Thông thường, ớt xông khói được sử dụng để tạo hương vị cho súp, salsas, món hầm, nước sốt và thậm chí là món tráng miệng. Bạn có thể làm ớt chipotle bằng cách xông khói trong 3-4 giờ nếu không có thời gian.
Ớt xông khói bí quyết đơn giản nhưng cần đến 1 ngày để làm
Chipotles chỉ đơn giản là ớt hun khói. Bí quyết là bạn cần làm khô ớt trong môi trường khói mà không làm chín chúng trước. Giữ nhiệt độ thấp để có kết quả tốt nhất. Sau đó, sử dụng chúng làm hương liệu cho mọi thứ, từ súp đến salsa.
Công thức ớt xông khói
Thành phần
1 pound jalapeños
Các bước cần thực hiện
- Đầu tiên, bạn cần một bếp lò và củi sạch sẽ. Mỡ, dầu hoặc các mảnh vụn thức ăn từ những lần xông khói trước đây sẽ để lại hương vị gắt và không mong muốn trên ớt. Một số người nghiện khoai tây chiên thường biến tấu món ăn theo cách này.
- Khi bạn đã có ý định làm ớt xông khói ngay tại nhà, hãy bắt đầu nhóm lửa. Bạn sẽ cần phải nhóm một lò đầy củi để có làn khói dày. Tùy thuộc vào độ ẩm trong ớt mà bạn có thể hoàn thành món ăn trong hơn 24 giờ, vì vậy hãy lên kế hoạch thêm than vào đám cháy theo định kỳ.
- Rửa và làm khô ớt jalapeños. Loại bỏ các thân cây và đảm bảo rằng chúng ở trong tình trạng tốt. Đặt ớt jalapeños thành một lớp trên giá và đậy nắp lại. Chipotle được hun khói tốt nhất bằng loại gỗ có hương trái cây, nhưng gỗ sồi hoặc gỗ hickory cũng hoạt động tốt. Bạn sẽ có khoai tây chiên ngon khi ớt jalapeños đã khô, trở nên nhẹ và có màu nâu đậm.
- Trong quá trình hun khói, di chuyển ớt jalapeños xung quanh ngọn lửa. Tốt nhất, bạn nên để lửa lạnh có khói để ớt không bị chín trước khi khô. Hãy thử để nhiệt độ ổn định khoảng 180 độ F / 82 độ C. Thực sự có một kỹ nghệ cho việc làm ớt xông khói, vì vậy đừng nản lòng nếu nó không thành công ngay trong lần đầu tiên.
Giá trị dinh dưỡng |
|
|---|---|
| Khẩu phần: 5 | |
| Mỗi phần ớt xông khói chứa | |
| Lượng calo | 26 |
| % Nhu cầu năng lượng hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 0 g | 0% |
| Chất béo bão hòa 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natri 3 mg | 0% |
| Tổng Carbohydrate 6 g | 2% |
| Chất xơ 3 g | 9% |
| Tổng lượng đường 4 g | |
| Protein 1 g | |
| Vitamin C 108 mg | 538% |
| Canxi 11 mg | 1% |
| Sắt 0 mg | 1% |
| Kali 225 mg | 5% |
| * % Nhu cầu năng lượng hàng ngày (DV) cho bạn biết lượng chất dinh dưỡng trong khẩu phần thực phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống. Mức 2.000 calo được sử dụng để tư vấn dinh dưỡng. | |
Nếu bạn thích ớt xông khói hãy để lại bình luận và nhanh tay chia sẻ bài viết. Chúng tôi rất vui vì nhận được những ý kiến đóng góp của các bạn. Mọi thông tin bạn cung cấp chúng tôi chỉ dành để phát triển chuyên mục sổ tay ẩm thực. Khả năng và kinh nghiệm nấu nướng của bạn có thể giúp ích cho nhiều người. Vì vậy bạn đừng ngần ngại trình bày ý kiến.
Xem thêm bài viết:
- Dứa nướng thổi bùng vị ngọt và chua của trái cây nhiệt đới
- Salsa Macha một món ngon đến từ quốc gia ven biển Veracruz
- Plantain Salad bao chứa bên trong những dưỡng chất tự nhiên
Nguồn: The Spruce Eats