Nộm hoa chuối làm một là một trong những món ăn quê dân giã phổ biến ở cả ba miền Bắc, Trung và Nam. Có khá nhiều làm như: nộm hoa chuối chay, nộm hoa chuối bắp bò, nộm hoa chuối đậu… Hôm nay Medplus sẽ giới thiệu cho chị em cách làm mới lạ, nộm hoa chuối tôm thịt để đãi cả nhà dịp cuối tuần nhé!
Bí quyết cho món nộm hoa chuối tôm thịt thơm ngon tròn vị
Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn
- Khi mua tôm bạn nên quan sát kỹ, nên chọn những loại tôm tươi với vỏ ngoài trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Không mua những loại tôm có mảng màu tối hay có màu sắc không đồng nhất. Bên cạnh đó, bạn kiểm tra xem phần chân của tôm còn gắn chặt vào thân hay không, thịt tôm phải săn chắc. Ngoài ra, bạn không nên chọn mua những con tôm có chân đã bị chuyển sang màu đen vì đây chính là dấu hiệu cho thấy chúng không còn tươi.
- Khi mua hoa chuối bạn hoa chuối có màu đỏ sậm, vỏ tươi, có lớp phấn trắng bên ngoài, cầm thấy chắc và nặng tay thì đó là hoa chuối ngon.
- Để lựa chọn được thịt lợn an toàn thì trước hết cần phải lựa chọn những nơi uy tín có chứng chỉ đảm bảo an toàn được kiểm định của các cơ quan chức năng.
- Thịt lợn bơm nước thì màu sắc nhạt, thớ thịt nhão hơn. Khi để ra ngoài có hiện tượng rỉ nước và nấu cũng tiết ra nhiều nước hơn.Thịt lợn sử dụng hóa chất thì thớ thịt rất nhão. Thịt lợn không còn mùi như bình thường, khi sử dụng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Mẹo làm món nộm hoa chuối tôm thịt thêm hấp dẫn
- Trước khi thái, bạn nên dùng tay tước bỏ phần bẹ già phía ngoài, gỡ từng lớp khi tới phần non khó gỡ của hoa chuối thì ngừng. Chuẩn bị dao để thái mỏng sợi hoa chuối theo chiều ngang. Lưu ý thái tới đâu ngâm ngay tới đó. Tránh để ở ngoài quá lâu sẽ làm hoa chuối bị thâm đen, đổi màu rất xấu.
- Thay vì sử dụng nước sôi để sơ chế thịt lợn thì bạn nên rửa qua nước sạch nhiều lần. Bạn có thể pha thêm chút muối sẽ tốt cho việc loại bỏ các chất bẩn từ thịt.
Những lưu ý về món nộm hoa chuối tôm thịt
Nộm hoa chuối tôm thịt thì ăn thế nào?
- Món nộm nên dùng ngay khi làm xong, bạn có thể cho rắc lên bề mặt hành phi, mè rang và vài sợi ớt sừng cho đẹp mắt.
- Dọn nộm ăn kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm.
Thịt heo kỵ gì?
- Thịt bò
Vì bản chất thịt lợn có tính hàn còn thịt bò là tính ôn. Nếu kết hợp thịt lợn và thịt bò kỵ nhau, sẽ làm giảm các chất dinh dưỡng có trong nhau. Vậy nên các bà nội trợ nên hạn chế kết hợp để đảm bảo chất dinh dưỡng có trong chúng.
- Gừng sống
Theo các chuyên gia Đông y, thịt lợn ăn cùng gừng sống dễ gây ra chứng phong thấp, hoặc khiến da mặt nổi lên các nốt đen. Nếu ăn phải, lấy nắm lá dâu non luộc lấy nước uống sẽ khỏi.
