Đối với những bạn là tín đồ của nền ẩm thực châu Âu, chắc hẳn không còn xa lạ gì với Granola, một trong những món ăn sáng phổ biến nhất của người Mỹ. Chúng là hỗn hợp của yến mạch, lạc, mật ong và cũng có thể bao gồm các loại ngũ cốc khác như gạo phồng, trái cây khô, hạt, gia vị, và hạt bơ.
Granola thường được coi là một loại ngũ cốc ăn sáng lành mạnh. Chúng chứa hàm lượng cân đối các chất dinh dưỡng và protein cung cấp nguồn năng lượng dồi dào cho các hoạt động của cơ thể.
Granola rất được ưa chuộng trong cộng đồng ăn sạch sống khỏe (eat-clean) và dưới đây là những lợi ích sức khỏe mà chúng mang lại.
Giá trị dinh dưỡng.
Granola rất giàu protein, chất xơ và vi chất dinh dưỡng. Đặc biệt, nó có thể cung cấp sắt, magiê, kẽm, đồng, selen, vitamin B và vitamin E. Giá trị dinh dưỡng của chúng khác nhau tùy thuộc vào các thành phần. Bảng dưới đây so sánh các chất dinh dưỡng trong hai nhãn hiệu granola khác nhau.
| Chất dinh dưỡng | 1/2 cốc 50 gram Granola ít béo của Kellogg | 50 gram Granola của Gypsy Crunch Roasted |
|---|---|---|
| Calo | 195 | 260 |
| Chất đạm | 4,4 gram | 7 gram |
| Chất béo | 2,9 gram | 13 gram |
| Carbs | 40,5 gram | 28 gram |
| Chất xơ | 3,5 gram | 4 gram |
| Đường | 14,2 gram | 12 gram |
Nhìn chung, chúng ít chất béo và calo nhưng cao hơn nhiều về lượng carbs và đường. Loại granola nhiều trái cây sấy khô hoặc thêm chất làm ngọt có hàm lượng đường cao hơn, những loại có nhiều ngũ cốc nguyên chất sẽ có nhiều chất xơ hơn còn những loại có nhiều hạt thì hàm lượng protein cao hơn.
Lợi ích đối với sức khỏe.
Mặc dù có rất ít nghiên cứu khoa học về granola, tuy nhiên các thành phần phổ biến của chúng (bao gồm yến mạch, hạt lanh, hạt chia và hạnh nhân) có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.
1. Hàm lượng chất xơ cao
Hầu hết granola rất giàu protein và chất xơ. Protein thậm chí ảnh hưởng đến mức độ hormone đầy đủ quan trọng như ghrelin và GLP-1. Hàm lượng protein cao trong granola đến từ các loại hạt, chẳng hạn như hạnh nhân, quả óc chó và hạt điều, và các loại hạt như cây gai dầu, bí ngô và vừng.
Ngoài ra, thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch, các loại hạt này làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày và làm tăng thời gian tiêu hóa. Điều này giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và có thể kiểm soát sự thèm ăn.
2. Lợi ích sức khỏe tiềm năng khác.
Granola cũng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng khác như:
- Cải thiện huyết áp: Các thành phần chất xơ cao như yến mạch và hạt lanh đã được chứng minh là có khả năng giảm huyết áp.
- Giảm mức cholesterol: Yến mạch là một nguồn beta glucan tốt, một loại chất xơ có tác dụng làm giảm mức cholesterol toàn phần và LDL (có hại). Đây hai yếu tố nguy cơ gây bệnh tim.
- Giảm lượng đường trong máu: Ngũ cốc nguyên hạt, trái cây khô, các loại hạt và hạt có thể giúp giảm và kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt ở những người bị béo phì hoặc tiền tiểu đường.
- Cải thiện sức khỏe đường ruột: Granola đã được tìm thấy là có khả năng tăng mức độ vi khuẩn đường ruột khỏe mạnh, so với ngũ cốc ăn sáng tinh chế.
- Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa: Các thành phần như dừa, hạt chia và hạt quả hạch Brazil là những nguồn chất chống oxy hóa có tác dụng chống viêm tốt như axit gallic, quercetin, selen và vitamin E.
3. Tiện dụng.
Granola từ lâu đã là một lựa chọn hàng đầu cho những người đi du lịch, đi phượt vì nó dễ dàng lưu trữ và tiện dụng. Chúng cung cấp thêmnhiều năng lượng và protein cho các hoạt động yêu cầu sức bền.
Granola cũng được làm thành các thanh đồ ăn nhẹ, dễ dàng hơn để chia nhỏ và đóng gói. Tuy nhiên, những loại này có xu hướng được tinh chế và được nạp thêm đường, dầu và phụ gia.
Xem thêm tại:
https://www.healthline.com/nutrition/is-granola-healthy#benefits