Quả su hào lớn lên trong tình thương của đất mẹ, của những làn nước trong, những cơn gió mát. Những con khô mực được tắm thỏa thuê trong ánh sáng của vầng dương, thấm đẫm vị tươi ngon, mặn mòi từ biển khơi. Kết hợp cả hai nguyên liệu này, ta có món khô mực xào su hào lạ miệng, hấp dẫn và rất bắt cơm. Bạn cũng có thể thay thế su hào bằng những loại rau củ khác để có cho mình những gợi ý hay ho nhé.
Cùng theo Medplus vào bếp làm món khô mực xào su hào nhé!
Bí quyết làm món mực khô xào su hào
1. Cách chọn nguyên liệu
Ở bước này, chúng tôi sẽ gửi đến bạn bí quyết chọn khô mực và su hào sao cho tươi ngon và an toàn nhất. Nguyên liệu có sạch và an toàn thì món ăn mới có thể thơm ngon phải không nào.
Khô mực
- Chọn những con mực khô có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên. Trên da mực thường có những chấm đen mờ tương ứng với da mực khi còn tươi.
- Nếu là mực khô chất lượng thì trên mình chúng thường phủ một lớp phấn mỏng màu trắng.
- Khi cầm mực lên thì không bị dính tay, không có mùi lưu lại trên tay.
- Sau khi chế biến, xé ra thì bên trong mực vẫn có hồng nhạt và dẻo, giòn chứ không vụn.
Su hào
- Su hào ngon nhất thường có kích thước to vừa phải. Tốt nhất là chọn củ có đường kính từ 7-9 cm. Khi cầm sẽ thấy nặng tay, củ chắc nịch chứ không bị mềm.
- Lựa những củ màu xanh nhạt, màu sắc tươi sáng. Su hào phải còn nguyên chứ không bị sâu hoặc dập nát. Nếu thấy vỏ su hào quá láng bóng, màu sắc đậm một cách bất thường thì có thể đã bị tẩm hóa chất và thuốc kích thích tăng trưởng độc hại.
- Nếu phần cuống lá trên củ còn xanh mướt và vẫn dính chặt vào củ thì đó là su hào tươi. Còn nếu củ không có cuống và lá thì không nên mua vì có thể là su hào Trung Quốc. Loại này thường để lâu nên bị héo, chất dinh dưỡng cũng bị giảm sút đáng kể.
- Khi ngửi thì su hào không có mùi thối rữa hay mùi hóa chất.
2. Mẹo để món khô mực xào su hào thêm ngon
- Với món ăn này thì bạn không cần phải nướng mực trước khi chế biến. Ngâm mực trong nước cho mềm và nở, món ăn sẽ thơm ngon bất ngờ đấy.
- Phần nước ngâm mực nên được giữ lại để nêm nếm cho món ăn. Phần nước này chứa lượng muối cũng như vị ngọt tự nhiên từ mực nên rất đậm đà.
- Ngoài su hào thì bạn có thể thêm cà rốt vào để món ăn trông đẹp mắt và ngon miệng hơn.
Lưu ý khi ăn khô mực xào su hào
1. Các món ăn kèm
- Khô mực xào su hào có thể làm món chính hay món rau trong bữa cơm hàng ngày.
- Ngoài cơm thì món ăn này cũng rất hợp khi dùng chung với mì đấy.
- Những khi lai rai cùng bạn bè thì khô mực xào su hào cũng có thể trở thành một món nhắm lý tưởng.
2. Khô mực xào su hào và công dụng ít người biết
Cải thiện tiêu hóa
Su hào được gọi là “thần hộ mệnh” cho hệ tiêu hóa bởi là nguồn cung cấp chất xơ vô cùng phong phú. Chất xơ giúp cải thiện nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm tình trạng khó tiêu, chướng bụng. Đồng thời nó còn giúp hệ tiêu hóa thu nhận các chất dinh dưỡng một cách tối ưu.
Tốt cho tim mạch
Su hào chứa nhiều kali vốn đóng vai trò như một chất giãn mạch. Kali làm giảm sự căng thẳng trên hệ thống tim mạch bằng cách làm giảm sự căng thẳng của mạch máu và động mạch. Điều này giúp làm tăng tuần hoàn, cung cấp oxy cho các vùng trọng điểm, nhờ đó làm giảm các rủi ro về tim mạch như nhồi máu cơ tim, đột quỵ,…
Tốt cho xương
Manganese, sắt, calcium được tìm thấy nhiều trong su hào. Đây là những chất tốt cho hệ xương của bạn. Hãy ngăn ngừa bệnh loãng xương khi còn trẻ bằng cách bổ sung su hào vào thực đơn hàng tuần nhé.
Tăng thị lực
Củ su hào tuy nhỏ bé nhưng lại chứa rất nhiều các dưỡng chất thiết yếu có lợi cho cơ thể. Bên cạnh những chất đã kể trên thì chúng còn rất giàu các hợp chất carotenes, nhất là beta-carotene. Đây vốn là một hợp chất chống oxy hóa đặc biệt là ở mắt, giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng. Dùng su hào thường xuyên sẽ giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình đục thủy tinh thể.
Món khô mực xào su hào là một món ăn lạ miệng mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Hãy bổ sung món ăn này vào thực đơn để đổi món cho cả nhà nhé.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món khô mực xào su hào mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết này. Bạn cũng đừng quyên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những món ăn mới nhất nhé!
Xem thêm
- Lạ miệng với món mực muối tiêu chiên giòn chỉ với 20 phút
- Trổ tài với món thịt bò xào ngũ sắc mời cả nhà
- Cách làm món mực ống nhồi thịt chiên giòn, ăn là mê
Nguồn: Tổng hợp
Làm mực khô mực xào su hào thơm ngon gợi nhắc về bà và mẹ
Ingredients
- Su hào 400g
- Cà rốt 200g
- Khô mực 2 con
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng cà phê
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 1 cây
Instructions
Sơ chế
- Khô mực rửa sơ rồi ngâm nước cho mềm. Sau đó cắt sợi. Giữ lại nước ngâm mực.
- Su hào và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Cách làm
- Làm nóng chảo dầu với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho khô mực vào xào, nêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh đường. Khô mực chín thì rắc hành lá, trút ra đĩa để riêng.
- Tiếp tục dùng chảo đó, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn còn lại. Cho su hào và cà rốt vào đảo đều. Cho thêm nước ngâm mực vào xào để rau củ chín. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng canh đường.
- Khi rau chín thì cho khô mực đã xào vào, trộn đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- Cho khô mực xào su hào ra đĩa, ăn nóng với cơm.
