Nguyên liệu của món ăn góp phần tạo nên linh hồn của món ăn cũng như mang đến những giá trị dinh dưỡng cụ thể cho món ăn đó. Giá trị dinh dưỡng và tác dụng tuyệt vời của siro cây phong là gì? Nên lưu ý những gì khi sử dụng siro cây phong? Hãy cùng MedPlus tìm hiểu thông tin về loại siro này nhé!
Thông tin chung về siro cây phong
Siro cây phong được làm từ chất lỏng tuần hoàn, hoặc nhựa cây của cây phong đường.
Nó đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ ở Bắc Mỹ. Hơn 80% nguồn cung của thế giới hiện được sản xuất tại tỉnh Quebec ở miền đông Canada.
Có hai bước chính để sản xuất xi-rô cây thích:
- Một lỗ được khoan trong cây phong để nhựa cây của nó chảy vào thùng chứa.
- Nhựa cây được đun sôi cho đến khi hầu hết nước bay hơi, để lại một lượng xi-rô dày, có đường, sau đó được lọc để loại bỏ tạp chất.
Sản phẩm cuối cùng có thể được sử dụng để làm ngọt nhiều món ăn.
Thành phần dinh dưỡng có trong siro cây phong
Những gì đặt xi-rô cây phong không có tinh chế là khoáng chất và chất chống oxy hóa.
Khoảng 1/3 cốc (80 ml) xi-rô cây phong nguyên chất chứa:
Mặc dù xi-rô cây phong cung cấp một lượng kha khá một số khoáng chất, đặc biệt là mangan và kẽm, hãy nhớ rằng nó cũng chứa rất nhiều đường.
Siro cây phong gồm khoảng 2/3 sucrose, hoặc đường bảng – 1/3 cốc (80 ml) cung cấp khoảng 60 gram đường.
Tiêu thụ quá mức, đường có thể là nguyên nhân hàng đầu của một số vấn đề sức khỏe lớn nhất thế giới, bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Thực tế là xi-rô cây phong chứa một số khoáng chất là một lý do rất kém để ăn nó, vì hàm lượng đường cao của nó. Hầu hết mọi người đã ăn nhiều đường.
Cách tốt nhất để có được các khoáng chất này là ăn toàn bộ thực phẩm. Nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng, thì khả năng bạn thiếu bất kỳ chất dinh dưỡng nào trong số này là rất thấp.
Ngoài ra, hàm lượng đường cao có thể ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn – mặc dù xi-rô cây thích có thể là một lựa chọn tốt hơn so với đường thông thường trong vấn đề đó.
Chỉ số đường huyết của xi-rô cây phong là khoảng 54. So sánh, đường ăn có chỉ số đường huyết khoảng 65. Điều này ngụ ý rằng xi-rô cây phong làm tăng lượng đường trong máu chậm hơn so với đường thông thường.
Lợi ích của siro cây phong đối với sức khoẻ
1) Cung cấp ít nhất 24 chất chống oxy hóa
Thiệt hại oxy hóa, được gây ra bởi các gốc tự do, được cho là một trong những cơ chế đằng sau sự lão hóa và nhiều bệnh tật.
Chất chống oxy hóa có thể vô hiệu hóa các gốc tự do và giảm thiệt hại oxy hóa, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc một số bệnh.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng xi-rô cây phong là một nguồn chất chống oxy hóa tốt. Một nghiên cứu tìm thấy 24 chất chống oxy hóa khác nhau trong siro cây phong
2) Cung cấp các hợp chất khác
Nhiều chất có khả năng có lợi đã được quan sát thấy trong siro cây phong.
Một số hợp chất này không có trong cây phong, thay vào đó hình thành khi nhựa cây được đun sôi để tạo thành siro.
Một trong số đó là quebecol, được đặt theo tên của tỉnh sản xuất phong Quebec.
Các hợp chất hoạt động trong xi-rô cây thích đã được chứng minh là giúp làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và có thể làm chậm quá trình phân hủy carbohydrate trong đường tiêu hóa của bạn.
Tuy nhiên, nghiên cứu của con người để xác nhận những ảnh hưởng sức khỏe được tìm thấy trong các nghiên cứu ống nghiệm là thiếu.
Hơn nữa, hãy nhớ rằng hầu hết các nghiên cứu siro cây phong – thường đi kèm với tiêu đề sai lệch – được tài trợ bởi các nhà sản xuất siro cây phong.
Nguồn tham khảo:
https://www.healthline.com/nutrition/maple-syrup