Bò viên phô mai sốt cà chua là một món ăn lạ miệng nhưng vô cùng lôi cuốn. Những viên bò được làm từ thịt bò tươi ngon ướp chung với nấm và các loại gia vị quen thuộc rồi được chiên cho vàng giòn. Cắn một miếng bò viên để cảm nhận sự thơm ngọt của thịt và chút beo béo mằn mặn từ phô mai ở phần nhân. Phần sốt cà chua chua ngọt ngọt dùng để chan vào cơm càng làm món ăn thêm hấp dẫn.
Thử làm món bò viên phô mai sốt cà chua với hướng dẫn từ Medplus nhé!
Bí quyết làm món bò viên phô mai sốt cà chua
1. Cách chọn nguyên liệu
Thịt bò
- Chọn thịt bò có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và mịn. Mặt cắt thịt khô ráo, không có hiện tượng chảy dịch. Khi cắt thịt không bị vụn hay bị dính vào dao. Thịt còn tươi và ngon thì sẽ có mùi hương hấp dẫn tự nhiên
- Không chọn thịt có màu đỏ sẫm, thớ thịt to. Thịt bò kém chất lượng thường bị ướt cho chảy nước hay dịch, khi cầm lên sẽ bị dính tay. Thịt thường có mùi hôi hay mùi lạ rất khó chịu.
Trứng
- Để chọn được trứng gà ngon, bạn ưu tiên chọn những quả với những đặc điểm sau đây nhé. Chọn những quả có lớp vỏ ngoài hơi thô, sờ vào thấy ram ráp tay. Trên những quả trứng mới thường có một lớp phấn mịn mỏng màu trắng.
- Khi soi trứng dưới ánh sáng mặt trời hay bóng đèn sẽ thấy buồng khí của trứng. Buồng khí này càng nhỏ thì chứng tỏ trứng càng mới. Lòng đỏ sẽ nằm ở chính giữa, lòng trắng gần đầy đặc hết không gian bên trong trứng.
Nấm hương
- Nấm hương chất lượng cao sẽ có đường kính vừa phải, tai nấm cúp chặt và có màu vàng nâu tự nhiên. Không chọn những tai nấm có màu quá đậm.
- Hãy kiểm tra độ khô, giòn và về mặt nấm để chắc chắn rằng nấm không bị ẩm, mốc hay bị mềm nhũn.
Nấm hương được khai thác trong tự nhiên khá ít nên bạn cần mua nấm ở những đĩa chỉ uy tín. Bạn cũng có thể đến mua tại các cửa hàng hay siêu thị lớn để đảm bảo nguồn hàng chất lượng.
Cà chua
- Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ tươi, vỏ quả căng mọng. Quan sát kỹ có thể nhìn thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ. Khi sờ vào những quả này thường có cảm giác hơi mềm.
- Hạt cà chua chín tới có màu trắng vàng chứ không xanh, ruột cũng chín đỏ, chín mềm và có bột. Với loại cà chua này, bạn nên lựa những quả đỏ hồng, chắc tay. Không nên lấy những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.
2. Cách sơ chế nguyên liệu
Thịt bò
- Thịt bò sau khi mua về nên được rửa sơ với nước muối loãng để loại bỏ hết tạp chất dính trên đó. Để thịt vào rổ cho thật ráo nước rồi cắt thịt thành từng miếng mỏng để băm cho dễ.
- Nếu có máy xay thịt thì bạn hoàn toàn có thể sử dụng nó thay vì tự băm. Cách sơ chế cũng tương tự như hướng dẫn ở trên.
Nấm hương
- Nấm hương khô sau khi mua về thì đem ngâm trong nước ấm để ngấm mềm ra. Bạn có thể thêm một chút muối vào dung dịch ngâm để khử bớt mùi hôi tự nhiên của nấm. Thời gian ngâm là khoảng 5-10 phút là được. Tránh ngâm nấm quá lâu làm nấm bị ngậm nước thì sẽ làm mất đi độ giòn ngọt của nguyên liệu.
- Sau khi ngâm, hãy rửa lại nấm với nước lạnh cho sạch hoàn toàn.
Cà chua
- Phần sơ chế cho cà chua khá là đơn giản. Bạn loại bỏ cuống cà chua nếu còn, sau đó rửa sạch nguyên liệu với nước thường.
- Cắt cà chua thành hình múi cau và loại bỏ hạt để phần sốt đỡ chua nhé.
