Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Hành tím là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Nên lưu ý những gì khi sử dụng hành tím? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về hành tím nhé!
Thông tin chung về hành tím
Hành tím có tên khoa học là Allium ascalonicum, là thành viên của họ thực vật Allium.
Gia đình cũng bao gồm tỏi, hành và hẹ. Chúng có nguồn gốc từ Trung và Đông Nam Á lan sang Ấn Độ và các khu vực phía đông Địa Trung Hải.
Thành phần dinh dưỡng có trong hành tím
Một nửa chén hành tím thái hạt lựu chứa:
- 56 calo
- 5 gram chất xơ
- 6 gram đường
- 12 gram carbs
Hành tím không chứa chất béo
Chất dinh dưỡng quan trọng khác gồm:
- Vitamin A: 18% giá trị dinh dưỡng hàng ngày (DV)
- Vitamin B6: 12,5% DV
- Kali: 7,5% DV
- Vitamin C: 10% DV
- Mangan: 10% DV
Ngoài ra, nó còn chứa các protein và peptide khác có đặc tính tăng cường miễn dịch.
Lợi ích của hành tím đối với sức khoẻ
Các chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong hành tím làm chậm sự phát triển của các tế bào ung thư, cải thiện sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường và tim.
Chúng cũng giúp tăng cường sức khỏe của não, ngăn ngừa nhiễm trùng. Tác dụng chống oxy hóa của nó có thể có lợi cho tóc và da của bạn.
1. Giảm nguy cơ ung thư
Rau allium được biết đến với khả năng gây chết tế bào ung thư và giảm nguy cơ ung thư.
Một nghiên cứu phát hiện ra rằng chiết xuất acetate etyl tìm thấy trong hành tím có thể giúp làm chậm sự tăng trưởng của tế bào ung thư.
2. Giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Các flavonoid trong hành tím giúp điều trị nhiều bệnh, một trong số đó là bệnh tiểu đường.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy tác dụng có lợi của nó đối với insulin và cách chúng giúp kiểm soát việc tăng cân liên quan đến bệnh tiểu đường.
Nó giúp kích thích bài tiết insulin, làm giảm các phản ứng viêm liên quan đến bệnh tiểu đường.
3. Cải thiện sức khỏe tim mạch
Hai trong số các chất chống oxy hóa quan trọng nhất trong hành tím và họ hàng của nó là allicin và quercetin – cả hai đều được cho là có các đặc tính chống tăng huyết áp.
Theo một nghiên cứu năm 2013, allicin bảo vệ tim bằng cách tăng cường tình trạng chống oxy hóa.
Nó có thể ức chế sản xuất một loại enzyme đặc biệt – giúp tạo ra cholesterol. Đặc tính này của hành tím làm giãn mạch máu và cải thiện lưu thông máu.
Loại củ này cũng có thể ngăn ngừa sự tích tụ mảng bám trong động mạch.
4. Hỗ trợ giải độc
Vì hành tím giúp tăng cường lưu thông máu, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố khỏi máu, nhờ đó giúp giải độc.
Và nó cũng kích thích các enzyme tiêu hóa, chúng là một thành phần quan trọng để giải độc gan.
5. Cải thiện sức khỏe não bộ
Một lý do hành tím có thể làm việc kỳ diệu cho sức khỏe của não là sự hiện diện của folate.
Đây là một trong tám vitamin B, và nó cải thiện chức năng não bằng cách đóng góp cho sức khỏe tinh thần và cảm xúc. Folate cũng bảo vệ DNA và RNA của cơ thể bạn.
Một chất dinh dưỡng quan trọng khác là sắt, cũng rất quan trọng đối với chức năng của não.
6. Giúp chống béo phì
Các EEO (chiết xuất ethyl acetate) trong hành tím có thể ngăn chặn sự tích tụ chất béo trong cơ thể, và điều này có khả năng giúp ngăn ngừa béo phì. Các chất chống oxy hóa trong chúng cũng giúp tăng cường trao đổi chất, cũng có thể góp phần điều chỉnh cân nặng và sức khỏe tối ưu.
7. Có thể làm giảm các triệu chứng dị ứng
Trong một phản ứng dị ứng, các tế bào trong cơ thể bạn giải phóng histamine, gây ra các triệu chứng như sưng mô, chảy nước mắt và ngứa.
Hành tím có thể giúp giảm và kiểm soát các triệu chứng về mắt và mũi liên quan đến dị ứng theo mùa, giảm mức độ nghiêm trọng của các phản ứng viêm và hô hấp như hen suyễn dị ứng, viêm phế quản.
Trên thực tế, nó là thành phần chính trong nhiều loại thuốc dị ứng theo mùa và các chất bổ sung được sử dụng để kiểm soát các triệu chứng dị ứng nhẹ ảnh hưởng đến mắt và mũi.
8. Tăng cường sức khỏe xương
Một nghiên cứu cho biết phụ nữ lớn tuổi dùng chúng thường xuyên có thể giảm nguy cơ gãy xương hông tới 20%, ngăn ngừa loãng xương và tăng cường sức khỏe răng.
9. Cải thiện sức khỏe làn da và tóc
Lưu huỳnh trong hành tím giúp giữ cho làn da của bạn trông trẻ hơn và giữ cho tóc khỏe – vì nó giúp sản xuất các mô collagen hỗ trợ sự phát triển của tóc.
10. Tăng cường miễn dịch
Protein và peptide trong hành tím thúc đẩy khả năng miễn dịch.
Tác dụng chống oxy hóa của nó – giúp chống lại các bệnh thông thường và nhiễm trùng. Một số các bệnh bao gồm lạnh, cúm, sốt và viêm phế quản.
Lưu ý khi sử dụng hành tím
Khi chọn nên chọn hành tím chắc không khô, nhẹ và không có chỗ mềm.
Tránh chọn loại đã mọc mầm vì chúng đã bị để lâu.
Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng chúng ngay cả khi chúng mọc mầm lên. Chỉ cần loại bỏ những mầm xanh đắng.
Chúng sẽ ngon nhất khi được đưa vào các món ăn nấu với rượu vang. Hay bạn có thể sử dụng nó trong món salad.
Nguồn tham khảo: