Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của húng tây là gì? Nên lưu ý những gì khi sử dụng húng tây? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về loại rau thơm nhé!
Thông tin chung về húng tây
Húng tây hay còn gọi là húng quế, là một loại thảo mộc có hương vị bạc hà. Chúng có nguồn gốc ở châu Á và châu Phi.
Chúng là một thành viên của gia đình bạc hà, và nhiều có rất nhiều giống loại khác nhau tồn tại.
Phổ biến như một loại gia vị thực phẩm, loại thảo mộc thơm này cũng được sử dụng trong các loại trà và chất bổ sung có thể cung cấp các lợi ích sức khỏe.
Bài viết này giải thích tất cả những gì bạn cần biết về húng quế, lợi ích và công dụng của nó.
Những loại húng tây phổ biến nhất
- Húng ngọt: Loại húng quế được trồng rộng rãi, phổ biến nhất, nổi tiếng vì được sử dụng trong các món ăn Ý. Thường được bán khô trong siêu thị. Có hương vị cam thảo-đinh hương.
- Húng Hy Lạp: Có mùi thơm mạnh nhưng hương vị nhẹ. Vì vậy nó có thể được thay thế cho húng quế ngọt. Loại húng này có thân nhỏ gọn với những chiếc lá nhỏ và phát triển tốt trong chậu ẩm nước.
- Húng quế Thái: Có hương vị hồi-cam thảo. Thường được sử dụng trong các món ăn Thái Lan và Đông Nam Á.
- Húng Cinnamon: Có nguồn gốc từ Mexico. Có hương vị và mùi hương giống như quế. Thường được phục vụ với các loại đậu hoặc rau xào.
- Húng xà lách: Đặc trưng với những chiếc lá lớn, nhăn nheo, mềm mại với hương vị giống như cam thảo. Thích hợp trong món salad hoặc trộn với cà chua và dầu ô liu.
Giá trị dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng của húng tây trên 100 gram (3,5 ounce)
- Năng lượng – 94 kilôgam (22 kilocalorie)
- Carbohydrate – 2,65 gram
- Chất xơ – 1,6 gram
- Chất béo – 0,64 gram
- Protein – 3,15 gram
- Nước – 92,06 gram
- Vitamin A – 264 microgam
- Thiamine – 0,034 microgam
- Riboflavin – 0,076 miligam
- Niacin – 0,902 miligam
- Vitamin B6 – 0.155 microgam
- Folate – 68 microgam
- Choline – 11,4 miligam
- Vitamin C – 18,0 miligam
- Vitamin E – 0,80 miligam
- Vitamin K – 414,8 microgam
- Canxi – 177 miligam
- Sắt – 3,17 miligam
- Magiê – 64 miligam
- Mangan – 1.148 miligam
- Photpho – 56 miligam
- Kali – 295 miligam
- Natri – 4 miligam
- Kẽm – 0,81 miligam
Lợi ích sức khỏe
Nghiên cứu chỉ ra rằng có thể có một số lợi ích sức khỏe liên quan đến húng tây.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng húng tây “chứa nhiều loại tinh dầu, giàu hợp chất phenolic và một loạt các sản phẩm tự nhiên khác bao gồm polyphenol như flavonoid và anthocyanin.”
Theo nghiên cứu được thực hiện tại Viện Công nghệ Liên bang Thụy Sĩ, húng tây có chứa (E) -beta-caryophyllene (BCP), có thể hữu ích trong điều trị viêm khớp và các bệnh viêm ruột.
Chiến đấu ung thư
Một đánh giá, được công bố vào năm 2013, đã điều tra tiềm năng của húng tây để ngăn ngừa ung thư . Họ kết luận rằng, nhờ các chất phytochemical có trong đó, bao gồm eugenol, axit rosmarinic, apigenin, myretenal, luteolin,-sitosterol và axit Carnosic, nó có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư da, gan, miệng và phổi .
Nó giúp cơ thể bằng cách tăng hoạt động chống oxy hóa, thay đổi biểu hiện gen, gây chết tế bào và làm chậm quá trình phân chia tế bào.
Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn, nhưng có khả năng chiết xuất húng quế sẽ được sử dụng cùng với các phương pháp điều trị ung thư hiện nay.
Giảm tác động của stress oxy hóa
Trong một nghiên cứu, thỏ được tiếp xúc với stress oxy hóa (sự gia tăng các gốc tự do gây tổn hại). Những con thỏ được cho 2 gram lá húng quế tươi mỗi ngày trong 30 ngày. Sự thích nghi về tim mạch và hô hấp đã được theo dõi.
Các nhà nghiên cứu đã đo mức giảm đáng kể lượng đường trong máu và tăng hoạt động chống oxy hóa. Cây húng quế được chứng minh rất hữu hiệu vì chúng giúp thỏ giảm tác động với stress oxy hóa.
Đặc tính chống lão hóa
Theo nghiên cứu được trình bày tại Hội nghị Dược phẩm Anh (BPC) ở Manchester, húng quế cũng có các đặc tính có thể giúp ngăn ngừa một số tác hại của lão hóa.
Chiết xuất húng quế có hiệu quả trong việc tiêu diệt các phân tử có hại và ngăn ngừa thiệt hại do một số gốc tự do trong gan, não và tim.
Giảm viêm và sưng
Một nghiên cứu, được trình bày tại sự kiện thường niên của Hiệp hội Dược phẩm Hoàng gia, đã tìm thấy:
“Chiết xuất của O. tenuiflorum (húng tây) đã được chứng minh là làm giảm sưng đến 73%, 24 giờ sau khi điều trị.”
Những tác dụng này đối với sưng tương tự như mức độ được thấy với thuốc diclofenac, một loại thuốc chống viêm được sử dụng rộng rãi trong điều trị viêm khớp .
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Báo cáo & Khuyến nghị về Xương đã đồng ý rằng beta-caryophyllene trong húng tây có thể hữu ích trong điều trị một số bệnh liên quan đến viêm.
Giàu chất chống oxy hóa
Kết quả của một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Giáo dục & Nghiên cứu Dược phẩm Tiên tiến cho thấy chiết xuất ethanol – Ocimum basilicum – có hoạt tính chống oxy hóa nhiều hơn các chất chống oxy hóa tiêu chuẩn.
Đặc tính kháng khuẩn
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng húng quế có đặc tính kháng khuẩn; điều này có thể là do các loại tinh dầu nó chứa, bao gồm estragole, linalool, cineole, eugenol, sabinene, myrcene và limonene.
Basil hạn chế sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn, bao gồm Listeria monocytogenes , Staphylococcus aureus , Escherichia coli O157: H7, Yersinia enterocolitica và Pseudomonas aeruginosa .
Điều này có nghĩa là thêm húng quế tươi vào món salad không chỉ thêm hương vị, nó còn giúp giảm số lượng vi khuẩn có hại trên đĩa.
Lưu ý khi sử dụng
Húng tây thường an toàn khi được tiêu thụ với số lượng nhỏ.
Lá húng quế chứa nhiều vitamin K, giúp đông máu. Lượng dùng cao có thể gây trở ngại cho các loại thuốc hỗ trợ loãng máu, như warfarin.
Nếu bạn đang dùng chất làm loãng máu, hãy cân nhắc đến việc tiêu thụ lượng vitamin K phù hợp hàng ngày. Ăn thực phẩm được làm từ nhiều húng quế – chẳng hạn như pesto – có thể gây khó khăn cho việc này điều trị.
Ngoài ra, những người dùng thuốc hạ huyết áp hoặc thuốc trị tiểu đường nên thận trọng khi bổ sung húng quế vì chúng có thể làm giảm huyết áp và lượng đường trong máu. Bác sĩ có thể cần phải giảm liều thuốc của bạn.
Tránh ăn nhiều húng quế nếu bạn đang mang thai hoặc có ý định mang thai. Các nghiên cứu trên động vật cho thấy bổ sung húng quế có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tinh trùng và kích hoạt các cơn co thắt trong thai kỳ.
Nguồn tham khảo: