Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Chem chép là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Công dụng, cách dùng chem chép như thế nào? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về chúng nhé!
Thông tin chung
Chem chép – một loại hải sản biển có hình dạng khá giống với nghêu hay các loại sò. Thân dẹp, dài chừng 5-10cm, đôi khi cũng có thể tìm thấy ở sông, hồ.
Ở Việt Nam, chúng khá phổ biến ở Quang Bình, Quảng Ngãi, vì thế chúng được xem như đặc sản của vùng này.
Giá thành tương đối rẻ, dễ kết hợp món ăn, mang nhiều chất dinh dưỡng, chem chép trở thành một loại thực phẩm khá phổ biến. Thịt dai, dày cơm, vị hơi ngọt và được chế biến theo nhiều cách khác nhau, xào, hấp, nướng, luộc,…
Phần thịt cũng tương đối giống các loài cùng họ của nó như hến, nghêu,… Chúng giàu protein, vitamin và các khoáng chất tốt cho cơ thể.
Thành phần dinh dưỡng
Các thành phần chính trong thịt chem chép tương đối giống với các loài hải sản:
Lợi ích đối với sức khoẻ
1. Protein cao và ít chất béo.
Các loài hải sản (đặc biệt là các loài có vỏ) như chem chép sẽ thường nhiều protein và ít chất béo, cực kỳ phù hợp cho những ai đang trong chế độ ăn giảm calo. Chế biến theo cách hấp hoặc luộc để giảm lượng dầu mỡ trong bữa ăn.
2. Phòng nguy cơ loãng xương.
Với các đặc trưng của một loài hải sản, chem chép rất giàu hàm lượng canxi, vitamin khoáng chất,… giúp hỗ trợ phần nào trong việc duy trì sức khỏe xương khớp, dẻo dai.
3. Tốt cho máu.
Chem chép chứa nhiều protein và ít chất béo, giúp chúng trở thành một loại thực phẩm bổ âm tốt cho những người bị cao huyết áp. Lượng lớn sắt trong chúng cũng giúp điều trị bệnh thiếu máu. Thường xuyên ăn loại hải sản này giúp cải thiện lưu lượng máu, tạo điều kiện cho máu lưu thông.
4. Lợi ích về da.
Hải sản là một loài rất tốt cho da, chúng giàu omega-3, có đặc tính chống viêm, ngăn ngừa lão hóa. Việc thiếu omega-3 và kẽm là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh vẩy nến và bệnh chàm. Nên kết hợp các loài hải sản như chem chép để tăng cường sức khỏe cho làn da.
5. Quản lý cân nặng
Thịt chem chép chứa lượng protein cao tương đương với các loại thịt đỏ nhưng có lượng chất béo ít hơn. Do đó, thay thế các loại thịt đỏ bằng hải sản có thể giúp kiểm soát cân nặng.
6. Các lợi ích khác
Một vài các lợi ích khác mà chúng mang lại bao gồm bảo vệ đường tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, giảm các triệu chứng đau khớp,…
Lưu ý khi sử dụng
Nên lựa chọn thực phẩm khi còn tươi mới, hạn chế sử dụng các loại đã hỏng. Chúng cũng giống các loài hải sản khác, rất dễ bị nhiễm bẩn, do đó hãy chế biến thật sạch và kĩ trước khi sử dụng nhằm tránh các bệnh nhiễm khuẩn đường ruột. Có thể ngâm chem chép trong nước vo gạo hoặc nước muối để làm sạch cát còn sót lại.
Các món ăn từ chem chép
Nổi tiếng nhất chắc là món chem chép hấp đặc trưng của Quảng Bình. Bên cạnh đó còn có các món như luộc, nướng mỡ hành, xào tỏi, đôi khi có thể đem nấu canh, nấu cháo,… thơm ngon và vẫn giữ được vị nguyên bản.
Nguồn tham khảo: