Kabocha, một loại bí ngô mùa đông của Nhật Bản, là một thực phẩm chủ yếu trong nền ẩm thực Nhật Bản. Nó xuất hiện trong nhiều món ăn khác nhau, nhưng một cách yêu thích để thưởng thức Kabocha là làm bánh Croquette, trong tiếng Nhật được gọi là Korokke. Kabocha Korokke truyền thống của Nhật Bản được làm bằng khoai tây và thường được trộn cùng các nguyên liệu như thịt bò xay, hành tây, ngô, hoặc các loại rau khác, hoặc gia vị cà ri.
Kabocha Korokke: loại bánh Croquette bí ngô của Nhật Bản
Kabocha Korokke được làm hoàn toàn bằng bí ngô. Và trong trường hợp của công thức này là bí ruột vàng. Bánh được nêm nếm đơn giản, chút muối và tiêu nhưng mang đến hương vị bùng nổ. Kabocha Korokke được tẩm bột bánh Panko và sau đó chiên. Chúng có thể được thưởng thức nguyên chất hoặc nhúng trong nước sốt kiểu Tonkatsu đơn giản.
Công thức Kabocha Korokke
Danh sách các nguyên liệu khá đơn giản và không mấy đắt. Hầu hết các chợ châu Á đều có bán đầy đủ. Chúng tôi cũng đã chia nhỏ các công đoạn và viết kèm vài dòng mô tả để bạn dễ dàng lập kế hoạch chuẩn bị và hoàn thành tốt món Kabocha Korokke. Mọi việc chỉ kết thúc trong vòng 80 phút.
Thành phần
Bình xịt dành cho việc nấu ăn
1 quả Kabocha Nhật
1 đến 2 thìa cà phê dầu ô liu
Muối, để nêm nếm
Hạt tiêu đen mới xay, để nêm nếm
1 củ hành vàng nhỏ
1/2 thìa bơ không ướp muối hoặc dầu ô liu
2 thìa sữa ít béo, đã chia
1/4 cup bột mì đa dụng
1 quả trứng lớn
2 cup vụn bánh mì Panko
Dầu hạt cải dùng để chiên
Tương cà trộn thêm sốt Okonomiyaki hoặc Tonkatsu, để chấm, tùy chọn
Các bước cần thực hiện
Bước 1:
Thu thập các thành phần.
Bước 2:
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F. Lót một tấm nướng bằng giấy nhôm và xịt bằng bình xịt nấu ăn.
Bước 3:
Kabocha rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, ướp cho vừa ăn.
Bước 4:
Rải các miếng Kabocha lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, rưới nhẹ dầu ô liu và nêm nhẹ chút muối và tiêu.
Bước 5:
Nướng trong 45 phút hoặc cho đến khi mềm. Để Kabocha nguội.
Bước 6:
Trong khi đó, hành tây được thái hạt lựu. Đun nóng bơ trong chảo và xào hành tây cho đến khi chín vàng. Để qua một bên.
Bước 7:
Khi Kabocha đã nguội, múc phần thịt của bí vào bát. Bỏ vỏ.
Bước 8:
Cho hành tây đã xào vào bát và nghiền cùng Kabocha bằng máy nghiền khoai tây.
Bước 9:
Nêm nhẹ chút muối và tiêu cho vừa ăn. (Nhớ nêm đủ muối để Korokke đủ gia vị để ăn.)
Bước 10:
Thêm 1 thìa sữa và kết hợp. Đặt hỗn hợp Kabocha vào tủ lạnh để làm mát hoàn toàn.
Bước 11:
Cuộn hỗn hợp Kabocha đã nguội thành những viên có kích thước bằng quả óc chó và đặt trên đĩa.
Bước 12:
Cho bột vào một đĩa sâu nhỏ và nêm chút muối và tiêu. Cho trứng và khoảng 1 thìa sữa vào chiếc đĩa sâu thứ hai, và vụn bánh mì Panko trong đĩa sâu thứ ba.
Bước 13:
Nhúng các viên Kabocha vào bột mì, tiếp theo nhúng vào đĩa trứng, sau đó phủ một lớp vụn bánh mì Panko. Bày vào đĩa.
Bước 14:
Đun nóng dầu hạt cải trong chảo vừa đến nhiệt độ 375 độ F.
Bước 15:
Chiên khoảng 6 chiếc bánh Kabocha Korokke một lần, mỗi mặt từ 1 đến 2 phút cho đến khi chín vàng.
Bước 16:
Dọn Kabocha Korokke vào đĩa có lót khăn giấy cho nguội. Ăn kèm nước chấm, nếu muốn.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 4 đến 6 | |
| Mỗi phần Kabocha Korokke chứa | |
| Lượng calo | 239 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày * | |
| Tổng lượng chất béo 8 g | 10% |
| Chất béo bão hòa 1 g | 7% |
| Cholesterol 31 mg | 10% |
| Natri 376 mg | 16% |
| Tổng lượng Carbohydrate 35 g | 13% |
| Chất xơ 3 g | 10% |
| Tổng lượng đường 4 g | |
| Protein 7 g | |
| Vitamin C 4 mg | 21% |
| Canxi 92 mg | 7% |
| Sắt 3 mg | 14% |
| Kali 288 mg | 6% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Lời khuyên
Khi vo Kabocha Korokke thành từng viên, hỗn hợp Kabocha lạnh dễ dàng thao tác hơn lúc xử lý bí nghiền còn ấm. Hỗn hợp có thể vẫn rất mềm và hơi khó tạo hình thành quả bóng. Nhưng chắc chắn vẫn tốt hơn việc giữ cho hỗn hợp bí ấm.
Khi chiên thực phẩm ngập dầu, điều quan trọng nhiệt độ dầu phải vừa phải. Nếu bạn không có nhiệt kế tay dành để nấu ăn, hãy ném một miếng bánh mì Panko vào — nếu nó nhanh chóng nổi lên trên, dầu của bạn đã sẵn sàng.
Sau khi chiên Kabocha Korokke, bạn hãy đảm bảo đặt trên đĩa có lót khăn giấy. Việc làm nguội bánh Kabocha trên giá đỡ không mấy khả thi vì những chiếc Korokke này mềm.
Nước chấm
Nước chấm phổ biến cho món Kabocha Korokke được tạo nên nhờ hương vị của các loại nước sốt Okonomiyaki đóng chai hoặc sốt Tonkatsu và tương cà. Sốt Okonomiyaki hơi ngọt hơn sốt Tonkatsu, nhưng cả hai có thể được sử dụng thay thế cho nhau cho công thức này tùy thuộc vào những gì bạn có. Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần rưới nước sốt Tonkatsu vào Kabocha Korokke và trộn đều. Hoặc bạn có thể ăn chúng đơn giản mà không cần bất kỳ loại nước sốt nào. Chúng có hương vị hoàn hảo của riêng chúng.
Nếu bạn thích món Kabocha Korokke hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui nếu nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày quan điểm.
Xem thêm bài viết:
- Okonomiyaki: Bánh kếp Nhật Bản kiểu Osaka gian bếp vui
- Bukkake Udon sợi mì ẩn chứa quan niệm trường thọ ở châu Á
- Tempura Udon món khai vị lành mạnh ấn tượng của xứ Nhật Bản
Nguồn: The Spruce Eats