Bánh cuốn lòng vịt là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của thịt vịt phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà nhé hãy cùng Medplus vào bếp nào.
Thành phần nguyên liệu cho món bánh cuốn lòng vịt
- Bột bánh cuốn 200g
- Lòng vịt 200g
- Hành tây 100g
- Cà rốt 100g
- Hành lá 3 cây
- Đậu phộng rang 50g
- Gừng băm 2m
- Ớt băm 1m
- Màu nước dành dành 2M
- Ăn kèm: Xà lách, húng quế, ngò rí
- Gia vị: Đường, tiêu, bột cà ri, dầu ăn, hành phi Giấm gạo lên men Giấm gạo lên men, Hạt nêm, hạt nêm, nước tương
Mẹo chọn nguyên liệu cho món bánh cuốn lòng vịt thêm hấp dẫn
Bạn nên xem xét màu sắc từ lòng vịt. Lòng vịt có màu đỏ tự nhiên không xuất hiện màu dị thường.
Đưa lên mũi ngửi để kiểm tra xem có mùi hôi bất thường không. Nếu có tốt nhất không nên mua
Mua tại những cửa hàng bán đồ thực phẩm sạch, siêu thị để đảm bảo nguồn gốc cũng như đảm bảo chất lượng.
Bạn có thể mua nguyên con vịt rồi sử dụng cả lòng vịt để món ăn được tươi hơn nhé
Cách làm món bánh cuốn lòng vịt
Bước 1
Lòng vịt cắt nhỏ ướp 2m hành tỏi băm, 1/4m tiêu, 1m hạt nêm, 1/2m bột cà ri, để thấm.
Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Đậu phộng rang giã nhỏ.
Làm dầu hành: cho 2M hành lá vào chén, thêm vào ít muối, đun nóng 2M dầu ăn, đổ vào chén hành.
Bước 2
200g bột pha với 1/2m hạt nêm và 500ml nước ấm, hòa tan đều rồi cho vào 1M dầu ăn. Chia hỗn hợp bột làm đôi, 1 phần thêm 2M nước dành dành, 1 phần giữ nguyên.
Bước 3
Pha nước chấm: 3M nước tương, 1M đường, 1M nước cốt chanh, 2m gừng băm, 1m ớt băm.
Bước 4
Cho 1m dầu ăn vào chảo, cho lòng vịt vào xào săn, cho hành tây, cà rốt vào xào với lửa nhỏ cho chín đều, thêm hành lá vào trộn đều.
Bước 5
Dùng chảo chống dính, để lửa vừa cho chảo nóng, phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo. Múc bột đổ vào chảo, nghiêng chảo để tráng bánh thật mỏng, đợi bột trong. Cho 1M nhân vào, cuốn tròn lại.
Mách nhỏ cho món bánh cuốn lòng vịt và cách thưởng thức
Xếp bánh cuốn lòng gà ra dĩa, cắt miếng dài 3cm, phết dầu hành lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi.
Ăn kèm với rau xà xách, rau thơm, ngò rí và dưa leo, chấm kèm nước tương pha
Ướp lòng vịt với bột cà ri sẽ thơm hơn.
Cho dầu ăn vào bột để bánh có độ mướt.
Công dụng bánh cuốn lòng vịt
Nội tạng động vật rất giàu vitamin và dinh dưỡng.
Gan, thận nhiều vitamin A, sắt, kẽm, có tác dụng bổ mắt, tốt cho tim mạch và giảm các bệnh gây viêm
Tim và lưỡi đặc biệt có lợi cho những người hồi phục sau khi ốm hoặc phụ nữ mang thai.
Lưu ý
Tuy nhiên, nội tạng động vật cũng nhiều chất béo bão hòa và cholesterol hơn so với thịt. Thường xuyên ăn sẽ làm tăng mỡ máu và có hại cho tim mạch.
Gan gia cầm là bộ phận chứa nhiều cholesterol và các kim loại nặng. Cân nhắc việc ăn gan và số lượng phù hợp để không bị dư thừa cholesterol, chất độc, kim loại nặng…
Mề gia cầm cũng chứa rất nhiều vi khuẩn gây hại. Vì thế bạn cần chà xát muối kĩ trước khi chế biến
Những lưu ý khi ăn bánh cuốn lòng vịt
Chỉ mua nội tạng ở những cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Chế biến đảm bảo vệ sinh, nấu chín kỹ.
Khi bảo quản, để thực phẩm đã chín ở nơi sạch sẽ và cao ráo. Không để chung với thực phẩm sống. Tránh tình trạng bị lây nhiễm từ các nguồn thực phẩm bẩn khác.
Lượng sử dụng nội tạng động vật phù hợp với mỗi người:
Người trưởng thành chỉ nên ăn 2-3 lần trong tuần (khoảng 50-70 g một lần). Trẻ em ăn 2 lần một tuần (khoảng 30-50 g mỗi lần).
- Người già, người thừa cân, béo phìn
- Nười bị rối loạn mỡ máu
- Người mắc bệnh lý tim mạch
- Tốt nhất không nên dùng các món ăn chế biến từ phủ tạng động vật.
Bánh cuốn lòng vịt là món ăn đơn giản dễ làm mà cực kì bắt miệng đấy. Nên thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Vịt nướng nồi đất thơm ngon hấp dẫn cực ngon đấy nhé
- Bánh canh thịt vịt đơn giản dễ nấu, chiều lòng cả nhà ngày cuối tuần
- Vịt quay kho thơm càng ăn càng ngon, rất bắt cơm đấy
- Súp vịt quay món ngon lạ miệng khởi đầu ngày mới
- Bữa trưa thêm ngon miệng với món vịt quay kho trứng cút
- Sữa tươi trứng muối nước giải khát thần sầu
Nguồn: Tổng hợp