Lưu ý với món bò viên phô mai sốt cà chua
1. Mẹo làm món ăn thêm ngon vị
- Cho trứng vào thịt bò cùng với các gia vị khác để làm tăng hương vị cho món ăn. Ngoài ra trứng còn làm kết nối các thành phần nguyên liệu, giúp định hình thịt viên dễ dàng hơn.
- Hỗn hợp thịt bò băm nên được ướp ít nhất là 10 phút trước khi đem đi chế biến.
- Khi chế biến, bạn chỉ cần dùng một lượng dầu vừa đủ để rán chín bề mặt của thịt viên chứ không cần đổ dầu cho ngập. Sau khi chiên thì hãy cho chúng vào đĩa có lót giấy thấm dầu bạn nhé.
2. Không nên ăn bò viên sốt phô mai với những loại thực phẩm nào?
Hạt dẻ
Hạt dẻ là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào rất có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, loại vitamin C này lại phân giải chất đạm trong thịt bò nếu được dùng chung. Vì thế, nếu không muốn làm mất những giá trị dinh dưỡng quý trong thịt bò thì bạn hãy tránh dùng nó với hạt dẻ nhé.
Quả hồng
Ăn hồng ngay sau khi ăn món ăn có trứng là một trong những nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm và viêm dạ dày ruột cấp tính. Sau khi ăn 1-2 giờ, người dùng có thể gặp các triệu chứng như khó chịu hay nôn mửa.
Đồ uống lạnh
Nấm có tính hàn, bổ âm, nếu bạn uống kèm trà đá, nước giải khát lạnh…, nhìn chung là các thức uống thanh nhiệt, giải khát sẽ khiến bạn bị lạnh bụng, dễ bị đau bụng, khó chịu.
Vậy là bạn hoàn toàn có thể làm món bò viên phô mai sốt cà chua tại nhà rồi. Hương thơm dịu nhẹ, thịt bò thấm đậm nước sốt, phô mai tan chảy khiến bữa cơm trở nêm ngon miệng hơn bao giờ hết. Rắc thêm một chút tiêu và hành ngò phía trên để món ăn thêm hoàn chỉnh bạn nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để có cho mình nhiều gợi ý hay về bữa cơm gia đình bạn nha!
Xem thêm
- Cách làm gân bò kho tộ cho bữa tối thêm đậm đà hương vị
- Với công thức làm salad rau mầm trộn thịt bò nướng này thì ai cũng phải mê
- Cách làm món bạch tuộc xào khoai tây kiểu Tây Ban Nha hấp dẫn
- Cách làm mực xào cần tây ngon ngất ngây cho bữa cơm mùa dịch
Nguồn: Tổng hợp
Hướng dẫn làm bò viên phô mai sốt cà chua ngon tuyệt cú mèo
Ingredients
- Thịt bò 200 gr
- Nấm hương khô 8 cái
- Phô mai 80 gr
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 tép
- Hành lá 100 gr
- Cà chua 2 trái
- Bột năng 3 muỗng canh
- Dầu ăn 1/2 chén
- Tiêu 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Ớt 2 trái
- Đường trắng 2 muỗng canh
Instructions
Sơ chế
- Hành lá, hành tím rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
- Nấm hương khô ngâm nước ấm khoảng 5 phút cho nở mềm, sau đó cắt nhỏ.
- Cho thịt bò bằm vào tô. Thêm hành tím, nấm hương, 3 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, trứng gà vào, trộn đều, để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.
Cách thực hiện
- Múc hỗn hợp thịt bò bằm vào tay, dùng tay ấn nhẹ vào giữa tạo thành một hố lõm. Cho phô mai cắt hạt lựu vào, vo tròn thịt bò lại sao cho lớp thịt bò phủ đều, bao bọc hết phần phô mai. Bạn nhớ đeo bao tay nilon để không bị dính cũng như là để đảm bảo vệ sinh thực phẩm nhé.
- Bắc chảo lên bếp. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ và đợi cho dầu nóng. Gắp từng miếng thịt bò bằm viên phô mai vào, chiên nhỏ lửa sao cho các mặt thịt bò chuyển qua màu vàng hơi nhạt. Gắp từng viên thịt bò ra đĩa, để riêng.
- Phần dầu ăn còn lại trong chảo nên đổ bớt đi, giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua vào đảo đều đến khi cà chua mềm. Đổ thêm khoảng 1 chén nước, nấu sôi nhỏ lửa cho cà chua mềm. Nêm gia vị 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm.
- Cho viên thịt bò bằm vào, nấu liu riu nhỏ lửa cho thịt bò ngấm phần sốt. Khi phần sốt cạn còn 1/2 thì cho ớt cắt nhỏ, rắc hành lá vào, tắt bếp.
