Cá chốt là loại thực phẩm vô cùng quen thuộc trong những bữa cơm gia đình Việt. Cá này có thể nấu canh chua, kho tiêu,nhưng ngon nhất vẫn là cá chốt kho nghệ. Bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây của Medplus để học cách chế biến món cá chốt kho chuẩn vị miền Tây.
Mẹo làm món cá chốt kho nghệ chuẩn vị mẹ nấu
1. Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Món cá chốt kho này với nguyên liệu chính là cá chốt. Nên bạn phải thật chú trọng vào khâu lựa chon cá. Nếu muốn lựa được những con cá tươi ngon thì bạn cần phải quan sát chúng thật kỹ. Cá tươi sẽ có thịt săn chắc, lớp da ngoài sáng bóng, không bị nhũn hay bong tróc. Ngoài ra, phần mang cá sẽ có màu đỏ tươi tự nhiên.
2. Bí quyết tăng thêm hương vị cho món ăn
Để muốn cá chốt kho nghệ thêm phần hấp dẫn thì bạn có thể thực hiện những mẹo nhỏ sau đây:
- Khi ướp cá, bạn nên cho chúng vào tủ lạnh. Việc này giúp cá thấm gia vị nhanh hơn và đồng thời giữ được độ tươi của cá.
- Khi kho cá, bạn nên để ở mức lửa nhỏ, điều này giúp thịt cá săn chắc hơn và đậm đà hơn.
- Nếu bạn muốn nồi cá chốt kho của bạn ngon hơn, hấp dẫn hơn thì nên kho chúng trong nồi đất và đậy kín nắp.
Những lưu ý khi ăn cá chốt kho nghệ để đảm bảo sức khỏe
1. Cách bảo quản an toàn
Món cá kho nghệ này bạn có thể dễ dàng bảo quản nó trong thời gian lâu. Bởi tính chất của món ăn này là cành kho lâu thì càng thêm đậm đà hấp dẫn. Thế nên, bạn chỉ cần để nguyên trong nồi cho vào tủ đựng thức ăn là được. Nhưng nhớ là cứ cách 4 tiếng là bạn cần hâm nóng lại một lần để đảm bảo thức ăn không bị ôi thiu.
2. Lưu ý khi ăn món cá chốt kho nghệ
Món cá nấu nghệ này khá ngon nên được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, với thành phần nguyên liệu là nghệ tươi, nên bạn không nên ăn chúng quá nhiều và thường xuyên. Bởi củ nghệ mặc dù được biết đến với khả năng giảm viêm, chống oxy hóa nhưng nếu sử dụng quá nhiều cũng gây phản ứng phụ.
Đau bụng
Do có tính cay, dùng nghệ trong một thời gian dài có thể gây ra đau bụng. Thế nên, bạn cần phải ăn chúng ở mức độ vừa phải để đảm bảo sức khỏe luôn được ổn định.
Gây chảy máu
Một số hợp chất trong nghệ có thể làm chậm quá trình đông máu. Vì vậy nó có thể dẫn đến chảy máu nếu ăn quá nhiều. Do đó, nếu bạn đang dùng thuốc chống đông máu hoặc thuốc liên quan đến tiểu cầu thì nên lưu ý khi dùng nghệ. Tốt nhất nên tham khảo tư vấn của bác sĩ hoặc tránh dùng nghệ.
Khó hấp thụ
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người tiêu thụ nghệ với liều lượng lớn có thể bị tiêu chảy, đổ mồ hôi, buồn nôn. Những tình trạng này đều do nó có tính cay và kích thích dạ dày. Thế nên, bạn hãy hạn chế ăn món cá chốt kho nghệ thường xuyên trong tuần để đảm bảo sức khỏe.
Kích thích tử cung
Nghệ được biết đến là một chất có thể gây kích thích tử cung. Thế nên chúng có thể có lợi cho dòng chảy kinh nguyệt. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai và bà mẹ cho con bú cần phải cẩn thận khi dùng nghệ để tránh bất kì tác hại cho em bé.
Một số tình trạng khác
Nữ giới bị rong kinh kéo dài không nên sử dụng tinh bột nghệ. Bởi vì tinh bột nghệ có tác dụng khai thông khí huyết. Thế nên nó chỉ có tác dụng chữa tích huyết, bế kinh chứ không thể chữa rong kinh.
Những người bị sỏi mật và tắc nghẽn đường mật cũng không nên sử dụng nghệ để đảm bảo sức khỏe.
Nguồn tham khảo: Nguồn tổng hợp
Bí quyết làm món cá chốt kho nghệ chuẩn vị miền Tây
Ingredients
- Cá chốt: 500 gram
- Nghệ tươi: 1 củ
- Hành tím, ớt, tỏi
- Gia vị nêm
Instructions
Cách sơ chế nguyên liệu
- Cá làm mua về bỏ ngạnh, bỏ ruột và rửa sạch với nước muối loãng.
- Sau đó, ướp cá với hành tỏi băm, muối, nước mắm, bột ngọt, và một củ nghệ giã nhỏ với hai muỗng canh dầu ăn, ớt khô, ớt trái.
Cách chế biến món cá chốt kho nghệ
Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng. Đợi dầu sôi cho hành tỏi vào phi thơm.
Bước 2: Đổ hỗn hợp dầu với hành tỏi phi thơm vào nồi ướp cá.
Bước 3: Bắc nồi cá lên bếp kho cho rặt nước ướp. Sau đó, đổ thêm một chén nước lên kho lửa nhỏ cho đến rặt nước là được. Nhớ là phải nêm nếm lại sao cho vừa ăn.
