Nếu đang đau đầu suy nghĩ về cách làm phong phú thêm thực đơn cho bữa cơm hàng ngày thì mực muối tiêu chiên giòn là một gợi ý hay ho cho bạn. Những miếng mực tươi ngon, trắng ngần được ướp với tiêu nghiền bằng tay và muối biển sẽ mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Tuy món ăn thơm ngon là thế nhưng cách chế biến lại không hề phức tạp một chút nào. Chỉ với 20 phút cho phần chế biến là bạn đã có món mực muối tiêu chiên giòn đổi bữa cho cả nhà rồi.
Hãy để Medplus bật mí cho bạn công thức làm món ăn này nhé!
Bí quyết cho món mực muối tiêu chiên giòn
1. Cách chọn nguyên liệu
Trong khi nhu cầu thực phẩm ngày càng tăng thì chất lượng thực phẩm hiện nay rất trôi nổi. Để gia tăng lợi nhuận, người bán thường tẩm ướp hóa chất vào nguyên liệu để chúng trông đẹp mắt và giữ được lâu hơn. Để tránh mua phải thực phẩm “bẩn”, hãy lưu ý tới cách chọn nguyên liệu dưới đây nhé.
Nên chọn
- Chọn những con mực có lớp da sáng hồng hay màu nâu, xám nhạt.
- Râu mực còn nguyên vẹn và đầy đủ.
- Mắt mực nằm đều hai bên đầu, trong và sáng.
- Dùng tay ấn nhẹ vào mực sẽ thấy chúng săn chắc và đàn hồi.
- Mực có mùi tanh và mặn tự nhiên mà không hôi.
Không nên chọn
- Không chọn những con mực có lớp da bợt nhạt hay quá đậm.
- Râu mực bị trầy tróc hay dập nát, không còn dính chặt với đầu là những đặc điểm của một con mực đang phân hủy.
- Mắt mực bị mờ, đục hay lồi lõm bất thường. Nguyên nhân là vì chúng đã được bảo quản trong thời gian dài.
- Dùng tay ấn vào thì có ảm giác thịt mực mềm nhão, chảy dịch.
- Mực có mùi hôi khó chịu.
2. Mẹo để món mực muối tiêu chiên giòn thơm ngon hơn
- Tiêu nên mua hạt chứ không nên mua loại đã xay nhuyễn. Đây là bí quyết để món ăn có được hương vị thơm nồng đặc trưng.
- Phần muối sử dụng là muối biển hay muối hun khói. Không nên dùng muối iot hay những loại muối thường thông dụng khác.
- Trộn mực với bột ngô và vụn bánh mì để món mực muối tiêu chiên giòn được xốp và thơm ngon hơn.
- Dùng giấy thấm dầu để lót mực trước khi dùng. Món ăn sẽ bớt béo và ngán hơn.
Lưu ý khi ăn món mực muối tiêu chiên giòn
1. Các món ăn kèm
- Món ăn thường xuất hiện trong bữa cơm như một món ăn chính.
- Bạn cũng có thể lai rai mực muối tiêu chiên giòn cùng bạn bè như một món “snack”. Nhớ gia giảm gia vị để món ăn vừa miệng hơn.
2. Mực muối tiêu chiên giòn kỵ với những loại thực phẩm nào?
Vitamin C
Trong mực có chứa nhiều asen pentavenlent khi kết hợp với vitamin C sẽ phân giải thành asen trioxide. Chất này còn được biết đến với cái tên là thạch tín và có khả năng gây ngộ độ. Chính vì thế mà bạn không nên kết hợp các loại thực phẩm giàu vitamin C với mực.
Bia
Lượng purine trong mực sau khi vào cơ thể sẽ chuyển hóa thành axit uric. Ở mức độ cho phép, axit uric là một chất cần thiết cho hoạt động của trí não. Nhưng nếu hàm lượng chất này tăng cao thì chúng sẽ tích tụ trong các khớp xương và mô mềm và có thể gây bệnh. Những căn bệnh nguy hiểm mà axit uric có thể gây ra là viêm khớp, viêm mô mềm và gout.
Trà
Acid tannic có trong trà kết hợp với lượng canxi có trong mực sẽ tạo thành canxi không hòa tan. Đây là chất gây kích ứng lên hệ tiêu hóa, không tốt cho quá trình phân giải và hấp thụ chất dinh dưỡng của cơ thể. Bạn có thể gặp các triệu chứng như khó tiêu, đau bụng, buồn nôn,… Trà chỉ nên được dùng sau 2 giờ kể từ khi dùng xong món ăn.
3. Những ai nên hạn chế ăn mực muối tiêu chiên giòn?
Người bị dị ứng
Mực là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào với lượng đạm và khoáng chất cao. Tuy nhiên, chúng cũng là một loại thực phẩm dễ gây dị ứng nhất trong chuỗi thức ăn. Sau khi ăn, bạn có thể gặp các triệu chứng như nổi mề đay, ngứa, nôn nao, phù nề mặt, đau quặn bụng, nóng rát vùng thượng vị,…
Người bị gout hay viêm khớp
Trong mực có nhiều khoáng chất có thể kể đến như canxi , kẽm, sắt, đồng , kali,… Đây là những dưỡng chất có lợi nhưng lại có thể phá hủy sụn khớp gây đau, sưng, cứng khớp với những người ở nhóm này. Ăn càng nhiều sẽ khiến các triệu chứng này nặng hơn, gây khó khăn cho quá trình điều trị và phục hồi bệnh.
Mực muối tiêu chiên giòn sần sật, thơm nồng mùi tiêu mới hái và thơm ngon với những hạt muối biển đặc trưng. Phần bánh mì vụn chiên cùng lạo rạo trong miệng trong những lần nhai càng khiến người ăn cảm thấy thích thú.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mực muối tiêu chiên giòn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để có cho mình những công thức nấu ăn mới và thơm ngon nhất nhé!
Xem thêm
- Bữa tối lạ miệng với bạch tuộc kho sả ớt thơm lừng
- Chiêu đãi cả nhà món mực xào trứng muối lạ miệng mà ngon cơm
- Bí quyết làm canh cà chua mực khô thơm ngon mà không bị tanh
Nguồn: Tổng hợp
Lạ miệng với món mực muối tiêu chiên giòn chỉ với 20 phút
Ingredients
- 600g mực baby
- 1 muỗng canh hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh muối biển
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 100gr vụn bánh mì
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1 trái chanh
- Dầu ăn
Instructions
Sơ chế
- Mực đem loại bỏ phần thừa, rửa qua nước muối cho bớt mùi tanh. Cắt mực thành miếng vừa ăn rồi để ráo.
- Nghiền nát hạt tiêu, ớt bột và muối trong một cái cối.
- Trộn hỗn hợp vừa nghiền với bột ngô và vụn bánh mì.
- Ướp mực với hỗn hợp trên trong 10-15 phút.
Cách làm
- Bắc chảo lên bếp. Bật lửa nhỏ.
- Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo cho nóng.
- Cho mực vào chiên trong đến khi mực chín vàng. Bạn nhớ trở mực để chúng chín đều hai bên.
- Vớt mực ra, lót với giấy thầm dầu.
- Bày mực muối tiêu chiên giòn ra đĩa. Dùng kèm với chanh.
