Món tôm rang hành giản dị gắn liền với tuổi thơ của nhiều người, để mỗi khi nhắc đến là cả một trời ký ức xa xưa của đồng quê cỏ nội hiện về. Có thoang thoảng chút nồng của hành lá lẫn trong vị mặn đậm đà cùng lớp vỏ giòn rụm và thịt tôm săn chắc. Nếu thêm một đĩa rau luộc hoặc bát canh nêm hơi nhạt một chút là vừa vặn cho một bữa cơm ngon miệng rồi. Chỉ nghe tới đây thôi là ứa nước miếng rồi ấy. Vậy còn chần chờ gì mà không vào bếp với Medplus ngay để bữa cơm tối thêm hấp dẫn nào!
Bí quyết cho món tôm rang hành ngon chuẩn vị
Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn
- Tôm khi mua cần quan sát kỹ. Tôm tươi phải có vỏ cứng, bóng bẩy, màu trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Phần thân hơi cong, thịt săn chắc nhưng không phải thịt dày bất thường. Để kiểm tra tôm tươi bạn cầm phần đầu và phần đuôi tôm để kéo thẳng tôm ra. Khi bạn nhìn thấy các khớp nối giữa các đốt tôm khít thì là tôm mới. Còn nếu các khớp này rộng ra tức là tôm đã bị để đông lạnh quá lâu.
- Để mua được những con tôm tươi ngon bạn nên tìm đến những cửa hàng hay siêu thị uy tín, đắt khách. Không chỉ đảm bảo sức khỏe gia đình mà còn cho mùi vị của món ăn.
Mẹo cho món tôm rang hành thêm ngon
- Tôm nên được sơ chế kỹ càng trước khi nấu, bạn phải đảm bảo loại bỏ hết cặn bẩn hay các chất thải để tránh ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.
- Tôm sau khi được cắt bỏ râu, đuôi, mạch máu dọc theo mình tôm gây mùi tanh nhưng vẫn thấy tôm chưa hết mùi. Bạn hãy hòa muối vào nước, dùng nước muối rửa sạch tôm. Với cách này tôm của bạn không chỉ khử sạch mùi mà còn có độ giòn ngon hấp dẫn.
- Lưu ý một điểm tối kỵ là, trong quá trình rang tôm tuyệt đối không đậy vung sẽ khiến món ăn không chỉ có mùi khó chịu mà hương vị cũng bị ảnh hưởng.
Những lưu ý về món tôm rang hành cho bạn
Tôm rang hành thì ăn thế nào?
- Tôm rang hành đậm vị ăn cùng cơm trắng thì quá tuyệt, bạn cũng nên chuẩn bị thêm bát canh rau hơi nhạt xíu thì đảm bảo là cả nhà ăn sạch nồi cơm luôn đấy!
- Với phần đồ ăn còn thừa, bạn đậy kín nắp hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm trước khi đem cất nhé!
Những điều cần biết khi ăn hành
- Là gia vị, hành nên cho vào sau khi nấu chín món ăn và chỉ để một lúc. Tránh để hoạt chất quý bị nhiệt phá hủy.
- Theo đông y, hành có tính ấm nên người có dương thịnh, hỏa bốc tránh ăn hành. Nếu ăn quá nhiều hành sẽ gây phản tác dụng như làm mắt mờ, tóc chóng bạc, thậm chí cản trở ra mồ hôi
- Phụ nữ có kinh sớm, kinh nhiều nên tránh ăn nhiều hành. Ngoài ra, không được dùng hành cũng mật ong và không được dùng ở người huyết áp cao.
- Hành kết hợp với các món có mật ong cũng có thể gây tiêu chảy. Mật ong có tác dụng thanh nhiệt; trong hành chứa nhiều chất, gặp axit hữu cơ và enzyme trong mật ong. Sẽ sinh ra phản ứng hóa học, sinh ra chất có độc và kích thích đường tiêu hóa, gây trướng bụng, tiêu chảy.
- Bên cạnh đó, cũng không nên cho hành vào những thực phẩm giàu canxi. Vì sẽ làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của loại thực phẩm đó.
Tôm nên tránh kết hợp với những thực phẩm sau
- Nước trà
Không nên uống trà trước và sau khi ăn tôm. Vì canxi trong tôm sẽ gây ra phản ứng với axit tanic trong trà tạo thành canxi không hoà tan. Lặp lại nhiều và thời gian dài sẽ gây kích ứng đến dạ dày.
- Bia
Trong bia có nhiều vitamin B1 kết hợp với các chất đạm trong tôm tạo ra kết tủa. Nếu ăn thường xuyên sẽ tích tụ trong cơ thể dẫn đến sỏi thận. Uống nhiều bia trong khi ăn tôm cũng sẽ khiến cơ thể sản xuất axit uric ảnh hưởng đến thận, dễ bị gút.
- Nước ép hoa quả
Nước ép hoa quả có hàm lượng vitamin C rất cao, nếu uống nhiều có thể dẫn tới ngộ độc vitamin C.
Tôm rang hành thơm nồng với lớp vỏ ngoài được giữ nguyên khiến món tôm trở nên giòn ngon hơn bao giờ hết. Hy vọng sẽ mang đến những giây phút thư giãn và ngon miệng cho gia đình bạn.
Đừng quên ghé Medplus thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
- Cùng làm gỏi cuốn tôm thịt đổi vị cho ngày cuối tuần
- Hướng dẫn làm tôm rang muối ớt cay giòn như ngoài hàng
- Bí quyết làm gỏi ngó sen tôm thịt siêu ngon, ăn rồi muốn ăn thêm
Hướng dẫn làm món làm tôm rang hành đậm đà vị quê hương
Ingredients
- Tôm 300g
- Vài nhánh hành lá
- Rượu trắng
- Muối, đường
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Tôm mua về, cắt đuôi, bỏ đầu, rửa sạch rồi để ráo.
- Hành nhặt hết lá vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Cách thực hiện
- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn vào, đợi sôi thì cho tôm vào chiên sơ. Khi tôm ngả màu hồng nhạt thì vớt ra đĩa.
- Chắt bớt dầu, chỉ giữ lại chút dầu láng mặt, trút đầu hành lá cắt nhỏ vào phi thơm trước. Sau đó cho nốt phần lá hành xanh vào đảo thơm.
- Trút tôm vào, thêm ít rượu, đảo đều. Khi đổ rượu vào, dầu trong chảo sẽ sôi lên, nổi nhiều bọt. Lúc này bạn vặn nhỏ lửa xuống nhé.
- Nêm muối, đường cho vừa miệng rồi đảo liên tục và nhanh tay cho rượu chóng bay hơi. Vẫn để nhỏ lửa cho tôm ngấm gia vị rồi lại tăng lửa to cho cháy cạnh.
- Khi nào vỏ tôm bóng mỡ, khô nước thì nhấc chảo tôm ra, rắc chút tiêu xay lên mặt nếu thích rồi trút tôm ra đĩa.
