www.allrecipes.com/