- Đậu tương
Nghiên cứu cho thấy đậu tương chứa khoảng 60 đến 80% là photpho. Chất này ảnh hưởng đến chất lượng của một số loại thực phẩm khi chế biến cùng, chẳng hạn như thịt heo, cá…
- Gan dê
Gan dê có tác dụng bổ gan, sáng mắt, trị can phong hư nhiệt. Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm có mùi gây, hoi, khi xào với thịt lợn sẽ khiến mùi vị món ăn càng khó chịu, kém hấp dẫn người dùng.
Những bộ phận của tôm không nên ăn
- Vỏ
Vỏ tôm cứng do có thành phần chính là chitin. Đó là một dạng polymer cấu thành lớp vỏ cho phần lớn các loài giáp xác. Nguồn canxi chủ yếu của tôm là từ thịt tôm. Ngoài ra, vỏ của một số loài tôm tương đối khó tiêu hóa, tuyệt đối không cho trẻ nhỏ ăn bởi dễ bị hóc.
- Đường chỉ đen trên lưng tôm
Đường chỉ màu đen hoặc trắng ở lưng tôm còn được gọi là chỉ tôm. Đây chính là đường tiêu hóa của tôm chứa dạ dày và đại tràng. Bạn nên loại bỏ đường chỉ tôm để món ăn được sạch và yên tâm hơn.
- Đầu
Tôm to cần chế biến sạch, loại bỏ đầu để đảm bảo an toàn. Khi mua tôm cần quan sát phần đầu. Nếu đầu tôm chuyển màu đen có khả năng nhiễm kim loại, các chất độc hại, ký sinh trùng.
Nộm hoa chuối tôm thịt với hương vị thơm ngon đậm đà của hoa chuối và tôm thịt, khi trộn với các loại gia vị với nhau sẽ khiến gia đình bạn ăn mãi không ngán. Chị em nhớ lưu lại cách chế biến cho mọi người cùng tham khảo nhé!
- Công thức làm kho quẹt tôm thịt chuẩn hương vị miền Tây
- Học nấu canh chua tôm rau muống ngon ngọt đưa cơm
- Hướng dẫn làm khổ qua xào tôm nhanh mà ngon chỉ trong 15 phút
Nguồn: Tổng hợp
Hướng dẫn làm nộm hoa chuối tôm thịt đãi cả nhà dịp cuối tuần
Ingredients
- Tôm tươi 200g
- Thịt ba rọi 150g
- 1 hoa chuối
- Mè rang, tỏi băm, hành tím bào,ớt sừng, hành tây,rau răm.
- Giấm trắng, 1 trái chanh vắt lấy nước cốt.
- Gia vị : muối, bột ngọt, nước mắm.
- Bánh phồng tôm chiên giòn.
Instructions
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba rọi rửa sạch, luộc chín rồi thái lát mỏng hoặc thái sợi nhỏ tùy ý.
- Tôm lột vỏ,bỏ đầu, chừa phần đuôi lại, sau đó chẻ dọc theo sống lưng. Khi thịt luộc gần chín thì cho tôm vào, nêm ít muối vào nước luộc để tôm thịt đậm đà hơn,
- Bắp chuối làm sạch ,sau đó ngâm trong nước có cho vào ít chanh để không bị đen, khoảng 15 phút thì vớt ra, rửa lại và để ráo.
- Hành tím bào cho vào chảo dầu phi vàng. Hành tây, ớt sừng thái sợi mỏng, rau răm băm nhỏ.
Cách thực hiện
- Lấy 1 thau cho bắp chuối và hành tây, 1 muỗng đường, 2 muỗng giấm trắng, 1/2 muỗng muỗi, 1/2 muỗng bột ngọt vào trộn đều cho thấm. Nếm lại, nếu chưa chua thì cho thêm 1 muỗng chanh vào.
- Trong khi đợi gỏi thấm gai vị thì pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ : 1 nước mắm + 2 nước lọc + 1 muỗng đường + 1 muỗng chanh + 1/2 muỗng bột ngọt + tỏi và ớt băm nhuyễn.
- Cho tôm thịt, rau răm thái nhuyễn vào thau gỏi, rồi đổ hỗn hợp nước mắm trên vào và trộn đều tay.