Mắm chưng trứng bắc thảo là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của nhân trứng muối đều phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món ăn đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé.
Thành phần nguyên liệu cho món mắm chưng trứng bắc thảo
- 300 g mắm cá thu xay
- 600 g thịt xay
- 6 quả trứng vịt cỏ
- 1 muỗng cafe tiêu
- 1 trái cà chua
- 1/4 trái thơm(dứa)
- 1 củ hành tây
- 10 g nấm mèo (mộc nhĩ)
- 2 trái ớt sừng
- 3 quả trứng gà ta
- 5 quả trứng bách thảo
- 3 cây hành lá
- 1 muỗng cafe đường
- 2 muỗng hành tím đã giã nhỏ
Mẹo chọn nguyên liệu cho món mắm chưng trứng bắc thảo thêm hấp dẫn
Trứng bắc thảo
Trứng vịt bắc thảo được ủ trong hỗn hợp đất sét và tro, thêm muối, vôi và trấu trong vài tuần hoặc vài tháng. Vì thế ta có thể làm tại nhà để đảm bảo sức khỏe cho cả nhà. Để biết được cách làm bạn có thể tham khảo bài viết ở đây nhé.
Hiện nay, trứng vịt bắc thảo đã được bày bán rộng rãi trong các cửa hàng hay siêu thị.
Nhưng lưu ý bạn nhớ kiểm tra hạn sử dụng của trứng nhé để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
Mắm cá thu
Mắm cá thu ngon và ăn được là lúc mắm có màu sẫm hơi hồng.
Khi nếm trên đầu lưỡi có vị mặn nhưng lại pha chút vị ngọt rất đặc biệt. Khi dùng, bạn cho vào một chút đường, trộn thêm ớt, tỏi giã nhuyễn, vắt một ít nước cốt chanh là bạn đã nghe được mùi thơm tuyệt trần
Mắm ngon là khi ta mở nắp, mùi thơm ngọt, dịu không tanh mùi cá thu hoặc mùi khó ngửi khác.
Nên để món nơi thoáng mát, tùy theo thời tiết hoặc cách bảo quản như để trong tủ lạnh mà thời hạn sử dụng của mắm từ 6-12 tháng.
Để mắm cá thu không nhanh hư, bạn nên dùng muỗng sạch múc ra chén trước khi pha gia vị. Khi thấy bốc mùi, có nước ở mặt trên trong lọ, đổi màu thì không nên dùng nữa.
Cách làm món mắm chưng trứng bắc thảo
Bước 1
Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch cắt nhỏ. Hành tây, cà chua, thơm(dứa) cắt hạt lựu. Ớt sừng bằm nhỏ 1 trái. Tùy khẩu vị nếu thích cay thì cho 2-3 trái ớt. 1 trái ớt sừng cắt lát (trang trí). Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2
Các nguyên liệu sẵn sàng: cho tấc cả các nguyên liệu vào cái nồi(âu, tô..) cho trứng vào rồi quậy đều
Bước 3
Sau đó đã có hỗn hợp Mắm như thế này. Tiếp lột vỏ trứng bách thảo, rửa nhẹ nhàng.
Bước 4
Cho mắm vào chén rồi thêm trứng bách thảo vào cho lên thêm mắm nữa để phủ nhẹ trứng là được. Cho vào xửng hấp 25 phút. Rồi lấy (lòng đỏ)trứng gà đánh tan tráng đều lên những chén mắm, thêm vài lát ớt sừng, lá ngò. Tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa là được!
Món này bạn có thể chuẩn bị trước trong đêm để ngay mai có thêm món cho mâm cơm. Hoặc có thể làm sẵn để ngăn đông khi nào ăn thì hấp lại thôi! Thành phẩm được 5 tô nhỏ đấy
Mắm chưng trứng bắc thảo nên ăn như thế nào?
Món này nên dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận được vị tươi và béo từ trứng và mắm.
Bạn có thể ăn kèm cùng rau xà lách, các loại rau thơm, dưa leo là ngon hết sấy luôn đấy
Lưu ý khi ăn mắm chưng trứng bắc thảo
Trứng bắc thảo
– Phụ nữ có thai, người già và trẻ em có tỳ dạ dày yếu được khuyên là không nên ăn ăn trứng bắc thảo. Vì loại trứng này sẽ gây ảnh hưởng đến hấp thu, tiêu hóa thức ăn trong cơ thể.
– Không nên ăn quá nhiều trứng bắc thảo vì theo khuyến cáo khoa học thì trứng bắc thảo ăn nhiều có nguy cơ nhiễm độc chì.
– Chú ý tránh mua trứng bị hư quá hạn sử dụng nên chọn trứng còn nguyên lớp vỏ ủ bên ngoài có thể để được đến 6 tháng.
Mắm
Trước tiên hẳn là trẻ con nhỏ dưới 12 tuổi, thận còn chưa đủ mạnh để xử lý lượng muối khá lớn đưa vào cơ thể khi ăn món này. Còn người lớn thì tất cả những ai cần dè dặt về thức ăn nhiều muối nên tránh xa như:
Người bị bệnh cao huyết áp
Người yếu tim, suy tim
Người đang bị viêm khớp đang dùng thuốc kháng viêm nhóm steroid,
Người bị bệnh suy thận.
Chưa kể là nếu ăn được mắm thì nhớ rửa kỹ rau sống vì có khi rau nhiễm vi khuẩn và ký sinh mới chính là nguyên nhân gây bệnh.
Mắm chưng trứng bắc thảo là món ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người. Món ăn này thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé.
Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
- Chả giò hải sản bắc thảo thơm ngon lạ miệng, ăn ngon không ngừng
- Súp cua bắc thảo óc heo món súp huyền thoại càng ăn càng nghiện
- Trứng chiên ba vị đơn giản dễ làm ngon không ngừng đũa
- Cháo thịt bò trứng muối vừa ngon vừa tẩm bổ sức khỏe nhà bạn
- Cải rổ xào trứng muối tiện lợi nhưng không kém phần hấp dẫn
- Trứng muối cuộn thịt chiên giòn rụm càng ăn càng ngon
- Bánh chiên trứng muối nhâm nhi cuối tuần rất tuyệt đấy
Nguồn: Tổng hợp