Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của sầu riêng là gì? Nên lưu ý những gì khi sử dụng sầu riêng? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về loại trái cây này nhé!
Thông tin chung về sầu riêng
Loại trái cây này phổ biến ở Đông Nam Á, nơi có biệt danh là “cái nôi” của các loại trái cây. Sầu riêng rất giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều hơn hầu hết các loại trái cây khác. Tuy nhiên, loại trái cây này cũng nhận được những phản hồi không tốt bởi sự “nặng mùi” của nó.
Sầu riêng là một loại trái cây nhiệt đới nổi bật bởi kích thước lớn và vỏ ngoài cứng, nhọn. Nó có mùi vị khá giống như sữa và trứng với hạt lớn bên trong.
Có một số giống sầu riêng nhưng phổ biến nhất là “Durio zibethinus”. Thịt của loại trái cây này có thể có màu, phổ biến nhất là màu vàng hoặc trắng, nhưng cũng có thể là màu đỏ hoặc màu xanh lá cây. Quả có thể dài tới 1 feet (30 cm) và rộng 6 inch (15 cm). Một quả sầu riêng điển hình có khoảng 486 gram phần thịt ăn được.
Sầu riêng mọc ở các vùng nhiệt đới trên thế giới, đặc biệt là ở các nước Đông Nam Á như Malaysia, Indonesia và Thái Lan.
Thành phần dinh dưỡng có trong sầu riêng
Loại trái cây này rất giàu chất dinh dưỡng so với hầu hết các loại trái cây khác.
243 gram thịt sầu riêng cung cấp:
- Lượng calo: 357
- Chất béo: 13 gram
- Carbs: 66 gram
- Chất xơ: 9 gram
- Protein: 4 gram
- Vitamin C: 80% giá trị hàng ngày (DV)
- Thiamine: 61% của DV
- Mangan: 39% của DV
- Vitamin B6: 38% của DV
- Kali: 30% của DV
- Riboflavin: 29% của DV
- Đồng: 25% của DV
- Folate: 22% của DV
- Magiê: 18% của DV
- Niacin: 13% của DV
Thành phần dinh dưỡng này làm cho loại trái cây này trở thành một trong những loại trái cây bổ dưỡng nhất trên toàn thế giới.
Nó cũng giàu các hợp chất thực vật lành mạnh, bao gồm anthocyanin, carotenoids, polyphenol và flavonoid. Nhiều trong số này có những chức năng tốt bao gồm chống oxy hóa.
Tác dụng của sầu riêng với sức khỏe
Tất cả các bộ phận của cây sầu riêng – lá, vỏ trấu, rễ và trái cây – đã được sử dụng trong y học cổ truyền Malaysia để điều trị các bệnh khác nhau, bao gồm sốt cao, vàng da và các tình trạng về da. Các nghiên cứu cho thấy rằng loại trái cây này mang lại những lợi ích sức khỏe sau đây:
- Giảm nguy cơ ung thư: Chất chống oxy hóa của loại trái này có thể vô hiệu hóa các gốc tự do thúc đẩy ung thư. Trong một nghiên cứu ống nghiệm, chiết xuất từ loại trái cây này đã ngăn chặn một dòng tế bào ung thư vú lây lan
- Ngăn ngừa bệnh tim: Một số hợp chất trong loại trái cây này có thể giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ xơ vữa động mạch, hoặc xơ cứng động mạch của bạn
- Chống nhiễm trùng: Vỏ chứa các hợp chất có đặc tính kháng khuẩn và chống nấm men
- Giảm lượng đường trong máu: Sầu riêng có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn so với nhiều loại trái cây nhiệt đới khác, có nghĩa là nó có thể tăng lượng đường trong máu ít hơn so với những loại trái cây nhiệt đới khác
Lưu ý khi ăn sầu riêng
1) Có khả năng gây hại khi kết hợp với rượu
Ăn hoặc uống loại trái cây này cùng lúc với rượu có thể xảy ra vấn đề. Các nhà khoa học tin rằng các hợp chất giống như lưu huỳnh trong loại trái cây này có thể ngăn chặn một số enzyme phá vỡ rượu, làm tăng nồng độ cồn trong máu của bạn.
Điều này có thể dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn và tim đập nhanh. Để an toàn, tránh ăn loại trái cây này và uống rượu cùng một lúc.
2) Có thể gây hại sức khỏe nếu ăn quá nhiều
3) Sử dụng sầu riêng
Sầu riêng được sử dụng trong các món ăn ngọt và mặn. Cả thịt và hạt đều có thể ăn được, tuy nhiên hạt cần được nấu chín. Hương vị của loại trái cây này được mô tả là có vị như phô mai, hạnh nhân, tỏi và caramel hòa trộn.
Các chế phẩm thực phẩm phổ biến của loại trái cây này bao gồm:
- Nước ép
- Hạt luộc hoặc rang
- Súp
- Kẹo, kem và các món tráng miệng khác
- Món ăn vặt như sầu riêng sấy khô,v.v…
Nó cũng được sử dụng trong y học cổ truyền và có một số tính chất dược phẩm hiện đang được nghiên cứu.
4) Cách ăn sầu riêng
Dùng dao mở lớp vỏ cứng bên ngoài có gai nhọn của loại trái cây này (thường cần găng tay để bảo vệ bàn tay của bạn) Sau khi cắt vỏ thì bạn sẽ cạy nó bằng tay trước khi nhẹ nhàng gỡ thịt sầu riêng. Sau đó bạn có thể ăn nó tươi ngay hoặc chế biến thành các món khác nhau.
Loại trái cây này cũng được sử dụng trong thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như kẹo. Tuy nhiên, nó sẽ không cung cấp cho bạn những lợi ích sức khỏe.
Nguồn tham khảo:
- https://www.healthline.com/nutrition/durian-fruit#odor